Les Recettes de Kélou

Soupe de roquette et burrata

Délicieuse soupe bien parfumée à base de roquette, pommes de terre, ail et basilic, servie avec une demi burrata

Cabillaud aux tagliattelles de courgettes, tomates et pesto

Du poisson blanc, quelques tagliatelles de courgettes, des tomates cerises et un peu de pesto et voilà un plat à la fois healthy et gourmand.

Roses de courgettes et pommes de terre au Boursin

Mini gratins de pommes de terre et courgettes en forme de roses délicieusement parfumées au fromage à l’ail et aux fines herbes

Cake aux fruits rouges, amandes et chocolat blanc

Cake super gourmand avec des fruits rouges frais ou surgelés, des morceaux de chocolat blanc et des amandes concassées

Le chili con carne version gratin tout en un: une couche de riz, la viande hachée cuite avec du poivron, des aromates, des haricots rouges, du maïs, de la sauce tomate et des épices le tout gratiné au cheddar

Poêlée d’aubergines, pois chiches et boulgour

Poêlée végétarienne à base d’aubergines, boulgour, pois chiches, raisins secs et épices servie avec de la menthe fraîche ciselée

Tarte tourbillon courgette chèvre et menthe

Tarte salée composée de fines lamelles de courgette enroulées sur elles-même avec une crème composée d’œufs, de chèvre frais et de menthe ciselée

Terrine d’aubergines

Une terrine toute simple à base d’aubergines et d’oeufs parfumée aux épices à servir chaude ou froide avec ou sans sauce

Salade d’aubergines rôties

Salade d’été à base d’aubergines rôties au four avec des épices, roquette, fromage, herbes fraîches et graines

Tarte soleil au caviar de tomate

Tarte composée de 2 pâtes feuilletées fourrées au caviar de tomates, fromage, olives et herbes, formant un soleil dont on détache chaque rayon pour les déguster

Liqueur de menthe maison

Une liqueur de menthe maison dans l’esprit du célèbre Get 27 mais entièrement naturelle

Poivrons farcis végétariens

Demi poivrons farcis de riz, fromage, tomate, épices et herbes et gratinés au four

Wraps poulet menthe ananas

Des petits wraps plein de peps et de saveurs à base de blanc de poulet, ananas et salade verte, le tout relevé de feuilles de menthe fraîche, mayonnaise et épices

Riz vénéré à l’ail et aux tomates confites

Poêlée de riz noir parfumée à l’ail et aux tomates confites, parfait pour accompagner un poisson ou une viande ou comme plat principal pour les végétariens

Clafoutis fraise rhubarbe coco

Clafoutis original à base de fraises associées à la rhubarbe et où le lait est remplacé par du lait de coco, apportant beaucoup de douceur et de gourmandise

Limonade rafraîchissante au citron et au gingembre

Boisson super rafraîchissante et pleine de peps à base de jus et zeste de citron et de gingembre frais légèrement sucrée à servir glacée

Crème glacée au citron sans sorbetière

Glace au citron et au safran à base de crème Chantilly et blancs d’oeufs montés en neige lui donnant une texture très gourmande

Spaghetti de courgettes au pesto et aux tomates cerises

Les pâtes sont remplacées par de longs spaghetti de courgettes, servies avec du pesto et des demi tomates cerises, un régal healthy à ne pas manquer!

Gaspacho 100% tomates, croûton à l’ail et chorizo grillé

Soupe froide dans l’esprit du gaspacho mais uniquement avec des tomates sans concombre ni poivron

Salade de riz exotique

Salade de riz aux accents indiens qui change des salades de riz classiques, à base de poulet, ananas, fruits secs, épices et herbes fraîches

Houmous au poivron

Tartinade à base de pois chiches, poivrons, épices et aromates à la manière d’un houmous revisité

Galettes de quinoa, courgettes et basilic (sans gluten)

Des petites galettes de courgettes et quinoa, sans gluten bien parfumées par le fromage, les herbes et les aromates, à consommer en plat principal ou en accompagnement

Salade de roquette, nectarine, speck, feta et pignons

Salade sucrée/salée aux accents italiens à base de nectarine, roquette, fromage, fruits secs et basilic, un régal pour l’été!

