Archives des Thèmes - Les recettes de Kélou

Gâteau de crêpes chocolat-orange

Gâteau composé de crêpes garnies d’une ganache au chocolat à l’alcool d’orange, le tout surmonté de tranches d’orange confites

Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »

Sapin de Noël feuilleté torsadé à la pâte de pistache et confiture de framboise

Confiserie à base d’amandes effilées caramélisées, écorces d’orange confites et chocolat noir

Gourmandise de Noël italienne très parfumée composée de fruits secs, cacao, miel et épices

Noix de St Jacques rôties au jus de clémentine, servies sur une purée de panais à la vanille et parsemées de noisettes grillées

Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle

Gâteau automnal aux pommes composé de très fines couches de pommes entre coupées de fines couches de sucre et Maïzena

Tarte composée d’une pâte précuite recouverte de pesto, aubergines confites au four, pignons de pin et burrata

Tarte inversée composée d’une pâte brisée, de fromage de chèvre et de quartiers de poivrons précuits

Verrines composées d’une couche de mousse au chocolat blanc vanillé et de fraises fraîches

Gâteau super croustillant à base de feuilles de pâte filo garnies de fraises et d’une crème au citron et à la vanille