Gâteau de Pâques crousti-fondant
Pâques gourmandes
Et voilà le gâteau de Pâques 2025 🥳🔔!
C’est vraiment un gâteau très facile à faire, qui ne demande aucun talent de pâtissier et qui est vraiment rapide à faire. Aucune excuse cette année pour passer par la case « pâtissier » pour votre menu de Pâques, cette année c’est vous qui faites le dessert!
Si vous ne voulez pas servir de gâteau au chocolat pour Pâques de peur d’être en overdose de chocolat, vous pourriez aussi réaliser un beau dessert à base de fraises comme une (ou plusieurs minis) délicieuse pavlova aux fruits rouges, une charlotte aux fraises et à la rhubarbe, un tiramisu aux fraises ou encore un cheesecake aux fruits rouges.
Allez, je vous laisse et vous souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques 🕊️🐣!
Gâteau de Pâques crousti-fondant
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kcalGâteau composé d'une base croustillante pralinée, recouverte d'une ganache au chocolat elle même surmontée de crêpes dentelle émiettées
Ingrédients
180 g de chocolat praliné type Pralinoise
200 g de chocolat noir
100 g de beurre (50 g + 50 g)
50 g de noisette
1 càs de sucre en poudre
50 g de riz soufflé au chocolat ou nature
20 cl de crème liquide
6 crêpes dentelle (soit 3 petits paquets dorés)
quelques oeufs de Pâques pour la déco (facultatif)
fleur de sel
Préparation
- Mettre les les noisettes dans une poêle et les faire chauffer pour les torréfier en les remuant régulièrement pendant 5 minutes, puis ajouter une cuillère de sucre et une grosse pincée de fleur de sel et poursuivre la cuisson 2 mn en laissant fondre le sucre 1 mn puis en mélangeant pendant 1 mn le temps que le sucre se transforme en caramel et enrobe bien les noisettes.
- Verser le mélange sur un papier sulfurisé, laisser totalement refroidir, puis mixer grossièrement.
- Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faire fondre doucement le chocolat praliné cassé en morceaux avec 50 g de beurre.
- Une fois le chocolat fondu, ajouter les noisettes caramélisées et le riz soufflé, bien mélanger et verser la préparation dans un moule à charnière avec fond amovible ou mieux dans un cadre à pâtisser lui même posé sur un papier cuisson, bien répartir la préparation sur toute la surface et lisser le dessus avec le dos d'une cuillère, et placer au frais pour faire durcir.
- Faire chauffer la crème liquide.
- Casser le chocolat noir en morceaux et verser la crème chaude par dessus pour le faire fondre, et bien mélanger jusqu'à complète dissolution (au besoin remettre un peu sur le feu ou au micro-ondes).
- Ajouter les 50 g de beurre restant en morceaux dans la ganache et mélanger jusqu'à ce qu'il ait complètement fondu.
- Sortir la base croustillante du frigo, verser la ganache dessus et replacer au frais.
- Au moment de servir, écraser 6 crêpes dentelles, les répartir sur le gâteau et décorer avec des petits oeufs de Pâques et pourquoi pas quelques fleurs sauvages.
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Les secrets de la recette:
- Les gourmands pourront servir ce gâteau avec une bonne crème anglaise 😋 ou pourquoi pas une crème Chantilly nature ou parfumée.
- Vous pouvez utiliser du riz soufflé nature ou au chocolat. C’est plus gourmand au chocolat mais ça le fait aussi avec du riz soufflé nature.
- Pour éviter d’acheter un gros paquet de riz soufflé exprès, allez dans un magasin bio et servez-vous en vrac pour ne prendre que la quantité dont vous avez besoin. Sinon, si vous avez acheté un paquet, avec ce qu’il vous restera, n’hésitez pas à faire la recette du délicieux Triple C du blog ou encore les rochers croustillants!
- D’ailleurs vous pouvez, pour la base, remplacer le chocolat par un mélange au caramel comme dans le Triple C, ce sera tout aussi délicieux!
- Vous pouvez aussi vous amuser à varier les chocolats aussi bien dans la base que sur le dessus. Pourquoi pas une base au chocolat blanc dessous, et une ganache noire ou au lait dessus, ou l’inverse? Il existe aussi maintenant au rayon des chocolats à cuisiner une multitude de parfums, variez les plaisirs! Attention toutefois à ajuster la quantité de crème pour obtenir la bonne texture, ni trop molle, ni trop ferme.
- Idem pour les crêpes dentelle, remplacez les par d’autres biscuits écrasés comme des cigarettes russes, des sablés bretons, des macarons, etc…
- Vous pouvez aussi ne pas mettre de biscuits écrasés sur le dessus, et laisser le gâteau tel quel, ou le parsemer de chocolat amer comme sur un tiramisu, ou encore le décorer avec des noisettes de crème Chantilly réalisées à la poche à douille.
