Velouté de champignons et châtaignes
Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle
Lotte à l’armoricaine
Morceaux de queue de lotte servis dans une sauce tomate crémée très goûteuse et bien relevée
Cheesecake salé avocat saumon
Entrée froide composée d’une base de biscuits, recouverte de crème à l’avocat, elle-même recouverte de roses de saumon fumé ou gravlax
Échine de porc au gingembre et à l’ananas
De l’échine de porc cuite longuement en cocotte dans un bouillon parfumé au gingembre, à la sauge et à l’ananas
Terrine d’épinards au saumon
Entrée à servir chaude ou froide à base d’épinards hachés et dés de saumon fumé
Curry de poisson blanc et crevettes
Plat bien parfumé et raffiné à base de poisson blanc et crevettes cuits dans une sauce à la tomate, à la crème de coco et aux épices
Salade d’endives, grenade, cranberries, brie et graines de courge
Salade d’endives avec une sauce à l’orange garnie de grains de grenade, cranberries séchées, graines de courge grillées et morceaux de brie
Joues de porc confites aux épices, orange et chocolat
Des morceaux de porc très tendres cuits longuement au four dans une sauce au vin rouge, parfumée aux épices, orange et chocolat noir
Mousseline de poisson et pétoncles et sa sauce safranée
Terrine de poisson blanc avec des morceaux de noix de pétoncles et servie avec une sauce raffinée au safran
Kouglof
Brioche alsacienne typique de Noël, en forme de couronne, garnie de raisins secs macérés dans du kirsch, et décorée d’amandes et de sucre glace
Bûche roulée chocolat, vanille et noix de pécan caramélisées
Bûche de Noël roulée avec un biscuit au chocolat, garni d’une Chantilly à la vanille et de délicieuses noix de pécan caramélisées
Bûche roulée vanille, citron et myrtilles
Bûche à base de génoise au citron roulée et garnie de confiture de myrtilles, chantilly vanillée et myrtilles fraîches
Makis de magret au foie gras et à la mangue
Bouchées apéritives composées de fines tranches de magret de canard roulées sur elles-même et garnies de foie gras et de mangue fraîche
Liqueur de châtaignes maison
Digestif maison à base de châtaignes rôties au four, macérées dans de l’alcool et rhum ambré et parfumée à la vanille
Pâte de coing à la clémentine
Confiserie -pâte de fruits- à base de coing et délicieusement parfumée à la clémentine à faire avec ou sans Thermomix
Liqueur de coing maison
Liqueur maison à base de coings râpés macérés dans de l’alcool de fruits, parfumée au citron et à la vanille
Pinsa à la mortadelle et crème de burrata à la truffe
Sorte de pizza blanche garnie de mortadelle, crème de burrata parfumée à la truffe et roquette
Velouté de chou-fleur au bleu, noix de Pecan et lard caramélisés au sirop d’érable
Soupe de chou-fleur aromatisée au bleu, servie avec des dés de bleu et noix de Pecan et lardons caramélisés au sirop d’érable
Gâteau aux clémentines glacé au chocolat
Gâteau aux clémentines et poudre d’amande, glacé au chocolat noir et décorer de quartier de clémentine recouverts de chocolat, à faire avec ou sans Thermomix
Velouté de panais, châtaignes et chou kale
Soupe veloutée à base de panais, châtaignes cuites et feuilles de chou kale à faire avec ou sans Thermomix
Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés crémeux à souhait délicieusement parfumés à la truffe, un plat simplissime mais technique digne des grands chefs
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d’orange, sauce soja et épices et de fines tranches d’orange et des lamelles d’oignons rouges
Brioche des rois à la frangipane
Brioche de l’Épiphanie garnie de frangipane, pour ceux qui ne peuvent choisir entre la galette et la brioche, à faire avec ou sans Thermomix
Figues farcies au foie gras
Figues sèches réhydratées et farcies de foie gras mi-cuit, à servir en guise de mises en bouche pour l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une petite salade verte
Terrine d’agrumes
Dessert composé de suprêmes d’orange et de pamplemousse, pris dans une gelée de jus d’agrumes parfumée à la menthe fraîche, alcool d’orange, eau de fleur d’oranger et épices
Sapin gourmand croustillant
Sapin de Noël en chocolat aux corn-flakes, crêpes dentelles, amandes grillées et dés d’écorce d’orange à offrir ou pour décorer la table de Noël
Burgers de pain d’épices au foie gras
