Archives des Entrées - Les recettes de Kélou

Salade de chou Yamitsuki

Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »

Soupe d’origine finlandaise à base de poireaux, carottes, pommes de terre et saumon

Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle

Tarte composée d’une pâte précuite recouverte de pesto, aubergines confites au four, pignons de pin et burrata

Salade verte d’inspiration grecque, garnie de tomates, dés de feta et olives noires, parfumée d’une sauce à l’origan

Aubergines grillées au four servies froides avec une sauce au yaourt, à la feta, menthe, basilic, zeste de citron et pignons de pin grillés

Galette de courgettes râpées au fromage et aux herbes cuite au four sur une grande plaque

Tarte fraîche composée d’une pâte brisée pré-cuite, garnie de fromage frais parfumé, herbes fraîches et légumes printaniers

Entrée froide composée d’une base de biscuits, recouverte de crème à l’avocat, elle-même recouverte de roses de saumon fumé ou gravlax

Tarte salée composée d’une pâte brisée recouverte d’un appareil à base d’oeufs, d’ail des ours ciselé et de fromage cantal râpé

Radis roses laqués au beurre et trempés dans de la fleur de sel, à servir pour l’apéro ou en entrée

Entrée à servir chaude ou froide à base d’épinards hachés et dés de saumon fumé