Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

Une salade pleine de peps!

Pour bien démarrer la semaine, je vous présente ma salade hivernale favorite! Elle constitue mon déjeuner lorsque je suis toute seule pour déjeuner à la maison. Comme mes petits difficiles n’aiment quasiment rien de ce qui constitue cette salade, j’en profite pour m’en gaver quand je suis toute seule!
Oui, à la maison, comme je vous le dis souvent, j’ai une armée de difficiles: personne n’aime l’avocat (alors que moi j’adore ça, même si, paraît-il, c’est une catastrophe au niveau environnemental, même quand on n’achète que des avocats européens et bios…), ils font la grimace quand je mets des fruits dans la salade, les crevettes ça peut éventuellement passer (et encore ça dépend avec qui et comment) et je ne vous parle même pas des œufs de lump…

Bref pas tous les jours facile d’être épouse et maman… Tout ce petit monde est parfois bien ingrat! Parfois, malgré le fait que ce soit totalement contraire à mes principes, j’ai envie de leur acheter des plats tout prêts et de ne faire la cuisine que pour moi! Rassurez moi… C’est pareil chez vous???

Bon, fini de m’épancher et de faire mon Calimero (mais ça fait du bien quand même parfois de vider son sac!! Et je suis sûre que d’autres mamans se sentent moins seules en me lisant) et revenons en la recette du jour!

C’est une salade presque complète (il manque les céréales mais on pourrait très bien ajouter un peu de quinoa ou de riz), bien nourrissante et malgré tout très fraîche, légère et trèèès gourmande.

Bref, un plat unique idéal pour le déjeuner de ces dames!