Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »
Sélection de recettes saines d’entrées froides type salades, tartares, carpaccios, verrines, rouleaux de printemps, soupes froides
Entrées froides
Salade d’aubergines rôties
Salade d’été à base d’aubergines rôties au four avec des épices, roquette, fromage, herbes fraîches et graines
Salade de quinoa et carottes à l’asiatique
Salade croquante au bon goût de rouleaux de Printemps à base de carottes râpées, quinoa cuit, cacahuètes concassées et herbes fraîches
Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné
Variante du rouleau de printemps composé d’avocat, mangue, salade verte et saumon mariné
Tartare de saumon au fenouil et à la pomme verte
Dés de saumon cru et fumé avec des dés de fenouil et pomme verte, une petite entrée fraîche et légère
Salade de roquette, nectarine, speck, feta et pignons
Salade sucrée/salée aux accents italiens à base de nectarine, roquette, fromage, fruits secs et basilic, un régal pour l’été!
Salade de quinoa façon taboulé
Il a tout du taboulé mais ce n’est pas un taboulé puisqu’il est réalisé à base de quinoa et non de boulghour. cela donne une salade moins sèche qu’un taboulé mais avec autant de saveurs
Verrines fraîcheur aux radis
Petites verrines printanières composées de dés de radis mélangés à du fromage frais parfumé aux herbes
Soupe de cresson
Soupe classique à base de cresson frais adoucie par un peu de fromage frais à faire avec ou sans Thermomix
Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron
Champignons finement émincés en carpaccio servis avec des noisettes torréfiées concassées et une marinade à l’huile de noisette, sauce soja et citron
Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes
Salade gourmande à base d’endives, avocats, pamplemousse, crevettes agrémentée d’une sauce blanche au citron, ciboulette et œufs de lump
Tartare de St Jacques, avocat, mangue et vinaigrette passion
Noix de St Jacques servies crues avec de l’avocat et de la mangue parfumée d’une vinaigrette aux fruits de la passion