Cake salé aux noix et à l’ail des ours

Cake salé aux noix et à l'ail des ours

Cake pour ours et écureuils

Après le brie à l’ail des ours ou à l’alliaire posté la semaine dernière, je poursuis mes envies de cuisine sauvage avec ce délicieux cake salé que vous pourrez dégusté au choix pour l’apéritif découpé en gros cubes, en entrée accompagné d’une salade ou à emporter en pique-nique.

N’hésitez pas à consulter la recette de ce brie où je vous explique comment et où trouver de l’ail des ours.

Comme je vous le disais dans mon précédent post, si vous ne souhaitez pas partir à la cueillette d’ail des ours, vous devriez sans problème en trouver chez Grand Frais et peut-être sur votre marché en saison (de fin mars à fin mai et sûrement début juin cette année vu le temps pourri que nous avons eu…).

Et à défaut d’ail des ours, vous pouvez parfaitement réaliser ce cake avec de l’alliaire (cf la recette du brie), avec du basilic ou avec du pesto (la recette de Kélou est ICI), il sera tout aussi délicieux!

On enfile son plus beau tablier, et c’est parti pour réaliser ce délicieux cake salé!

Cake salé aux noix et à l'ail des ours

Recette de Kélou
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Plat : Cake saléCuisine : SauvageDifficulté : Facile
Nombre de personnes

6 à 8

Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Calories

190

kcal
Cook Mode

Ingrédients

  • 200 g de farine

  • 2 oeufs

  • 20 cl de lait

  • 1 càc de sel

  • 3 càs d'huile de noix ou d'huile d'olive (soit 20 g)

  • 75 g de parmesan râpé

  • 30 g de feuilles d'ail des ours

  • 15 à 20 g de noix

  • 1 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)

  • poivre ou piment d'Espelette (ou les 2)

Préparation

  • Allumer le four à 180°.
  • Hacher grossièrement les noix et mettre une petite cuillère de côté pour garnir le dessus du cake.
  • Mélanger la farine, le sel, le parmesan, une bonne pincée de piment d'Espelette ou de poivre, le bicarbonate, l'ail des ours ciselé et les noix hachées.
  • Dans un autre bol mettre tous les ingrédients humides: oeufs, huile, ail des ours ciselé et lait et mixer.
  • Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger.
  • Huiler ou beurrer un petit moule à cake, verser la pâte et parsemer des quelques noix concassées restantes.
  • Enfourner pour une quarantaine de minutes.
  • Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de consommer.

Les secrets de la recette:

  • Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan, des pignons de pin ou des noisettes.
  • Vous pouvez remplacer le parmesan râpé par un fromage type comté, par une tome de brebis ou par du fromage de chèvre: bûche ou fromage mi-sec coupé en tout petits dés ou un fromage de chèvre sec râpé.
  • J'essaye de limiter ma consommation de gluten que je digère de moins en moins bien, je mélange donc souvent les farines. La dernière fois que j'ai fait cette recette (et pris mes photos) par exemple, j'ai mélangé 50g de farine de sarrasin à 150 g d'un mélange maison de farine sans gluten.
  • En dehors de la saison de l'ail des ours vous pouvez réaliser ce cake en utilisant du pesto d'ail des ours (mais ça marche aussi avec du pesto classique au basilic) que vous aurez congelé. Pour ce faire, il vous suffit d'utiliser la recette du pesto maison du blog et de remplacer le basilic et l'ail par un beau bouquet d'ail des ours (j'essayerai de vous mettre une recette un de ces quatre).
  • Vous pouvez aussi réaliser ce cake en remplaçant l'ail des ours par une plante que l'on trouve un peu partout et qui a également un fort goût d'ail: l'alliaire. Je vous invite à consulter l'article sur le brie à l'ail des ours ou à l'alliaire ou à consulter les vidéos du Chemin de la nature ou regarder sur Google pour en savoir plus sur cette plante.
  • Vous n'êtes pas obligés de mixer l'ail des ours avec les ingrédients humides, vous pouvez aussi choisir de le hacher finement au couteau, aux ciseaux ou avec un petit hachoir électrique. Vous le mettrez à ce moment là avec les ingrédients secs.

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