Archives des Été - Les recettes de Kélou

Assiette végétarienne houmous et légumes grillés

Assiette composée dune base houmous recouvert de légumes d’été et amandes grillés

Mousse aux cassis

Entremet mousseux préparé avec de la purée de baies de cassis, de la crème fouettée, du sucre et des blancs en neige

Lasagnes roulées aux courgettes et chorizo

Feuilles de lasagnes coupées en 4 puis roulées sur elle mêmes avec une fine demi tranche de chorizo et une lamelle de courgette, le tout recouvert d’une sauce tomate et gratiné au four avec du fromage râpé

Gratin de figues aux amandes

Gratin à base de figues et crème d’amande sans gluten et recouvert d’amandes effilées

Ratatouille confite au four

Légumes du soleil rôtis longuement au four avec de l’huile d’olive, des herbes et des aromates, ce qui les rend fondants et confits

Terrine de polenta aux légumes du soleil et feta

Terrine à base de polenta parfumée au parmesan garnie de légumes du soleil grillés et des dés de feta

Anneaux de calamars à la plancha

Anneaux de calamars marinés avec de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes puis cuits à la plancha

Glace au yaourt et au miel

Glace facile à faire avec ou sans sorbetière à base de yaourt à la grecque et sucré au miel

Soupe de roquette et burrata

Délicieuse soupe bien parfumée à base de roquette, pommes de terre, ail et basilic, servie avec une demi burrata

Cabillaud aux tagliattelles de courgettes, tomates et pesto

Du poisson blanc, quelques tagliatelles de courgettes, des tomates cerises et un peu de pesto et voilà un plat à la fois healthy et gourmand.

Poêlée d’aubergines, pois chiches et boulgour

Poêlée végétarienne à base d’aubergines, boulgour, pois chiches, raisins secs et épices servie avec de la menthe fraîche ciselée

Terrine d’aubergines

Une terrine toute simple à base d’aubergines et d’oeufs parfumée aux épices à servir chaude ou froide avec ou sans sauce

Salade d’aubergines rôties

Salade d’été à base d’aubergines rôties au four avec des épices, roquette, fromage, herbes fraîches et graines

Tarte soleil au caviar de tomate

Tarte composée de 2 pâtes feuilletées fourrées au caviar de tomates, fromage, olives et herbes, formant un soleil dont on détache chaque rayon pour les déguster

Liqueur de menthe maison

Une liqueur de menthe maison dans l’esprit du célèbre Get 27 mais entièrement naturelle

Poivrons farcis végétariens

Demi poivrons farcis de riz, fromage, tomate, épices et herbes et gratinés au four

Riz vénéré à l’ail et aux tomates confites

Poêlée de riz noir parfumée à l’ail et aux tomates confites, parfait pour accompagner un poisson ou une viande ou comme plat principal pour les végétariens

Clafoutis fraise rhubarbe coco

Clafoutis original à base de fraises associées à la rhubarbe et où le lait est remplacé par du lait de coco, apportant beaucoup de douceur et de gourmandise

Limonade rafraîchissante au citron et au gingembre

Boisson super rafraîchissante et pleine de peps à base de jus et zeste de citron et de gingembre frais légèrement sucrée à servir glacée

Crème glacée au citron sans sorbetière

Glace au citron et au safran à base de crème Chantilly et blancs d’oeufs montés en neige lui donnant une texture très gourmande

Spaghetti de courgettes au pesto et aux tomates cerises

Les pâtes sont remplacées par de longs spaghetti de courgettes, servies avec du pesto et des demi tomates cerises, un régal healthy à ne pas manquer!

Gaspacho 100% tomates, croûton à l’ail et chorizo grillé

Soupe froide dans l’esprit du gaspacho mais uniquement avec des tomates sans concombre ni poivron

Salade de riz exotique

Salade de riz aux accents indiens qui change des salades de riz classiques, à base de poulet, ananas, fruits secs, épices et herbes fraîches

Houmous au poivron

Tartinade à base de pois chiches, poivrons, épices et aromates à la manière d’un houmous revisité

Gratin de prunes anti-gaspi

Gratin sucré anti-gaspi préparé à partir de pain dur qui remplace la farine et de mirabelles bien parfumées

Salade de roquette, nectarine, speck, feta et pignons

Salade sucrée/salée aux accents italiens à base de nectarine, roquette, fromage, fruits secs et basilic, un régal pour l’été!

Confiture de mirabelles

Confiture maison préparée avec la star de la fin d’été: la mirabelle! Un délice à tartiner le matin ou à déguster en douce à la cuillère

Croûtes de pêches

Recette vraiment simplissime, économique et vraiment délicieuse à base de brioche ou pain, pêches, beurre et sucre

Tapenade d’olives noires

L’incontournable des apéros d’été, la célèbre tapenade d’olives noires de Provence à consommer sur des toasts ou de bien d’autres manières

Salade de quinoa façon taboulé

Il a tout du taboulé mais ce n’est pas un taboulé puisqu’il est réalisé à base de quinoa et non de boulghour. cela donne une salade moins sèche qu’un taboulé mais avec autant de saveurs