Croûtes de pêches

Recette vraiment simplissime, économique et vraiment délicieuse à base de brioche ou pain, pêches, beurre et sucre

Tapenade d’olives noires

L’incontournable des apéros d’été, la célèbre tapenade d’olives noires de Provence à consommer sur des toasts ou de bien d’autres manières

Salade de quinoa façon taboulé

Il a tout du taboulé mais ce n’est pas un taboulé puisqu’il est réalisé à base de quinoa et non de boulghour. cela donne une salade moins sèche qu’un taboulé mais avec autant de saveurs

Confiture groseille-nectarine

Mélange exquis de l’acide groseille avec la gourmande nectarine dans une confiture à tester absolument

Ginger beer (bière au gingembre)

Boisson sans alcool légèrement pétillante à base de gingembre frais, citron et sucre légèrement fermenté par de la levure de boulanger

Verrines du 14 juillet fraises, myrtilles et Chantilly

Petites verrines toutes simples au couleur du drapeau français à base de fraises, myrtilles et crème Chantilly

Filet mignon séché

Charcuterie maison à base de filet mignon de porc séché au gros sel sec à assaisonner selon les goûts

Calamars à l’américaine (ou calmars à l’armoricaine)

Anneaux de calamar cuits dans une sauce tomate crémée très parfumée au Cognac, épices et aromates

Gâteau aux framboises, coco, pistache et citron vert

Gâteau spectaculaire mais très facile à faire avec une base de biscuits à la noix de coco, une crème au fromage blanc et à la noix de coco, des framboises et des pistaches caramélisées

Courgettes et crevettes au curry

Un plat à la fois healthy et gourmand à base de courgettes, crevettes, lait de coco, herbes, épices et aromates qui ravira toute la famille, même ceux qui n’aiment pas les courgettes!

Eau de figuier à la fleur d’oranger

Infusion à froid à base de feuilles de figuier, eau de fleur d’oranger très légèrement sucrée

Glace à la verveine avec ou sans sorbetière

Glace à base de crème anglaise parfumée à la verveine citronnelle fraîche et crème fraîche fouettée à faire sans sorbetière ou avec au choix

Verrines avocat, tomate, tortillas chips

Verrines d’inspiration tex-mex avec une couche de purée d’avocat parfumée, des dés de tomates et des tortillas chips déposées par dessus au dernier moment

Soupe de cerises à l’orange et à la menthe

Cerises à peine cuites dans du vin rouge délicieusement parfumé à l’orange et la menthe fraîche ciselée

Velouté courgette-poivron-chorizo

Délicieuse soupe très parfumée à base de courgettes et poivrons bien relevée par les épices et le chorizo

Crumble fraise-myrtille

Gratin de fruits d’été très gourmand à base de fraises et myrtilles recouvertes d’une pâte à crumble parfumée à la poudre d’amande

Gratin de boeuf haché, courgettes et riz

Plat complet parfait pour un soir de semaine composé d’une couche de riz, une couche de viande hachée cuisinée et d’une couche de courgettes râpées, le tout gratiné avec du comté

Confiture pêche-abricot

Confiture de pêches et abricots mélangés, les deux s’alliant à merveille, la pêche apportant de la douceur à l’acidité de l’abricot

Duo de mousses abricots-pistache

Verrine bi-couches avec une couche de mousse légère à l’abricot et une mousse gourmande à la pistache, les deux s’accordant à merveille

Involtini de jambon au basilic

Bouchées roulées d’inspiration italienne à base de jambon italien fourré au fromage frais parfumé au basilic

Brochettes de canard aux nectarines

Délicieuses brochettes originales à base de magret de canard et nectarines, marinées au préalable dans une marinade bien parfumée

Salade de melon et tomate

C’est LA salade de plein été par excellence, composée de tomates cerises, melon, menthe ciselée et fromage d’été, la fraîcheur à l’état pur!