Bouchées apéritives à base de pain à burger maison légèrement épicé, garni de chutney et d’une fine tranche de foie gras
Orangettes au chocolat
Lamelles d’écorce d’orange confites dans du sirop de sucre puis trempées dans du chocolat noir
Financiers amande orange marron
Mini financiers parfumés à la crème de marron et à l’écorce d’orange confite
Brioche roulée à la cannelle
Délicieuse brioche d’inspiration nordique parfumée à la cannelle et laquée d’un glaçage gourmand
Blanquette de poisson
Plat festif à base de différents poissons en sauce blanche à la manière d’une blanquette
Risotto à la truffe
Une recette toute simple réalisée avec un produit d’exception la truffe noire, ou comment transformer un plat tout simple en recette festive
Croissants de lune à la vanille
Biscuits de Noël en forme de croissant de lune à base d’amande et de vanille
Poulet d’automne aux légumes racines
Poulet aux airs de Thanksgiving cuit longuement au four avec des légumes racines: patates douces, carottes, panais et navets boule d’or
Butternut rôtie façon Hasselback
Butternut finement ciselée lentement rôtie au four avec des épices, des noix de Pecan et du sirop d’érable
Crème dessert à la crème de marron
Petites crèmes toutes douces à base de crème de marrons, un délicieux entremet à déguster sans modération
Brioche accordéon
Brioche maison dont la pâte est pliée à la façon d’un accordéon dans le moule, lui donnant une mie très aérée
Échine de porc confite aux poires et au gingembre
Échine de porc cuite longuement au four en cocotte à feu doux avec des poires, du gingembre, des herbes et du bouillon
Poulet à la crème et aux champignons
Poulet festif cuit dans une crème parfumée aux champignons de Paris, morilles (ou autre) et vin blanc
Cocktail framboise litchi
Cocktail original à base de jus de framboise, vin pétillant, citron vert et liqueur de litchi
Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux
Terrine festive qui change, associant le foie gras, le confit de canard et les pruneaux trois ingrédients typiques du Sud-Ouest
Bûche de Noël au nougat glacé
Bûche glacée à base de glace maison au bon goût de nougat, avec un coeur au coulis de fruits
Rillettes de saumon frais et fumé
Tartinade maison composée de saumon frais et saumon fumé à servir pour l’apéritif sur des toasts
Bouchées de fromage de brebis et pâte de coing
Bouchées apéritives à base de fromage de brebis associé à de la pâte de coing
Bûche express marron chocolat
Bûche très facile à faire et sans cuisson, à base de purée de marron non sucrée, beurre, sucre glace et chocolat noir
Boule de Noël à la mousse de litchis, coulis de framboise, meringues sapins à la rose
Boule en plastique transparente garnie d’une mousse au litchi, surmontée d’un coulis de framboise et de meringues à la rose en forme de sapin
Étoiles de polenta au comté
Polenta au comté découpée en forme d’étoiles (ou autres formes) puis revenues et dorées à la poêle dans du beurre
Couronne de Noël tressée à la praline
Brioche de Noël en forme de couronne, tressée et garnie d’une crème aux pralines roses de Lyon concassées
Panna cotta à la truffe et à l’artichaut
Verrines festives composées d’une crème au parmesan et à la truffe surmontée d’une couche de purée d’artichaut et pluches de truffe
Truffes de foie gras
Truffes apéritives composées de boules de foie gras roulées dans divers topping: graines, poudre de spéculos, fruits secs, cacao, etc…
Makis épinards, saumon, Boursin
Makis composés d’une fine crêpe aux épinards garnie de fromage à l’ail et aux fines herbes et de saumon fumé, roulée sur elle-même
Cônes croustillants à garnir pour l’apéritif
Cônes en feuilles de brick pour l’apéritif à garnir de chantilly salée, dips divers, tartares, chutneys, dés de foie gras, de jambon, chorizo, poisson fumé ou encore œufs de poisson ou œufs brouillés, mousse de fromage et fruits secs, etc…
Bouchées de boudin blanc aux pommes
Tranches de boudin blanc dorées à la poêle et garnie de dés de pomme sautés
Mojito royal passion
Cocktail maison préparé avec du rhum blanc, du vin blanc pétillant style champagne, des fruits de la passion, de la menthe et du citron vert
Magret de canard séché au foie gras
Magret de canard séché au gros sel et farci de foie gras maison
Boules de Linz
Biscuits de Noël composés d’une pâte aux amandes, chocolat et épices garnie de confiture de framboises et d’amandes hachée
