Dessert rustique d’origine auvergnate à base de poires et d’une pâte type pâte à crêpes, recouvert de sucre glace
Sélection de recettes rustiques d’origine auvergnate
Auvergne
Chou farci auvergnat
Chou farci auvergnat traditionnel cuit au four, garni d’une farce à base de viande de cochon, oignon, ail, échalote, herbes, épices, une pâte à crêpe pour apporter un peu de moelleux et des pruneaux pour plus de gourmandise.
Pâté de pommes de terre auvergnat
Tourte aux pommes de terre et à la tome de Cantal fraîche, une spécialité du Massif central à ne pas manquer
Petit fumé aux lentilles facile
Plat rustique traditionnel du centre de la France à base de lentilles, carottes, palette de porc et saucisses fumées
Aligot
Plat emblématique du plateau de l’Aubrac à base de pommes de terre et de tome de Cantal fraîche
Pounti auvergnat
Spécialité auvergnate qui se présente sous la forme d’un gâteau salé à base viande, feuilles d’épinard ou vert de blettes, persil et pruneaux, qui se déguste coupé en morceaux à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte.
Truffade auvergnate (poêlée de pommes de terre à la tome fraîche)
Plat typique de la région du Cantal à base de pommes de terre, ail, persil et tome de Cantal fraîche, le tout cuit dans une grande poêle