Archives des Végétarien - Les recettes de Kélou

Scarpaccia aux légumes de printemps

Spécialité italienne revisitée ici par Kélou avec des petits pois et de pointes d’asperge

Salade composée de tous les éléments des rouleaux de printemps, permettant d’en avoir la saveur sans avoir à les rouler

Soupe préparée avec des orties piquantes cueillies dans la nature

Gratin composé d’asperges vertes placées au cœur de feuilles de filo, le tout recouvert d’une crème parfumée au basilic et parmesan

Salade healthy à base de chou rouge et carotte râpées, dés d’avocat, le tout recouvert de quinoa croustillant et cacahuètes concassées

Beurre pour l’apéritif à tartiner sur des toasts, parfumé à l’ail des ours et à la truffe

Spécialité italienne à base de riz crémeux aux asperges, au pesto et au parmesan

Galettes composées de polenta, patates douces, carottes, pommes de terre râpées, échalotes, ciboulette et fromage râpé

Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »

Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle

Plat complet végétarien composé de cubes de patate douce et de butternut, pois chiches, le tout cuit dans une délicieuse sauce au lait de coco épicé

Tarte composée d’une pâte précuite recouverte de pesto, aubergines confites au four, pignons de pin et burrata