Sapin feuilleté pistache-framboise
Twist and shout: « Merry Christmas 🎄🕊️👼🏻🎅🏻🎁!! »
Et voici comme promis la dernière recette de l’année!
Une recette vraiment facile et rapide à faire, qui change et qui est vraiment délicieuse! Bref un combo parfait, comme on les aime!
Elle sera parfaite sur un buffet, pour un goûter de Noël ou pour accompagner une salade de fruits, une glace ou un entremet; elle peut même être servie au petit déjeuner, pourquoi pas?
Allez les amis, je vous laisse, la mère Noël Kélou a encore quelques paquets à emballer et quelques mets à concocter pour sa petite famille!
Je vous souhaite de très joyeuses fêtes de fin d’année, profitez à fond de ces précieux moments en famille ou entre amis, et on se retrouve en 2026 pour de nouvelles aventures gourmandes!
Sapin feuilleté pistache framboise
10
20
minutes30
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kcalSapin de Noël feuilleté torsadé à la pâte de pistache et confiture de framboise
Ingrédients
2 pâtes feuilletées rectangulaires
2 càs de purée de pistache (60 g)
3 càs de confiture de framboises (200 g)
1 càs de pistaches vertes
1 jaune d’œuf + un peu d'eau ou de lait
quelques décos en sucre (facultatif)
Préparation
- Allumer le four à 180°.
- Hacher grossièrement les pistaches au couteau sur une planche.
- Étaler une des 2 pâtes sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé, étaler par dessus la pâte de pistache en laissant libre à peine 1 cm sur tout le tour, puis étaler par dessus la confiture de framboises et terminer en répartissant les pistaches hachées.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant légèrement, puis dessiner avec la lame d'un couteau un grand triangle et le bas du tronc du sapin, si le dessin convient couper la forme, puis découper des bandes de de 3 cm de chaque côté du tronc en laissant 3 cm de pâte au milieu pour faire le tronc.
- Découper une étoile dans un petit coin de la pâte restante à l'aide d'un emporte-pièce, puis la déposer sur la pointe du sapin en mouillant légèrement la pâte pour la faire adhérer.
- Découper le reste de pâte qui se trouve autour du sapin afin d'obtenir des bandes d'une dizaine de centimètres de long et de 2,5 cm de large, les retirer une à une, et les twister en les déposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Déposer le papier sulfurisé sur laquelle se trouve le sapin sur une autre plaque, twister chaque branche en tournant chacune 2 fois sur elle-même.
- Délayer le jaune d’œuf dans un peu d'eau ou de lait et dorer au pinceau chaque twist, puis les décorer avec quelques petits sujets en sucre colorés.
- Enfourner le sapin et les autres twists pour environ 30 mn de cuisson.
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Les secrets de la recette:
- Choisissez de la pâte feuilletée de qualité pur beurre. Vous pouvez aussi la faire vous même si vous en avez le temps et la patience (ce n’est pas mon cas mais je reconnais qu’une pâte feuilletée maison c’est quand même vachement bon 😋!). Je vous ai dit d’en prendre des rectangulaires car il est plus facile d’obtenir des petites torsades régulières, mais ça marche aussi avec des pâtes feuilletées rondes.
- Normalement avec la folie du chocolat « Dubaï », vous ne devriez pas avoir de problème à trouver de pâte de pistache. Si vous n’en trouvez pas au rayon des préparations pour pâtisserie, vous pouvez en trouver au rayon des produits bios (ou en magasin bio) ou parfois au rayon des produits italiens ou moyen-orientaux.
- Dans la mesure du possible, il faut travailler vite et dans une pièce pas trop surchauffée, car la pâte feuilletée est riche en beurre et ramollit très vite, et devient du coup difficile à manipuler.
- La confiture de framboises est celle qui se marie le mieux avec la pâte de pistache mais une bonne confiture d’abricots sera aussi délicieuse, et une bonne confiture fraises ou de myrtilles aussi.
- Avec les chutes de pâte, plutôt que d’en faire des torsades comme proposé dans la recette, vous pouvez faire des étoiles ou d’autres formes de Noël découpées avec des emporte-pièces, comme dans les sablés de Noël.
- À défaut de petits sujets en sucre sur le thème de Noël, vous pouvez parsemer le sapin et les torsades de sucre glace avant ou après cuisson.
- Vous pouvez aussi rajouter par dessus quelques éclats de pistache qui apporteront encore plus de gourmandise et de croquant.
- À défaut de sapin, vous pouvez simplement faire une tarte « soleil » avec 2 pâtes feuilletées rondes comme les 2 tartes « soleil » du blog: celle aux olives et romarin et celle au caviar de tomates séchées, ou lui donner une autre forme comme dans le poisson d’avril feuilleté au saumon. Pourquoi ne pas réaliser une étoile par exemple?
- Ou à l’inverse faire un sapin feuilleté salé en utilisant les farces des recettes du blog précédemment citées.