Verrines de tomate, brandade et tapenade

Petites verrines vite faites bien faites à servir en entrée ou apéritif, à base de brandade nîmoise, tapenade noire et dés de tomate.

Recettes pour apéro d’été

Qui dit été 😎, dit apéro 😉!! Il semble que vous aimiez ce genre d’article …

Tatin de tomates cerises au vinaigre balsamique

Tarte renversée aux tomates cerises caramélisées au vinaigre balsamique et parfumée au thym

Crumble de pêches-fraises et verveine

Gratin de fruits à base de fraises et pêches parfumées aux feuilles de verveine fraîche et recouvertes d’une pâte à crumble à la poudre d’amande

Cheesecake aux fruits rouges sans cuisson

Un gâteau simple à réaliser mais qui fait son petit effet avec une couche de biscuits, une couche de fromage frais parfumé au citron et à la vanille, le tout recouvert de beaucoup de fruits rouges

Salade de lentilles et tomates

La classique salade de lentilles en version estivale avec des tomates et des oignons frais, une recette indispensable pour l’été!

Cerises au vinaigre

Cerises confites dans du vinaigre de vin rouge à déguster pour l’apéritif ou à servir en accompagnement d’une viande froide ou de la charcuterie

Crumble de courgettes au chèvre

Gratin à base de courgettes et chèvre recouvert d’une pâte à crumble parfumée au parmesan et aux pignons de pin

Cabillaud à la sauce vierge

Cabillaud cuit et servi avec une sauce composée de dés de tomates, de courgettes assaisonnée de jus et zeste de citron vert et huile d’olive

Burger italien

Burger d’inspiration italienne avec du un steak de viande hachée, du pesto, de la tomate, de la mozzarella et un peu de roquette

Tarte à la tomate

La classique et délicieuse tarte à la tomate avec sa couche de moutarde, ces herbes parfumées et sa petite couche de fromage râpé par dessus, miam!

Salade ananas-fraises

Des fraises savoureuses, un ananas bien parfumé, un citron vert, un peu de vanille et voilà une délicieuse salade de fruits

Frites de courgettes au parmesan

Des bâtonnets de courgettes panées de parmesan, de chapelure, d’herbes et d’épices et cuites au four pour plus de légèreté

Tartare de tomates au basilic

Tomates épépinées coupées en dés et assaisonnées d’oignons blancs, huile d’olive et basilic ciselé, simple et efficace

Tomates à la provençale

Tomates cuites au four avec une chapelure à base de parmesan, ail, pain dur, pignons de pin et basilic

Poivrons marinés à l’huile d’olive, ail et basilic

Des lamelles de poivrons cuites et conservées dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du basilic, à servir à l’apéro ou avec des pâtes

Brochettes de tomate mozzarella

Brochettes pour l’apéritif à base de tomates cerises, billes de mozzarella et basilic

Salade de riz au thon, tomates et oeufs durs

L’indispensable salade de riz estivale à base de tomates, œufs durs, thon, maïs et olives, c’est la base de nombreux pique-nique

Petits chèvres marinés à l’huile d’olive

Petits chèvres frais légèrement séchés et marinés et conservés dans de l’huile d’olive parfumée aux herbes fraîches

Poulet tandoori et sa sauce raïta à la menthe

Poulet cuit au barbecue préalablement mariné dans une marinade de yaourt aux épices indiennes -épices tandoori-, servi avec une sauce blanche à la menthe

Sauce chien antillaise pour barbecue

Sauce antillaise mythique à base de cive, ail, citron vert et piment, parfaite pour accompagner les grillades d’été

Tomates farcies à la viande

Tomates cuites au four et farcies d’un mélange de viande, de riz, d’herbes et d’aromates

