Chatons de noisetier au chocolat et aux noisettes
Bouchées gourmandes composées de chatons de noisetier trempés dans du chocolat et des noisettes concassées caramélisées
Poêlée de chou vert aux lardons
Chou vert frisé finement ciselé et revenu à la poêle avec des lardons fumés et des oignons
Gâteau de crêpes chocolat-orange
Gâteau composé de crêpes garnies d’une ganache au chocolat à l’alcool d’orange, le tout surmonté de tranches d’orange confites
Salade de chou Yamitsuki
Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »
Potimarron rôti à la feta, noix et lardons
Gratin composé de morceaux de potimarrons et feta parsemés de lardons et de noix, le tout rôti au four
Soupe nordique au saumon (lohikeitto)
Soupe d’origine finlandaise à base de poireaux, carottes, pommes de terre et saumon
Sapin feuilleté pistache-framboise
Sapin de Noël feuilleté torsadé à la pâte de pistache et confiture de framboise
Florentins
Confiserie à base d’amandes effilées caramélisées, écorces d’orange confites et chocolat noir
Panforte au chocolat
Gourmandise de Noël italienne très parfumée composée de fruits secs, cacao, miel et épices
Noix de St Jacques sur mousseline de panais
Noix de St Jacques rôties au jus de clémentine, servies sur une purée de panais à la vanille et parsemées de noisettes grillées
Velouté de champignons et châtaignes
Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle
Curry de patate douce, butternut et pois chiches
Plat complet végétarien composé de cubes de patate douce et de butternut, pois chiches, le tout cuit dans une délicieuse sauce au lait de coco épicé
