Plat emblématique du plateau de l’Aubrac à base de pommes de terre et de tome de Cantal fraîche
Pommes de terre
Truffade auvergnate (poêlée de pommes de terre à la tome fraîche)
Plat typique de la région du Cantal à base de pommes de terre, ail, persil et tome de Cantal fraîche, le tout cuit dans une grande poêle