Archives des Sauces & conserves salées

Mélange Dukkah

Mélange égyptien d’épices et fruits secs grillés à saupoudre sur des salades, des légumes, du labneh, etc…

Le zaatar est un mélange moyen-oriental d’herbes, d’épices et de graines de sésame

Confiture de fenouil originale à servir avec des laitages, du fromage de chèvre ou de brebis ou encore avec du poisson blanc fumé

Comment faire son propre vinaigre de vin maison avec ou sans mère de vinaigre

Conserve maison d’olives fraîches du jardin, préparées dans une saumure parfumée

Sauce chutney à base de figues, oignons, vinaigre, épices et fruits secs, parfait pour accompagner le foie gras

Cerises confites dans du vinaigre de vin rouge à déguster pour l’apéritif ou à servir en accompagnement d’une viande froide ou de la charcuterie

Vinaigre maison aromatisé à la figue, préparé avec du vinaigre de cidre et des figues sèches, à utiliser en cuisine ou à offrir

Petits chèvres frais légèrement séchés et marinés et conservés dans de l’huile d’olive parfumée aux herbes fraîches

Sauce antillaise mythique à base de cive, ail, citron vert et piment, parfaite pour accompagner les grillades d’été

Tomates cerises assaisonnées d’herbes et aromates et lentement cuites au four puis confites et conservées dans l’huile d’olive

Pâte de basilic assaisonnée au parmesan, à l’ail, à l’huile d’olive et aux pignons de pin, le basique indispensable de la cuisine italienne!