Bûche façon Raffaello coco-noisettes-chocolat blanc
Bûche de Noël composée d’un gâteau moelleux et un craquant chocolat praliné-noisettes recouverts d’une mousse noix de coco-chocolat blanc
Blanquette de volaille au potimarron, girolles et châtaignes
Plat en sauce à base de blanc de poulet, dés de potimarron, girolles et châtaignes
Bâtonnets aux noisettes
Biscuits de Noël hyper gourmands en forme de bâtonnets composés d’une pâte à biscuits parfumée aux noisettes
Polenta crémeuse
Accompagnement délicieux à base de fine semoule de maïs appelée polenta, cuite dans du lait et parfumée au beurre et parmesan
Cappuccino de potimarron au lard, marrons et noisettes
Velouté de potiron surmontée d’une crème Chantilly parfumée au lard et des dés de châtaignes et noisettes rôtis au sirop d’érable, servi avec une chips de lard
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
Des petits gâteaux individuels au bon goût de miel recouvert de sucre parfumé à la cannelle
Chutney de figues
Sauce chutney à base de figues, oignons, vinaigre, épices et fruits secs, parfait pour accompagner le foie gras
Tartare de saumon au fenouil et à la pomme verte
Dés de saumon cru et fumé avec des dés de fenouil et pomme verte, une petite entrée fraîche et légère
Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes
Salade gourmande à base d’endives, avocats, pamplemousse, crevettes agrémentée d’une sauce blanche au citron, ciboulette et œufs de lump
Tartare de St Jacques, avocat, mangue et vinaigrette passion
Noix de St Jacques servies crues avec de l’avocat et de la mangue parfumée d’une vinaigrette aux fruits de la passion
Cabillaud aux suprêmes et beurre d’agrumes
Filets de cabillaud servis avec des suprêmes d’agrumes frais et une délicieuse sauce aux agrumes
Granité ou sorbet à la mandarine
Sorbet granité (ou pas) à base de jus de mandarine, liqueur de mandarine et champagne, une recette festive légère et délicieuse
Bouchées de radis noir au saumon et au sésame
Bouchées apéritives légères composées d’une fine tranche de radis noir garnie de fromage frais parfumé au citron et de saumon fumé
Salade de fenouil à l’orange
Salade toute légère, toute fraîche et pleine de peps à base de fenouil émincé et pulpe d’orange coupée en dés
Bûche ou vacherin minute aux marrons glacés
Bûche de Noël facile à faire à base de glace aux marrons, morceaux de marrons glacés, meringue et crème Chantilly
Sapins ou palmiers truffés
Biscuits feuilletés festifs parfumés à la truffe à présenter sous forme de palmier ou de sapin pour un apéritif de Noël
Sablés de Noël (bredle)
Petits biscuits de Noël d’origine alsacienne parfumés aux amandes, citron, épices et kirsh et glacés au sucre glace
Velouté de champignons au foie gras, chantilly à la truffe
Soupe festive à base de champignons servie avec des dés de foie gras et une chantilly à la truffe
Pastilla de volaille au foie gras
Tourte faite des feuilles de brick, garnie de poulet, de foie gras, des oignons, des amandes, des épices
Verrines de tartare de saumon à la pomme verte
Verrines apéritives ou à servir en entrée à base de dés de pomme Grany et saumon marinés servies avec une crème parfumée au citron et aux herbes
Cheesecake pomme-caramel beurre salé
Gâteau automnal à base de fromage frais, pommes sautées, biscuits spéculos, servi avec une sauce au caramel salé
Poulet à la butternut, au lait de coco et au curry
Plat complet automnal à base de blanc de poulet, butternut dans une sauce à base de lait et crème de coco relevée d’épices
Oeufs cocotte aux oeufs de lump
Petite entrée très facile et rapide à faire, composée d’un oeuf cuit dans la crème recouvert d’oeufs de lump
Salade nordique pomme de terre-saumon fumé
Salade aux pommes de terre, oignons frais, herbes fraîches et saumon fumé, une salade festive et nourrissante aux inspirations scandinaves
Filet mignon en croûte farci aux champignons
Filet mignon de porc farci d’une duxelles de champignons de Paris et de foie gras, le tout enrobé de jambon et d’une pâte feuilletée
Gratin de fruits de mer au safran
Gratin festif et raffiné composé de fruits de mer et d’une délicieuse sauce parfumée au safran
Velouté de foie gras
Entrée festive très facile et rapide à faire à base de lait, crème et foie gras, agrémenté d’un filet de crème de vinaigre balsamique
