Terrine de poisson blanc avec des morceaux de noix de pétoncles et servie avec une sauce raffinée au safran
Thèmes
Kouglof
Brioche alsacienne typique de Noël, en forme de couronne, garnie de raisins secs macérés dans du kirsch, et décorée d’amandes et de sucre glace
Bûche roulée chocolat, vanille et noix de pécan caramélisées
Bûche de Noël roulée avec un biscuit au chocolat, garni d’une Chantilly à la vanille et de délicieuses noix de pécan caramélisées
Bûche roulée vanille, citron et myrtilles
Bûche à base de génoise au citron roulée et garnie de confiture de myrtilles, chantilly vanillée et myrtilles fraîches
Makis de magret au foie gras et à la mangue
Bouchées apéritives composées de fines tranches de magret de canard roulées sur elles-même et garnies de foie gras et de mangue fraîche
Liqueur de coing maison
Liqueur maison à base de coings râpés macérés dans de l’alcool de fruits, parfumée au citron et à la vanille
Gelée de coings
Confiture anti-gaspi, préparée avec les épluchures de coings, délicieusement parfumée à la vanille
Assiette végétarienne houmous et légumes grillés
Assiette composée dune base houmous recouvert de légumes d’été et amandes grillés
Mousse aux cassis
Entremet mousseux préparé avec de la purée de baies de cassis, de la crème fouettée, du sucre et des blancs en neige
Sandwichcake printanier
Cake salé festif façon millefeuilles garni de jambon, oeufs durs au mayonnaise, salade ciselée, purée d’avocat
Brie à l’ail des ours ou à l’alliaire
Brie garni de fromage frais et ail des ours ou alliaire ciselé, ce qui lui apporte une subtile saveur aillée
Petites crèmes pralinées express
Des petites crèmes vite faites, préparées à base de lait, crème et chocolat praliné, à servir avec ou sans noisettes caramélisées
Velouté de chou-fleur au bleu, noix de Pecan et lard caramélisés au sirop d’érable
Délicieuse soupe à base de chou-fleur aromatisée au fromage bleu, servie avec des dés de bleu et des noix de Pecan concassées et des lardons caramélisés au sirop d’érable
Petites crèmes faciles et rapides au café
Petites crèmes sans œufs hyper faciles et rapides à faire au café, au lait concentré sucré et au rhum, à servir telles quelles ou façon cappuccino
Lasagnes roulées aux courgettes et chorizo
Feuilles de lasagnes coupées en 4 puis roulées sur elle mêmes avec une fine demi tranche de chorizo et une lamelle de courgette, le tout recouvert d’une sauce tomate et gratiné au four avec du fromage râpé
Gratin de figues aux amandes
Gratin à base de figues et crème d’amande sans gluten et recouvert d’amandes effilées
Ratatouille confite au four
Légumes du soleil rôtis longuement au four avec de l’huile d’olive, des herbes et des aromates, ce qui les rend fondants et confits
Terrine de polenta aux légumes du soleil et feta
Terrine à base de polenta parfumée au parmesan garnie de légumes du soleil grillés et des dés de feta
Anneaux de calamars à la plancha
Anneaux de calamars marinés avec de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes puis cuits à la plancha
Glace au yaourt et au miel
Glace facile à faire avec ou sans sorbetière à base de yaourt à la grecque et sucré au miel