Morceaux de queue de lotte servis dans une sauce tomate crémée très goûteuse et bien relevée
Poissons, coquillages et crustacées
Poêlée de pétoncles, artichauts et tomates confites
Poêlée composée de noix de pétoncles cuites avec des coeurs d’artichauts et des pétales de tomates confites
Terrine d’épinards au saumon
Entrée à servir chaude ou froide à base d’épinards hachés et dés de saumon fumé
Curry de poisson blanc et crevettes
Plat bien parfumé et raffiné à base de poisson blanc et crevettes cuits dans une sauce à la tomate, à la crème de coco et aux épices
Mousseline de poisson et pétoncles et sa sauce safranée
Terrine de poisson blanc avec des morceaux de noix de pétoncles et servie avec une sauce raffinée au safran
Terrine de thon à la tomate
Entrée froide très facile à faire à base de thon en boîte, tomates fraîches, oeufs, crème, épices et aromates
Anneaux de calamars à la plancha
Anneaux de calamars marinés avec de l’ail, du jus de citron, de l’huile d’olive et des herbes puis cuits à la plancha
Blanquette de poisson
Plat festif à base de différents poissons en sauce blanche à la manière d’une blanquette
Cabillaud aux tagliatelles de courgettes, tomates et pesto
Du poisson blanc, quelques tagliatelles de courgettes, des tomates cerises et un peu de pesto et voilà un plat à la fois healthy et gourmand.
Curry de lentilles corail et crevettes
Plat complet healthy à base de lentilles corail et crevettes cuites dans un bouillon aux épices indiennes et au lait de coco
Croustillants de poisson aux petits légumes
Feuilletés à base de feuilles de brick garnis de petits légumes et de poisson blanc cuits au four
Cabillaud en crumble de chorizo, sauce au poivron
Dos ou filet de cabillaud recouvert d’une gourmande croûte préparée à base de chorizo, pain dur et fromage, servi avec une délicieuse sauce au poivron
Calamars à l’américaine (ou calmars à l’armoricaine)
Anneaux de calamar cuits dans une sauce tomate crémée très parfumée au Cognac, épices et aromates
Courgettes et crevettes au curry
Un plat à la fois healthy et gourmand à base de courgettes, crevettes, lait de coco, herbes, épices et aromates qui ravira toute la famille, même ceux qui n’aiment pas les courgettes!
Papillote de poisson, légumes verts, herbes et citron vert
Papillote garnie de poisson blanc, haricots verts, fèves et petits pois et une sauce à la crème de coco parfumée aux herbes et au citron vert
Gratin de poisson, poireaux et riz au curry
Gratin original composé d’une couche de riz recouverte de poisson blanc, puis d’une fondue de poireaux parfumée aux épices et lait de coco
Cabillaud aux suprêmes et beurre d’agrumes
Filets de cabillaud servis avec des suprêmes d’agrumes frais et une délicieuse sauce aux agrumes
Parmentier de poisson aux poireaux et au citron
Gratin à base de poisson blanc, purée de pommes de terre et fondue de poireaux
Poisson à la bordelaise
Poisson blanc recouvert d’une gourmande panure croustillante à base de chapelure, ail, persil, puis cuit au four
Cabillaud aux saveurs mexicaines
Cabillaud cuit et servi avec une sauce tomate très parfumée pleine d’épices et d’olives vertes
Saumon laqué au sirop d’érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame
Saumon garni d’un mélange de noix de pécan et sésame concassés et laqué au sirop d’érable et à la sauce soja
Gratin de fruits de mer au safran
Gratin festif et raffiné composé de fruits de mer et d’une délicieuse sauce parfumée au safran
Cabillaud à la sauce vierge
Cabillaud cuit et servi avec une sauce composée de dés de tomates, de courgettes assaisonnée de jus et zeste de citron vert et huile d’olive
Saumon gravlax sauce citron-ciboulette
Spécialité nordique à base de saumon frais cuit dans un mélange de gros sel et de sucre, finement tranché
Épinards aux moules et au safran
Épinards frais cuits à la poêle et garnis de moules marinière set d’une crème parfumée au safran
Tartare de saumon aux légumes croquants
Entrée froide à la fois festive et healthy à base de saumon cru et fumé et légumes d’été comme la tomate et la courgette
Lasagnes de poisson aux poireaux
Gratin à base de feuilles de lasagnes garnies de cabillaud, de saumon, d’échalotes, de poireaux, de citron et de crème
Papillotes de chou au saumon
Saumon frais et fumé cuit dans une papillote de chou vert frisé avec des petits légumes, accompagné d’une petite sauce au citron et vin blanc
Ravioles aux 3 saumons
Petit plat festif vite fait bien préparé avec des ravioles de Romans et du saumon sous 3 formes: frais, fumé et œufs
Tartare de saumon en nage de fèves et d’ornithogales
Entrée très raffinée à base de tartare de saumon aromatisé au gingembre, servi dans un velouté glacé d’ornithogales et de fèves parfumé à la menthe et au basilic, servi avec quelques gouttes d’huile de pistache ou de noisettes