Archives des Recettes festives - Les recettes de Kélou

Mousseline de poisson et pétoncles et sa sauce safranée

Terrine de poisson blanc avec des morceaux de noix de pétoncles et servie avec une sauce raffinée au safran

Kouglof

Brioche alsacienne typique de Noël, en forme de couronne, garnie de raisins secs macérés dans du kirsch, et décorée d’amandes et de sucre glace

Bûche roulée chocolat, vanille et noix de pécan caramélisées

Bûche de Noël roulée avec un biscuit au chocolat, garni d’une Chantilly à la vanille et de délicieuses noix de pécan caramélisées

Bûche roulée vanille, citron et myrtilles

Bûche à base de génoise au citron roulée et garnie de confiture de myrtilles, chantilly vanillée et myrtilles fraîches

Makis de magret au foie gras et à la mangue

Bouchées apéritives composées de fines tranches de magret de canard roulées sur elles-même et garnies de foie gras et de mangue fraîche

Sandwichcake printanier

Cake salé festif façon millefeuilles garni de jambon, oeufs durs au mayonnaise, salade ciselée, purée d’avocat

Petites crèmes pralinées express

Des petites crèmes vite faites, préparées à base de lait, crème et chocolat praliné, à servir avec ou sans noisettes caramélisées

Petites crèmes faciles et rapides au café

Petites crèmes sans œufs hyper faciles et rapides à faire au café, au lait concentré sucré et au rhum, à servir telles quelles ou façon cappuccino

Gâteau aux clémentines glacé au chocolat

Gâteau aux clémentines et poudre d’amande, glacé au chocolat noir et décorer de quartier de clémentine recouverts de chocolat, à faire avec ou sans Thermomix

Oeufs brouillés à la truffe

Oeufs brouillés crémeux à souhait délicieusement parfumés à la truffe, un plat simplissime mais technique digne des grands chefs

Brioche des rois à la frangipane

Brioche de l’Épiphanie garnie de frangipane, pour ceux qui ne peuvent choisir entre la galette et la brioche, à faire avec ou sans Thermomix

Figues farcies au foie gras

Figues sèches réhydratées et farcies de foie gras mi-cuit, à servir en guise de mises en bouche pour l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une petite salade verte

Terrine d’agrumes

Dessert composé de suprêmes d’orange et de pamplemousse, pris dans une gelée de jus d’agrumes parfumée à la menthe fraîche, alcool d’orange, eau de fleur d’oranger et épices