Café frappé

Boisson à base de café ou Ricoré légèrement sucrée avec un peu de lait et beaucoup de glaçons, délicieux l’été en remplacement du café après le repas

Velouté glacé de courgettes curry-coco

Soupe à servir glacée à base de courgettes, curry, lait de coco et coriandre fraîche

Petits sablés à la lavande

Petits biscuits sablés originaux parfumés à la lavande et à la vanille

Crumble à la tomate

Le gratin de l’été par excellence gourmand à souhait, à base de tomates et oignons compotés recouvert d’une pâte à crumble gourmande

Courgettes mimosa

Recette de courgettes cuites à la vapeur servie froide avec des œufs durs mimosa et éventuellement quelques olives avec ou sans Thermomix

Flans ou terrine de courgettes

Recette polyvalente et adaptable à base à loisir de courgettes mixées associée à des oeufs, de la crème, des aromates et des herbes

Mojito à la fraise

Cocktail à base de rhum antillais, jus de fraise, citron vert et menthe fraîche

Porc aux poivrons

Fines lamelles de porc cuites avec des lamelles de poivrons, dans un bouillon aromatisé d’aromates et d’épices

Sablés parmesan, olives et romarin

Délicieux petits sablés apéritifs parfumés aux olives noirs, parmesan et romarin, à consommer sans modération.

Salade roquette-fraise-tomate-mozzarella

Jolie salade originale sucrée/salée à base de fraises, roquette, fromage, herbes fraîches et pépins de courge

Courgettes farcies aux poivron, chorizo et oeuf

Courgettes rondes farcies d’un mélange de couscous, dés de poivrons et de chorizo le tout recouvert d’un oeuf et cuit au four

Tarte façon salade italienne

Un fond de tarte précuit recouvert de légumes frais, herbes et mozzarella

Soupe froide de poivron

Soupe velouté à la fois douce et parfumée à servir bien froide à base de poivrons rouges

Melon au granité anisé

Demi melon servi avec un granité d’apéritif anisée et de la menthe fraiche ciselée, une entrée parfaite pour les jours de canicule

Tartinade à la tomate (Pan con tomate)

Tomates mixées avec du sel et de l’huile d’olive à déguster sur du pain grillé frotté à l’ail

Tomates aux saveurs orientales

Tranches de tomates servies avec une sauce à base de graines et purée de sésame, du cumin et de l’huile d’olive

Tomates confites maison

Tomates cerises assaisonnées d’herbes et aromates et lentement cuites au four puis confites et conservées dans l’huile d’olive

Confiture pêche-verveine

Délicieuse confiture tout en raffinement à base de pêches relevée du subtil parfum de la verveine citronnelle fraîche

Aubergines grillées au pesto

Tranches d’aubergines grillées au four ou sur une plancha, assaisonnées de pesto au basilic, d’ail et huile d’olive

Pesto maison

Pâte de basilic assaisonnée au parmesan, à l’ail, à l’huile d’olive et aux pignons de pin, le basique indispensable de la cuisine italienne!

Courgettes farcies au thon

Tronçons de courgettes crues évidés et garnis d’une farce au thon à la tomate et au Boursin, une bouchée très fraîche pour les apéros d’été

Confit de melon à l’anis

Confiture peu sucrée de melon parfumée à l’anis, idéale à déguster avec des fromages de chèvre et surtout de brebis

Sorbet coco

Glace maison très facile à faire même sans sorbetière à base de lait de coco, lait concentré sucré, et parfumée au citron vert, cannelle et vanille

Melon aux framboises

Demi melon garni de framboises, menthe fraîche ciselée et jus de citron, un plat à servir aussi bien entrée qu’en dessert

Maxi sablé breton aux fraises

Tarte aux fraises façon sablé breton avec une pâte sablée gourmande garnie de fraises cuites en même temps que la pâte et parfumées à la vanille

Brochettes kefta de boeuf

Brochettes de viande hachée de bœuf bien goûteuses grâce aux épices orientales et aux herbes fraîches, à faire griller sur la plancha ou le barbecue

