Tarte salée renversée au fenouil confit et caramélisé au miel et à l’orange, délicieusement parfumée au chèvre
Plats principaux
Mousseline de poisson et pétoncles et sa sauce safranée
Terrine de poisson blanc avec des morceaux de noix de pétoncles et servie avec une sauce raffinée au safran
Gâteau de foies de volaille
Spécialité lyonnaise préparée à base de foies de volaille et servie avec une sauce tomate
Terrine de thon à la tomate
Entrée froide très facile à faire à base de thon en boîte, tomates fraîches, oeufs, crème, épices et aromates
Gratin complet riz, boeuf et légumes du soleil au chorizo
Gratin complet avec différentes couches: riz, légumes revenus avec des oignons, de l’ail, des épices et du chorizo, et enfin du boeuf haché à la tomate
Pinsa à la mortadelle et crème de burrata à la truffe
Sorte de pizza blanche garnie de mortadelle, crème de burrata parfumée à la truffe et roquette
Assiette végétarienne houmous et légumes grillés
Assiette composée dune base houmous recouvert de légumes d’été et amandes grillés
Échine de porc confite au four
Viande de porc fondante longuement cuite au four avec du vin blanc, des carottes et des aromates
Galettes de chou-fleur
Galettes végétariennes à base de chou-fleur râpé, fromage et épices
Poêlée à la parisienne
Poêlée de légumes à base de pommes de terre, haricots verts et champignons
Lasagnes roulées aux courgettes et chorizo
Feuilles de lasagnes coupées en 4 puis roulées sur elle mêmes avec une fine demi tranche de chorizo et une lamelle de courgette, le tout recouvert d’une sauce tomate et gratiné au four avec du fromage râpé
Ratatouille confite au four
Légumes du soleil rôtis longuement au four avec de l’huile d’olive, des herbes et des aromates, ce qui les rend fondants et confits
Terrine de polenta aux légumes du soleil et feta
Terrine à base de polenta parfumée au parmesan garnie de légumes du soleil grillés et des dés de feta
Anneaux de calamars à la plancha
Anneaux de calamars marinés avec de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes puis cuits à la plancha
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d’orange, sauce soja et épices et de fines tranches d’orange et des lamelles d’oignons rouges
Blanquette de poisson
Plat festif à base de différents poissons en sauce blanche à la manière d’une blanquette
Risotto à la truffe
Une recette toute simple réalisée avec un produit d’exception la truffe noire, ou comment transformer un plat tout simple en recette festive
Poulet d’automne aux légumes racines
Poulet aux airs de Thanksgiving cuit longuement au four avec des légumes racines: patates douces, carottes, panais et navets boule d’or
Gratin de pâtes automnal aux champignons, butternut et noisettes
Gratin de pâtes original préparé avec de la chair de butternut, des champignons, des lardons et des noisettes ce qui lui confère une saveur automnale
Butternut rôtie façon Hasselback
Butternut finement ciselée lentement rôtie au four avec des épices, des noix de Pecan et du sirop d’érable