Extrémités de gigot d’agneau longuement confites avec des herbes et aromates
Viandes
Filet mignon sauce champignons et bleu
Filet mignon de porc servi avec des champignons émincés et une délicieuse sauce à la crème et au bleu
Navarin d’agneau aux petits légumes
Morceaux de selle et épaule d’agneau cuits longuement dans une sauce et servis avec des petits légumes nouveaux
Échine de porc au gingembre et à l’ananas
De l’échine de porc cuite longuement en cocotte dans un bouillon parfumé au gingembre, à la sauge et à l’ananas
Rouleaux de chou à la viande aux saveurs exotiques
Feuilles de chou garnies d’une farce à la viande porc parfumée au citron vert, combawa et gingembre
Tartiflette d’endives aux saucisses fumées
Endives cuites avec de la crème, du vin blanc et des rondelles de saucisses fumées, le tout recouvert d’un demi reblochon gratiné au four
Joues de porc confites aux épices, orange et chocolat
Des morceaux de porc très tendres cuits longuement au four dans une sauce au vin rouge, parfumée aux épices, orange et chocolat noir
Gâteau de foies de volaille
Spécialité lyonnaise préparée à base de foies de volaille et servie avec une sauce tomate
Échine de porc confite au four
Viande de porc fondante longuement cuite au four avec du vin blanc, des carottes et des aromates
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d’orange, sauce soja et épices et de fines tranches d’orange et des lamelles d’oignons rouges
Poulet d’automne aux légumes racines
Poulet aux airs de Thanksgiving cuit longuement au four avec des légumes racines: patates douces, carottes, panais et navets boule d’or
Échine de porc confite aux poires et au gingembre
Échine de porc cuite longuement au four en cocotte à feu doux avec des poires, du gingembre, des herbes et du bouillon