Terrine de foie de volaille
Terrine imitant le foie gras à base de foies de volaille, herbes, épices et beurre
Rochers croustillants
Confiserie maison au chocolat garnie de marshmallows, riz soufflé et amandes caramélisées
Gratin de légumes et poire à la sauge
Gratin original à base de légumes divers, poires, le tour délicieusement parfumé avec de la crème à la sauge
Flammekueche aux châtaignes
Tarte fine avec une base de fromage blanc recouverte de lardons, châtaignes, oignon et sirop d’érable
Shortbread millionnaire
Douceurs maison à la façon d’un millionaire composée d’une couche de biscuit, une couche de caramel salé et une couche de chocolat
Saumon gravlax sauce citron-ciboulette
Spécialité nordique à base de saumon frais cuit dans un mélange de gros sel et de sucre, finement tranché
Pavlova exotique
Dessert léger composé d’une meringue garnie d’une chantilly coco et de fruits exotiques: ananas, mangues, fruits de la passion et kiwis
Salade d’oranges et grenade
Salade de fruits d’hiver pleine de peps et de vitamines à base d’orange et grenade, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et alcool d’orange
Brioche marbrée au chocolat
Brioche tressée avec une gourmande pâte chocolatée aux noisettes à faire avec ou sans Thermomix
Carbonade flamande
Spécialité du Nord de la France à base de boeuf cuit dans une sauce à la bière, moutarde et pain d’épices
Écrasé ( mash ) de carottes et panais
Accompagnement d’inspiration anglaise à base de carottes et panais cuits et juste grossièrement écrasés
Champignons de Paris farcis à la truffe
Petites bouchées apéritives composées de chapeaux de champignons de Paris farcis de fromage frais parfumé à la truffe
Artichaunade à la truffe
Tartinade apéritive préparée avec des coeurs d’artichaut cuits et du fromage frais, délicieusement parfumée à la truffe
Gâteau express au café et aux noix sans cuisson
Gâteau rapide sans cuisson préparée avec des biscuits mixés, des noix, des oeufs, du mascarpone et du café
Brie à la truffe
Brie festif garni d’une délicieuse farce à base de fromage frais, mascarpone et de truffe hachée
Bûche exotique citron vert-coco
Bûche de Noël composée d’une génoise à la vanille, d’une crème au citron vert, le tout recouvert d’une chantilly coco
Foie gras aux figues
Foie gras maison à base de foie frais et garni d’une farce aux figues
Étoiles sablées à la truffe ( avec ou sans truffe )
Petits sablés festifs salés aromatisés à la truffe, à faire avec ou sans vraies truffes
Cheesecakes au foie gras
Entrée festive avec une base de pain d’épices, surmontée d’une préparation au fromage frais et foie gras puis laqué d’une purée de mangue
Croustillants pralinés
Délicieuses bouchées croustillantes au bon goût de praliné et de caramel au beurre salé à offrir ou à déguster pour le café
Mini burgers au saumon fumé
Mini burgers pour l’apéritif composés de petits pains maison, garnis saumon fumé et de fromage frais parfumé à la ciboulette et au citron
Potimarron et châtaignes rôtis au sirop d’érable
Délicieux accompagnement ou plat principal à base de tranches de potimarron, châtaignes, échalotes et lardons rôtis au four avec du sirop d’érable
Panettone
Brioche de Noël italienne parfumée au citron et à la vanille garnie de raisins secs au rhum et dés d’écorce d’orange confite
Foie gras et poires pochés au vin rouge, gelée épicée
Entrée festive composée de dés de foie gras, dés de poire cuits dans du vin rouge épicé et cubes de gelée de vin épicée
Velouté de potiron aux moules et au safran
Soupe raffinée à base de jus de cuisson de moules et potiron délicieusement parfumée au safran
Bâtonnets épicés
Biscuits de Noël sous forme de bâtonnets aux amandes et aux écorces d’orange confite aux saveurs de kirsch, citron et orange
Velouté avocat-coriandre-coco aux crevettes
Soupe froide veloutée à base d’avocat, lait de coco, délicieusement parfumée de coriandre, gingembre et piment servie avec des queues de crevette
Blinis au sarrasin ( sans gluten )
Petites crêpes d’origine russe sans gluten à base de farine de sarrasin, parfaites pour déguster avec des oeufs de poisson ou du saumon
Tarama maison
Spécialité grecque à base d’oeufs de cabillaud fumés à tartiner sur du pain grillé ou autre
Verrines avocat-mangue-crevette
