Noix de St Jacques sur mousseline de panais
Noix de St Jacques rôties au jus de clémentine, servies sur une purée de panais à la vanille et parsemées de noisettes grillées
Velouté de champignons et châtaignes
Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle
Curry de patate douce, butternut et pois chiches
Plat complet végétarien composé de cubes de patate douce et de butternut, pois chiches, le tout cuit dans une délicieuse sauce au lait de coco épicé
Cake salé aux champignons, jambon, noisettes
Cake salé garni de champignons de Paris cuisinés, râpé de jambon fumé, comté râpé et noisettes concassées
Mille-feuille de pommes confites
Gâteau automnal aux pommes composé de très fines couches de pommes entre coupées de fines couches de sucre et Maïzena
Bouchées au chocolat noir, graines de courge et tournesol
Petites bouchées composées de chocolat noir et de graines de courge et de tournesol grillées relevées d’une pointe de sel
Tarte à l’aubergine confite et burrata
Tarte composée d’une pâte précuite recouverte de pesto, aubergines confites au four, pignons de pin et burrata
Confiture pêche-poire
Délicieuse confiture associant la pêche, la poire et la vanille pour une gourmandise tout en douceur et en subtilité
Crinkle cake salé à la courgette
Gratin composé de feuilles de filo, courgettes, mozzarella, crème au parmesan et basilic, recouvert de pignons de pin
Salade grecque
Salade verte d’inspiration grecque, garnie de tomates, dés de feta et olives noires, parfumée d’une sauce à l’origan
Lotte à l’armoricaine
Morceaux de queue de lotte servis dans une sauce tomate crémée très goûteuse et bien relevée
Aubergines grillées sauce feta, herbes et citron
Aubergines grillées au four servies froides avec une sauce au yaourt, à la feta, menthe, basilic, zeste de citron et pignons de pin grillés
