Tomates aux saveurs orientales

La pomme d’or version mauresque

Aujourd’hui, c’est une variante des classiques salades de tomates que je vous propose.

La fin de l’été approche et vous vous êtes peut-être lassés de ce légume ( ou fruit ? La bataille fait-elle toujours rage ??? Je crois que les deux sont admis… On va dire légume-fruit, comme ça tout le monde sera content 😉 !! ) pourtant si savoureux quand il est bien cultivé.

D’autant que dans les jardins potagers, la saison bat son plein et, si vous avez la chance d’en avoir un, vous crouler peut être sous une production abondante !

Voici donc une recette pour renouveler un peu les façons de les manger.

Cette recette est le résultat d’un mix d’une recette de salade de tomates au tahini trouvée dans un livre de cuisine australien ( Eh oui ! Ça existe !!! Au risque de vous étonnez, 2 de mes livres de cuisine préférés ont été écrit par une australienne et une irlandaise! Open your mind les amis !! 😉 ! ) et d’un souvenir de délicieuses salades dégustées lors d’un voyage au Maroc.

Ces tomates feront une parfaite entrée ou seront délicieuses pour accompagner les brochettes kefta de boeuf publiées en mai sur ce blog ( cliquez dessus pour accéder directement à la recette ).

Et pour d’autres recettes à base de tomates, allez consulter les recettes de tomates cerise caramélisées façon pomme d’amour, tomates confites maison, conchiglioni farcis au chèvre et aux tomates, salade de haricots verts, tartare de saumon aux légumes croquants, pâtes fraîches aux tomates et à la fêta, tian provençal, poulet à la méridionale et bien sûr la recette préférée des internautes sur ce blog la sauce tomate maison.

Tartinade à la tomate ( Pan con tomate )

2 tomates moyennes ou une grosse ( 220 gr environ )
1 càc rase de fleur de sel
5 tours de moulin à poivre
2 càs d’huile d’olive
pain
ail ( facultatif )

Éplucher les tomates.
Ôter leur pédoncule et les couper en morceaux.
Mettre le tout dans un bol mixer avec le sel, le poivre et l’huile d’olive et bien émulsionner pour obtenir une purée de tomate très fine.

Avec le Thermomix :
Mettre les tomates préalablement épluchées dans le bol avec le sel, le poivre et l’huile d’olive et mixer 15 sec vit 5.

Servir avec du pain légèrement toasté et éventuellement frotté à l’ail.

Tartinade à la tomate ( Pan con tomate )

Les secrets de la recette :

Avec ces proportions, nous avons fait 2 apéros.
Cette tartinade ne se conserve pas très longtemps. Au delà de 3 jours, elle risque de tourner et de piquer un peu.
Ne faites pas trop griller le pain avec lequel vous allez servir cette tartinade. Le but étant de retrouver le goût de la tomate, si vous servez avec du pain trop grillé, le goût de la tomate risque d’être masqué par celui du pain. Il faut qu’il soit juste doré.
Délicieux aussi avec une baguette coupée en deux dans le sens de la longueur, puis recoupée en morceaux d’environ 10 cm ( donc plus croustillant qu’une tranche fine ).
Idem pour l’ail. Si vous frottez votre pain à l’ail, n’abusez pas trop pour ne pas masquer le goût des tomates.
Deux petits trucs pour frotter le pain à l’ail : n’ôtez qu’une partie de l’écorce de la gousse pour ne pas avoir les doigts qui empestent l’ail pendant plusieurs heures 🙁 !
Utilisez du pain préalablement surgelé et donc dur. Si vous utilisez du pain frais, frottez le à la sortie du four.

Tranche de pain surgelée, frottée avec une gousse l’ail à moitié épluchée

Vous pouvez vous servir de cette base pour faire des bruschette ( là on passe de l’autre côté des Alpes et pas des Pyrénées, puisque ce sont des spécialités italiennes ! ) et rajouter du fromage, de la charcuterie ou d’autres légumes comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons grillés.