Archives des Saisons - Les recettes de Kélou

Gratin d’asperges aux feuilles de filo

Gratin composé d’asperges vertes placées au cœur de feuilles de filo, le tout recouvert d’une crème parfumée au basilic et parmesan

Boisson fermentée légèrement pétillante à base de fleurs de lilas et citron

Beurre pour l’apéritif à tartiner sur des toasts, parfumé à l’ail des ours et à la truffe

Spécialité italienne à base de riz crémeux aux asperges, au pesto et au parmesan

Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »

Gourmandise de Noël italienne très parfumée composée de fruits secs, cacao, miel et épices

Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle

Gâteau automnal aux pommes composé de très fines couches de pommes entre coupées de fines couches de sucre et Maïzena

Tarte composée d’une pâte précuite recouverte de pesto, aubergines confites au four, pignons de pin et burrata

Verrines composées d’une crème au doux parfum de fleur de sureau surmontée d’une compote de rhubarbe vanillée

Tarte inversée composée d’une pâte brisée, de fromage de chèvre et de quartiers de poivrons précuits

Verrines composées d’une couche de mousse au chocolat blanc vanillé et de fraises fraîches