Cuisson longue=viande fondante
Voilà une recette vraiment facile à faire et qui fera à coup sûr carton plein, excepté bien sûr auprès des végétariens.
5 mn de préparation puis l’échine de porc est cuite longuement au four et devient fondante à souhait: Miam!
C’est une recette dans le même esprit que le gigot de 7 heures ou l’échine de porc aux poires et au gingembre que je vous ai déjà proposés.
J’espère que cette nouvelle recette vous plaira autant que les 2 précédentes qui ont toutes deux, remporté un franc succès.
Échine de porc confite
4
10
minutes1
hour40
minutes458
kcalViande de porc fondante longuement cuite au four avec des aromates
Ingrédients
800 g d'échine de porc
1 oignon (160 g)
2 carottes (125 g)
1 càs d'huile d'olive
10 g de beurre
10 brins de thym frais (ou une càs de thym sec)
4 brins de romarin (ou 1 càs de romarin sec)
50 g de vin blanc
150 g d'eau
sel, poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer la viande pendant 5 mn d'un côté.
- Allumer le four à 200°.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et les carottes, émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.
- Les ajouter dans la cocotte au moment où on retourne la viande pour les faire revenir avec la viande pendant encore 5 mn en assaisonnant avec un peu de sel et de poivre et en remuant les légumes une fois.
- Répartir les brins de thym et de romarin, arroser avec le vin blanc et l'eau et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir la cocotte et l'enfourner pour 1h30 en tournant la viande à mi-cuisson (au bout de 45 mn donc).
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Les secrets de la recette:
- Choisissez un porc morceau d’échine de porc ni trop gras ni sans gras. Sans gras du tout l’échine sera un peu sèche et moins goûteuse mais s’il y en a trop c’est un peu dommage aussi de se priver de la viande et ce ne sera pas agréable non plus.
- Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu plus d’oignons et de carottes, et ajouter quelques pommes de terre dans la deuxième partie de cuisson (au bout de 45 mn) pour avoir une garniture et un plat complet.
- Sinon vous pouvez servir votre échine avec un écrasé de pommes de terre, des pâtes fraîches, une jardinière de légumes, des haricots verts ou des petits pois, ou encore une polenta crémeuse.
- On peut ajouter aussi des lardons au moment où on ajoute les oignons et les carottes pour encore plus de saveur.
Échine de porc confite
4
10
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minutes458
kcalViande de porc fondante longuement cuite au four avec des aromates
Ingrédients
800 g d'échine de porc
1 oignon (160 g)
2 carottes (125 g)
1 càs d'huile d'olive
10 g de beurre
10 brins de thym frais (ou une càs de thym sec)
4 brins de romarin (ou 1 càs de romarin sec)
50 g de vin blanc
150 g d'eau
sel, poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer la viande pendant 5 mn d'un côté.
- Allumer le four à 200°.
- Pendant ce temps, éplucher l'oignon et les carottes, émincer l'oignon et couper les carottes en rondelles.
- Les ajouter dans la cocotte au moment où on retourne la viande pour les faire revenir avec la viande pendant encore 5 mn en assaisonnant avec un peu de sel et de poivre et en remuant les légumes une fois.
- Répartir les brins de thym et de romarin, arroser avec le vin blanc et l'eau et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir la cocotte et l'enfourner pour 1h30 en tournant la viande à mi-cuisson (au bout de 45 mn donc).
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- Choisissez un porc morceau d’échine de porc ni trop gras ni sans gras. Sans gras du tout l’échine sera un peu sèche et moins goûteuse mais s’il y en a trop c’est un peu dommage aussi de se priver de la viande et ce ne sera pas agréable non plus.
- Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un peu plus d’oignons et de carottes, et ajouter quelques pommes de terre dans la deuxième partie de cuisson (au bout de 45 mn) pour avoir une garniture et un plat complet.
- Sinon vous pouvez servir votre échine avec un écrasé de pommes de terre, des pâtes fraîches, une jardinière de légumes, des haricots verts ou des petits pois, ou encore une polenta crémeuse.
- On peut ajouter aussi des lardons au moment où on ajoute les oignons et les carottes pour encore plus de saveur.
