Alcool maison à base de rhum, sucre, grains de café et vanille, à servir en digestif
Sélection de recettes exotiques aux connotations des îles tropicales
Des îles
Gâteau des îles à l’ananas
Gâteau à la chair d’ananas mixée, parfumé au rhum, à la vanille, au citron vert et à la noix de coco et recouvert de caramel
Rhum arrangé à l’ananas
Alcool maison à base d’ananas et d’épices macérés dans du rhum blanc et ambré. À consommer avec modération bien-sûr!
Pina colada
Le cocktail mythique des Antilles à base de rhum, jus d’ananas, lait de coco et citron vert, un régal pour l’apéro!
Planteur antillais
La mythique boisson des Antilles composée de rhum blanc et de jus de fruits exotiques, un must incontournable
Confiture aux fruits exotiques
Confiture très parfumée et remplie de soleil à base de divers fruits exotiques comme l’ananas, la mangue, la papaye et les kiwis
Sauce chien antillaise pour barbecue
Sauce antillaise mythique à base de cive, ail, citron vert et piment, parfaite pour accompagner les grillades d’été
Punch passion
Un peu moins alcoolisé qu’un rhum arrangé mais un peu plus qu’un cocktail, ce punch aux fruits de la passion est une véritable gourmandise!
Beignets ( ou accras) de potiron
Petits beignets antillais à base de potiron, un délice pour l’apéro ou en entrée avec une petite salade! À réaliser avec ou sans Thermomix.
Carrotcake exotique sans lactose ( avec ou sans gluten )
Gâteau d’inspiration américaine sans lactose (avec ou sans gluten) à base de carottes râpées aux épices et garni d’une chantilly coco
Velouté avocat-coriandre-coco aux crevettes
Soupe froide veloutée à base d’avocat, lait de coco, délicieusement parfumée de coriandre, gingembre et piment servie avec des queues de crevette
Samoussas
Petits triangles de feuilles de brick cuits au four garnis d’une farce à la viande hachée, légumes, pomme et épices
Verrines avocat-mangue-crevette
Entrée fraîche, originale associant le sucré/salé en mêlant la mangue, l’avocat, la crevette et le citron vert
Sorbet coco
Glace maison très facile à faire même sans sorbetière à base de lait de coco, lait concentré sucré, et parfumée au citron vert, cannelle et vanille
Rochers coco
Rochers tout simples faits avec de la noix de coco râpée, du sucre et du blanc d’oeuf, parfumés au citron vert et vanille
Salade exotique mangue-kiwi-ananas
Salade de fruits exotiques mêlant le kiwi, l’ananas et la mangue, relevée de citron vert, fruit de la passion, vanille et rhum
Rôti de porc fumé à l’ananas façon jambon de Noël antillais
Plat de Noël qui change, inspiré du fameux jambon de Noël antillais, à base de rôti de porc fumé cuit avec des épices et servi avec de l’ananas rôti
Rougail saucisses
Spécialité réunionnaise à base de saucisses fumées cuites dans une sauce tomate aux épices
Colombo de porc
Plat emblématique des Antilles françaises à base de viande de porc, pommes de terre et aubergines longuement mijotés dans un bouillon d’épices et herbes
Verrine exotique
Petite verrine à base de mousse au chocolat blanc parfumée au zeste de citron vert sur un lit de salade de fruits exotiques