Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d’orange, sauce soja et épices et de fines tranches d’orange et des lamelles d’oignons rouges
Sucré/salé
Figues farcies au foie gras
Figues sèches réhydratées et farcies de foie gras mi-cuit, à servir en guise de mises en bouche pour l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une petite salade verte
Poulet d’automne aux légumes racines
Poulet aux airs de Thanksgiving cuit longuement au four avec des légumes racines: patates douces, carottes, panais et navets boule d’or
Échine de porc confite aux poires et au gingembre
Échine de porc cuite longuement au four en cocotte à feu doux avec des poires, du gingembre, des herbes et du bouillon
Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné
Variante du rouleau de printemps composé d’avocat, mangue, salade verte et saumon mariné
Frites de patate douce au four
Frites à base de patates douces et épices cuites sur une plaque au four
Bouchées de fromage de brebis et pâte de coing
Bouchées apéritives à base de fromage de brebis associé à de la pâte de coing
Chutney de figues
Sauce chutney à base de figues, oignons, vinaigre, épices et fruits secs, parfait pour accompagner le foie gras
Salade automnale aux figues, noix, jambon et bleu
Salade idéale pour un début d’automne à base de roquette, figues fraîches, jambon fumé, bleu et noix, un mélange parfait pour se régaler!
Salade de roquette, nectarine, speck, feta et pignons
Salade sucrée/salée aux accents italiens à base de nectarine, roquette, fromage, fruits secs et basilic, un régal pour l’été!
Cailles aux griottes
Plat sucré/salé composé de petites cailles cuites avec des griottes dans une sauce gourmande à servir avec des pâtes fraîches
Tartare de St Jacques, avocat, mangue et vinaigrette passion
Noix de St Jacques servies crues avec de l’avocat et de la mangue parfumée d’une vinaigrette aux fruits de la passion
Pastilla de volaille au foie gras
Tourte faite des feuilles de brick, garnie de poulet, de foie gras, des oignons, des amandes, des épices
Verrines de tartare de saumon à la pomme verte
Verrines apéritives ou à servir en entrée à base de dés de pomme Grany et saumon marinés servies avec une crème parfumée au citron et aux herbes
Saumon laqué au sirop d’érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame
Saumon garni d’un mélange de noix de pécan et sésame concassés et laqué au sirop d’érable et à la sauce soja
Brochettes de canard aux nectarines
Délicieuses brochettes originales à base de magret de canard et nectarines, marinées au préalable dans une marinade bien parfumée
Gratin de légumes et poire à la sauge
Gratin original à base de légumes divers, poires, le tour délicieusement parfumé avec de la crème à la sauge
Salade roquette-fraise-tomate-mozzarella
Jolie salade originale sucrée/salée à base de fraises, roquette, fromage, herbes fraîches et pépins de courge
Carbonade flamande
Spécialité du Nord de la France à base de boeuf cuit dans une sauce à la bière, moutarde et pain d’épices
Crème au caramel salé
Petite crème dessert maison au bon goût de caramel au beurre salé à faire avec ou sans Thermomix