Tarte fraîche composée d’une pâte brisée pré-cuite, garnie de fromage frais parfumé, herbes fraîches et légumes printaniers
Sélection de recettes d’entrées diverses et variées non catégorisées type tartelettes, verrines, bouchées, rouleaux de printemps, etc…
Divers
Tarte tatin au fenouil et au chèvre
Tarte salée renversée au fenouil confit caramélisé au miel et à l’orange, délicieusement parfumée au chèvre
Gâteau de foies de volaille
Spécialité lyonnaise préparée à base de foies de volaille et servie avec une sauce tomate
Sandwichcake printanier
Cake salé festif façon millefeuilles garni de jambon, oeufs durs au mayonnaise, salade ciselée, purée d’avocat
Cake salé aux noix et à l’ail des ours
Cake salé original parfumé à l’ail des ours, au parmesan et aux noix, à déguster en entrée accompagné d’une salade ou à l’apéritif
Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés crémeux à souhait délicieusement parfumés à la truffe, un plat simplissime mais technique digne des grands chefs
Figues farcies au foie gras
Figues sèches réhydratées et farcies de foie gras mi-cuit, à servir en guise de mises en bouche pour l’apéritif ou en entrée accompagnées d’une petite salade verte
Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné
Variante du rouleau de printemps composé d’avocat, mangue, salade verte et saumon mariné
Panna cotta à la truffe et à l’artichaut
Verrines festives composées d’une crème au parmesan et à la truffe surmontée d’une couche de purée d’artichaut et pluches de truffe
Cônes croustillants à garnir pour l’apéritif
Cônes en feuilles de brick pour l’apéritif à garnir de chantilly salée, dips divers, tartares, chutneys, dés de foie gras, de jambon, chorizo, poisson fumé ou encore œufs de poisson ou œufs brouillés, mousse de fromage et fruits secs, etc…
Maxi gougère au Saint Nectaire
Couronne composée de pâte à choux agrémentée de dés de fromage Saint Nectaire, à servir en entrée avec une salade ou en apéro
Verrines avocat, tomate, tortillas chips
Verrines d’inspiration tex-mex avec une couche de purée d’avocat parfumée, des dés de tomates et des tortillas chips déposées par dessus au dernier moment