Archives des Cuisine sauvage - Les recettes de Kélou

Pétillant de lilas

Boisson fermentée légèrement pétillante à base de fleurs de lilas et citron

Beurre pour l’apéritif à tartiner sur des toasts, parfumé à l’ail des ours et à la truffe

Liqueur préparée avec les violettes du jardin, une recette de cuisine sauvage très facile à faire et délicieuse

Bouchées gourmandes composées de chatons de noisetier trempés dans du chocolat et des noisettes concassées caramélisées

Verrines composées d’une crème au doux parfum de fleur de sureau surmontée d’une compote de rhubarbe vanillée

Tarte salée composée d’une pâte brisée recouverte d’un appareil à base d’oeufs, d’ail des ours ciselé et de fromage cantal râpé

Cake salé original parfumé à l’ail des ours, au parmesan et aux noix, à déguster en entrée accompagné d’une salade ou à l’apéritif

Brie garni de fromage frais et ail des ours ou alliaire ciselé, ce qui lui apporte une subtile saveur aillée

Confiture maison à la saveur originale, préparée avec des pétales de roses du jardin légèrement rehaussée de verveine citronnée

Liqueur préparée avec de jeunes pousses de conifère macérées dans de l’alcool puis mélangé à un sirop de sucre.

Confiture de framboises maison originale et délicieusement parfumée avec des pétales de roses du jardin

Infusion à froid à base de feuilles de figuier, eau de fleur d’oranger très légèrement sucrée