Entrée fraîche, originale associant le sucré/salé en mêlant la mangue, l’avocat, la crevette et le citron vert
Salade d’endives à l’orange et au magret fumé
Salade d’endives originale associant les endives à de la chair d’orange, des lamelles de magret de canard fumé et des pignons de pin
Oeufs cocotte à la truffe
Petite entrée super gourmande et facile à faire, à base d’oeuf cuit dans de la crème délicieusement parfumée à la truffe
Salade exotique mangue-kiwi-ananas
Salade de fruits exotiques mêlant le kiwi, l’ananas et la mangue, relevée de citron vert, fruit de la passion, vanille et rhum
Granité de champagne au pamplemousse
Sorbet festif et léger préparé à partir de jus de pamplemousse et champagne
Rôti de porc fumé à l’ananas façon jambon de Noël antillais
Plat de Noël qui change, inspiré du fameux jambon de Noël antillais, à base de rôti de porc fumé cuit avec des épices et servi avec de l’ananas rôti
Sapins de Noël meringués à la pistache
Meringues de Noël parfumées d’arôme de pistache en forme de sapin et décorées de petites billes colorée
Bûche au chocolat, aux clémentines et au pain d’épices
Bûche de Noël composée d’une mousse au chocolat parfumée aux clémentines confites et de tranches de pain d’épices imbibé de jus de clémentine
Gratin de macaroni à la truffe et au foie gras
Gratin de pâtes tout simple mais hyper festif à base de macaroni parfumé à la truffe et au foie gras
Pain d’épices de Noël
Gâteau de Noël (ou pas) préparé avec du miel et des épices, enrichi ou non de pépites de chocolat, écorces d’orange confite, etc…
Tatins d’endive au foie gras
Mini tartes tatin composée d’endives confites à l’orange servies avec une tranche de foie gras mi-cuit
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Recette de velouté festif à base de panais, de poires et de châtaignes, servi avec des noisettes grillées et du foie gras
Foie gras super facile
Foie gras maison vraiment facile à faire, assaisonnée puis enrobé de film alimentaire et cuit dans de l’eau chaude
Purée de panais
Délicieuse purée à faire avec ou sans Thermomix à base de pommes de terre et de panais
Velouté de potiron inspiration thaïe
Certainement une des meilleures recettes de soupe du blog: un velouté de potiron et lait de coco, relevé d’épices servie avec une mousse légère aromatisée à la citronnelle
Parmentier de canard au potiron et à la patate douce
Délicieux gratin festif composé de chair de canard confite, purée de potiron et patate douce, parsemé de noisettes concassées qui rendent le gratin encore plus gourmand. Un vrai plat de fête facile à faire et pratique!
Purée de potiron et patate douce
Délicieuse purée de courge et patate douce, avec un peu de pommes de terre pour la tenue. Une purée originale toute en douceur et en gourmandise à réaliser avec ou sans Thermomix!
Christollen
Brioche de Noël d’origine germanique garnie de raisins secs, écorces d’oranges confites et surtout pâte d’amande
Ravioles aux 3 saumons
Petit plat festif vite fait bien préparé avec des ravioles de Romans et du saumon sous 3 formes: frais, fumé et œufs
Gâteau aux marrons d’Attie
Gâteau très facile à faire, à la fois léger, gourmand et sans gluten, préparé avec de la crème de marrons vanillée
Velouté de butternut aux châtaignes
Soupe veloutée à la courge butternut, aux châtaignes, relevées par quelques lardons et échalotes à faire avec ou sans Thermomix
Mille-feuille Granny-saumon
Entrée froide composée de fines tranches de pomme Grany Smith, de saumon fumé et d’une petite crème parfumée au citron
Merveilleux au chocolat
Gâteau au chocolat composé d’une fine couche de dacquoise recouverte d’une mousse au chocolat parsemée de crêpes dentelle
Toasts de pain d’épices au pruneau et à la fourme d’Ambert
Des petits toasts originaux sucrés/salés au pruneau, fourme d’Ambert et speck, parfaits pour l’apéro ou en entrée accompagnés d’une salade
Terrine de lotte
Entrée froide festive à base de chair de lotte, tomate délicieusement relevée de Cognac et parprika
Curry de patate douce, butternut et pois chiches
Plat complet végétarien composé de cubes de patate douce et de butternut, pois chiches, le tout cuit dans une délicieuse sauce au lait de coco épicé
Cake salé aux champignons, jambon, noisettes
Cake salé garni de champignons de Paris cuisinés, râpé de jambon fumé, comté râpé et noisettes concassées
