Archives des Saisons - Les recettes de Kélou

Salade de chou Yamitsuki

Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »

Gourmandise de Noël italienne très parfumée composée de fruits secs, cacao, miel et épices

Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle

Gâteau automnal aux pommes composé de très fines couches de pommes entre coupées de fines couches de sucre et Maïzena

Tarte composée d’une pâte précuite recouverte de pesto, aubergines confites au four, pignons de pin et burrata

Tarte inversée composée d’une pâte brisée, de fromage de chèvre et de quartiers de poivrons précuits

Verrines composées d’une couche de mousse au chocolat blanc vanillé et de fraises fraîches

Gâteau super croustillant à base de feuilles de pâte filo garnies de fraises et d’une crème au citron et à la vanille

Tarte salée composée d’une pâte brisée recouverte d’un appareil à base d’oeufs, d’ail des ours ciselé et de fromage cantal râpé

Petites brioches de Pâques d’origine anglaise, garnies de raisins secs et délicieusement parfumées à la cannelle

Morceaux de selle et épaule d’agneau cuits longuement dans une sauce et servis avec des petits légumes nouveaux

Endives cuites avec de la crème, du vin blanc et des rondelles de saucisses fumées, le tout recouvert d’un demi reblochon gratiné au four