Tartare de saumon aux légumes croquants

Entrée froide à la fois festive et healthy à base de saumon cru et fumé et légumes d’été comme la tomate et la courgette

Conchiglioni farcis au chèvre frais et aux tomates

Pâtes en forme de coquillages servies froides garnies de fromage frais aux dés de tomate, basilic et olives à servir à l’apéro ou accompagné d’une salade

Confiture fraises-ananas

Confiture maison de fruits mélangés à base de fraise et ananas, relevée d’un peu de vanille, les 3 s’accordant à merveille

Salade de pâtes

La salade de l’été par excellence qui plait autant aux petits qu’aux grands à base de pâtes, tomates, poivrons, fromage et beaucoup de basilic

Rillettes de sardines au citron

Petite tartinade sympathique à base de sardines, fromage frais le tout relevé d’un peu d’ail, de citron et de Tabasco

Tiramisu pêches-mûres

Dessert fruité de fin d’été à base de pêches et mûres sauvages à peine cuites, déposées sur un lit de biscuits et recouvertes d’une crème vanillée au mascarpone

Ribs au barbecue ou au four

Travers de porc marinés dans une sauce épicée à l’américaine bien relevée et grillés à la plancha, au four ou au barbecue

Gâteau aux abricots façon financier XXL

Gâteau aux amandes et aux abricots à la façon d’un financier géant

Cake au poulet et aux courgettes aux notes anisées

Cake pour l’apéro original aux courgettes râpées, dés de poulet rôti bien parfumé à l’estragon et au fenouil

Sauce tomate maison

Sauce tomate maison préparée avec des tomates fraîches, des herbes et des aromates à faire avec ou sans Thermomix

Gâteau au chocolat aux courgettes sans gluten sans lactose et sans œufs

Un gâteau gourmand pour les intolérants aux œufs, au gluten et aux laitages, à base de courgettes et chocolat noir

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Un gâteau au chocolat étonnant et délicieux où l’élément principal est insoupçonnable puisqu’il s’agit de la courgette!

Tomates cerises caramélisées façon pommes d’amour

Tomates cerises trempées dans du caramel à la façon des pommes d’amour de fête foraine, puis trempées dans un mélange de graines

Soupe de pêches ou nectarines glacée à la verveine

Dessert à base de pêches ou de nectarines à peine cuite dans un sirop très légèrement sucré aromatisé aux feuilles de verveine

Salade de roquette, tomate et courgette à l’italienne

Une salade riche en saveurs aux accents italiens à base de roquette, lamelles de courgettes, tomates cerises fraîches et confites, pignons de pin, parmesan et basilic

Salade de boulghour au poulet et aux fèves façon taboulé

Salade originale à base de boulghour, tomates, fèves, poulet et herbes fraîches à la manière d’un taboulé mais totalement revisité

Poulet à la méridionale

Poulet aux saveurs méridionales cuit très longuement au four avec des poivrons, tomates, chorizo, épices et aromates, une des recettes cultes du blog

Verrine façon tarte fraise rhubarbe

Une petite verrine toute simple mais très parfumée et originale à base d’une compote de fraises et de rhubarbe surmontée de sablés bretons concassés

Clafoutis aux cerises

Le traditionnel mais néanmoins délicieux clafoutis aux cerises, un des desserts phare de l’été

Makis de courgettes

Délicieuses bouchées à base de lamelles de courgette roulées sur elles-même avec une farce au fromage frais, aux herbes, pignons de pin et aux raisins secs, une mise bouche à la fraîche, saine et gourmande

Tian provençal

Gratin provençal de légumes d’été et tranches de chèvre parfumé aux herbes et aromates, longuement cuit et confit au four

Tarte fine courgettes-chèvre-miel

Tarte d’été à base d’une fine pâte brisée, des rondelles de courgettes, de tranches de chèvre, parsemée de romarin frais, miel et huile d’olive

Salade de pois-chiches et tomates à l’orientale

Salade nourrissante à base de pois chiches et tomates délicieusement parfumée avec des épices orientales

Purée de courgettes au basilic

Délicieuse purée à base de courgettes et pommes de terre parfumée au basilic et à l’ail qui lui donne une saveur estivale

Tarte aux poivrons et aux courgettes

Tarte constituée d’un appareil aux poivrons et au chèvre frais et recouvert de rondelles de courgettes et de parmesan

Muffins fraise-citron

Petits gâteaux très gourmands à base de fraises fraîches délicieusement relevées de zeste de citron et de vanille à déguster sans modération!

