Archives des Recettes festives - Les recettes de Kélou

Souris d’agneau confites

Extrémités de gigot d’agneau longuement confites avec des herbes et aromates

Gâteau composé de crêpes garnies d’une ganache au chocolat à l’alcool d’orange, le tout surmonté de tranches d’orange confites

Sapin de Noël feuilleté torsadé à la pâte de pistache et confiture de framboise

Gourmandise de Noël italienne très parfumée composée de fruits secs, cacao, miel et épices

Noix de St Jacques rôties au jus de clémentine, servies sur une purée de panais à la vanille et parsemées de noisettes grillées

Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle

Tarte fraîche composée d’une pâte brisée pré-cuite, garnie de fromage frais parfumé, herbes fraîches et légumes printaniers

Entrée froide composée d’une base de biscuits, recouverte de crème à l’avocat, elle-même recouverte de roses de saumon fumé ou gravlax

Gâteau de Pâques composé d’une base croustillante au riz soufflé et chocolat praliné, recouverte d’une ganache parsemée de crêpes dentelle émiettées

Petites brioches de Pâques d’origine anglaise, garnies de raisins secs et délicieusement parfumées à la cannelle

Mini potager composé de mini légumes crus plantés dans une couche de houmous au sésame noir et de graines de sésame noir

Morceaux de selle et épaule d’agneau cuits longuement dans une sauce et servis avec des petits légumes nouveaux