Cake pour ours et écureuils
Après le brie à l’ail des ours ou à l’alliaire posté la semaine dernière, je poursuis mes envies de cuisine sauvage avec ce délicieux cake salé que vous pourrez dégusté au choix pour l’apéritif découpé en gros cubes, en entrée accompagné d’une salade ou à emporter en pique-nique.
N’hésitez pas à consulter la recette de ce brie où je vous explique comment et où trouver de l’ail des ours.
Comme je vous le disais dans mon précédent post, si vous ne souhaitez pas partir à la cueillette d’ail des ours, vous devriez sans problème en trouver chez Grand Frais et peut-être sur votre marché en saison (de fin mars à fin mai et sûrement début juin cette année vu le temps pourri que nous avons eu…).
Et à défaut d’ail des ours, vous pouvez parfaitement réaliser ce cake avec de l’alliaire (cf la recette du brie), avec du basilic ou avec du pesto (la recette de Kélou est ICI), il sera tout aussi délicieux!
On enfile son plus beau tablier, et c’est parti pour réaliser ce délicieux cake salé!
Cake salé aux noix et à l'ail des ours
8
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minutes40
minutes190
kcalCake à servir en entrée avec une salade ou à l'apéro délicieusement parfumé à l'ail des ours, aux nois et au parmesan
Ingrédients
200 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait
1 càc de sel
3 càs d'huile de noix ou d'huile d'olive (soit 20 g)
75 g de parmesan râpé
30 g de feuilles d'ail des ours
15 à 20 g de noix
1 càc de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
poivre ou piment d'Espelette (ou les 2)
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Hacher grossièrement les noix et mettre une petite cuillère de côté pour garnir le dessus du cake.
- Mélanger la farine, le sel, le parmesan, une bonne pincée de piment d'Espelette ou de poivre, le bicarbonate, l'ail des ours ciselé et les noix hachées.
- Dans un autre bol mettre tous les ingrédients humides: oeufs, huile, ail des ours ciselé et lait et mixer.
- Verser le mélange humide sur le mélange sec et mélanger.
- Huiler ou beurrer un petit moule à cake, verser la pâte et parsemer des quelques noix concassées restantes.
- Enfourner pour une quarantaine de minutes.
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de consommer.
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Les secrets de la recette:
- Vous pouvez rendre le cake encore plus gourmand en ajoutant des dés de chèvre.
- Généralement je mets moitié huile d’olive, moitié huile de noix, histoire d’avoir un bon équilibre.
- Vous pouvez renforcer la saveur d’ail en ajoutant une gousse d’ail hachée si vous ne craignez pas cette saveur prononcée. l’ail des ours a une saveur plus fine et plus herbacée que l’ail classique.
- Pour rendre le cake encore plus gourmand, je le saupoudre souvent de parmesan râpé ou de comté râpé encore cru avant de l’enfourner. J’adore le goût du fromage cuit sur le dessus 😋!
- Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les noix par des noix de Pécan, par des pignons de pin, des graines de tournesol ou encore par des noisettes.
- Variez aussi les fromages! Essayez avec un bleu pas trop fort, avec un bon comté, avec du chèvre, etc…
- Comme indiqué en introduction, si vous ne trouvez pas d’ail des ours (on en trouve normalement chez Grand Frais si vous n’avez pas dégotté de petit coin de nature généreux) vous pouvez le remplacer par du basilic, par du pesto ou de l’alliaire (cf recette du brie).
Testé avec de la farine noglu ( en mettre un peu moins que dans la recette… environ 160g) et approuvé ++++
Merci pour ton retour Marielle! Tu as bien pris l’habitude d’adapter les recettes au « sans gluten » pour ton petit mari 😉