Pâtes au thon et aux poivrons

Pâtes préparées avec une délicieuse sauce à base de lamelles de poivrons, du thon et beaucoup de basilic

Poivronade

Dip ou tartinade à base de poivron cuit, fromage frais, ail et basilic, parfait pour les apéros d’été!

Risotto aux courgettes et au chorizo

Risotto très parfumé alliant des dés de courgette à des dés de chorizo fort qui apportent beaucoup de saveur

Flammekueche aux courgettes

Fine tarte façon flammekueche en version estivale à base de fines lamelles de courgettes, lardons fumés et parmesan, un délice à tester absolument!

Lasaka : entre les lasagnes et la moussaka

Gratin complet à mi chemin entre les lasagnes et la moussaka, associant des feuilles de lasagne, de la riste d’aubergine et de la viande hachée

Salade de haricots verts

Salade estivale de haricots verts, tomates et œufs durs, à servir au choix en entrée ou en guise de plat principal

Salade folle aux figues marinées et aux pignons

Salade de roquette et mâche mélangées agrémentée de figues sèches confites dans le vinaigre balsamique, mozzarella et pignons de pin grillés

Marinade pour côte de boeuf

Une petite marinade pleine de peps dans laquelle vous ferez mariner vos côtes de boeuf avant de les cuire à la plancha ou au barbecue

Carpaccio de courgettes au basilic

Courgettes crues finement émincées, parfumées au basilic, aux pignons, au citron et au parmesan

Pâtes fraîches aux tomates, à la feta et au basilic

Pâtes fraîches servies chaudes avec un mélange de tomates fraîches, oignon blanc, dés de feta et basilic ciselé

Tarte aux fraises et à la rhubarbe

Tarte sucrée aux fraises et à la rhubarbe avec une crème à base d’œufs, sucre et beurre

Tiramisu aux fraises

Version estivale du tiramisu avec une délicieuse crème au mascarpone, des biscuits à la cuillère trempés dans du sirop et des fraises

Vos 10 recettes préférées en 2020

Sélection des 10 recettes publiées en 2020 sur le blog Les recettes de Kélou les plus consultées par les internautes

Gâteau aux clémentines glacé au chocolat

Gâteau aux clémentines et poudre d’amande, glacé au chocolat noir et décorer de quartier de clémentine recouverts de chocolat, à faire avec ou sans Thermomix

Velouté de panais, châtaignes et chou kale

Soupe veloutée à base de panais, châtaignes cuites et feuilles de chou kale à faire avec ou sans Thermomix

Oeufs brouillés à la truffe

Oeufs brouillés crémeux à souhait délicieusement parfumés à la truffe, un plat simplissime mais technique digne des grands chefs

Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange

Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d’orange, sauce soja et épices et de fines tranches d’orange et des lamelles d’oignons rouges

Brioche des rois à la frangipane

Brioche de l’Épiphanie garnie de frangipane, pour ceux qui ne peuvent choisir entre la galette et la brioche, à faire avec ou sans Thermomix

Figues farcies au foie gras

Figues sèches réhydratées et farcies de foie gras mi-cuit, à servir en guise de mises en bouche pour l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une petite salade verte

Terrine d’agrumes

Dessert composé de suprêmes d’orange et de pamplemousse, pris dans une gelée de jus d’agrumes parfumée à la menthe fraîche, alcool d’orange, eau de fleur d’oranger et épices