Verrine exotique
Embarquement immédiat pour les îles !
Elle est toute légère et tellement exotique cette petite verrine! Fermez les yeux, vous êtes dans un hamac accroché à un cocotier, bercé par les alizées, au bord d’une eau turquoise, une douce odeur de frangipanier vous chatouille les narines… On s’y croirait, n’est ce pas?
Allez! Si vous vous voulez voyager, il faut se mettre au boulot maintenant! Alors à vos casseroles et en route pour les îles!
Verrine exotique
6
20
minutes5
minutesIngrédients
2 œufs
20 cl de lait de coco
180 g de chocolat blanc
1 citron vert
1/2 mangue
3 tranches d'ananas
1 fruit de la passion (facultatif)
1 pointe de couteau de vanille en poudre ou 1/2 càc de vanille liquide
2 feuilles de gélatine
Copeaux de noix de coco, copeaux de chocolat blanc ou coulis de fruits exotiques (facultatif)
Préparation
- Mettre les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
- Laver le citron vert et en râper finement le zeste.
- Éplucher la mangue et la couper ainsi que l’ananas en petits cubes.
- Ouvrir le fruit de la passion en deux et en prélever la chair.
- Réaliser une salade de fruits en mélangeant les 3 fruits et en ajoutant un trait de jus de citron vert et répartir cette salade au fond de chaque verrine.
- Faire chauffer le lait de coco, une fois chaud, couper le feu, jeter de chocolat blanc coupés en carrés, ainsi que la gélatine préalablement égouttée, laisser fondre quelques minutes avant de mélanger énergiquement avec un fouet ou une spatule pour tout bien mélanger et finir de faire fondre le chocolat, puis laisser refroidir dans un coin.
- Séparer le blanc des jaunes d’œufs et battre les blancs en neige ferme.
- Mélanger les jaunes et le zeste de citron vert finement râpé au mélange coco-gélatine-chocolat blanc refroidi.
- Ajouter les blancs d’œufs battus en neige au mélange précédent et mélanger délicatement.
- Déposer la mousse sur la salade de fruits et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
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Les secrets de la recette:
- Le lait de coco peut être remplacé par la crème de coco, plus grasse mais plus onctueuse et qui donne une mousse plus ferme.
- On peut aussi faire chauffer le lait de coco au micro-ondes 1 mn 30 à 2 mn suivant la puissance du four plutôt que d’utiliser une casserole.
- Utilisez de préférence un citron vert bio puisque vous en utilisez le zeste.
- On peut rajouter sur le dessus un coulis de fruits exotiques (on en trouve de délicieux tout prêts chez Picard, et parfois en marque distributeur au rayon surgelés dans les grandes surfaces. Il y en a aussi parfois au rayon des yaourts mais ils valent une fortune…) à la dernière minute (attendez vraiment la dernière minute que la crème soit complètement prise pour le déposer afin que le coulis ne coule pas au fond de la verrine).
- Vous pouvez aussi si vous êtes très gourmand rajouter sur le dessus une chantilly préparer avec de la crème de coco bien froide, montée et légèrement sucrée avec du sucre glace (1 càs pour 20 cl de crème), un peu de poudre de vanille et éventuellement un peu de zeste de citron vert.
- Pour décorer, on peut déposer sur le dessus des copeaux de noix de coco, des copeaux de chocolat blanc ou un peu de zeste de citron vert (voire les 3 pour les plus gourmands 😉). Dans ce cas on ne met pas de chantilly-coco, ce ne serait vraiment pas raisonnable 😜!!
Et voilà! Je suis (encore! ^^) en train de tester une recette kelou et je croyais qu'il me restait des boîtes de conserve d'ananas hors…bien non ! Je n'en ai plus! Est-il possible de se passer de ce fruit dans cette recette (ou le remplacer par autre chose?) ou non? Merci Kelou 🙂
Oui tout à fait! Tu n'as qu'à augmenter la quantité de mangue et de banane ou remplacer par des kiwis, en gardant l'équivalent de 3 tranches d'ananas. Je dirais une mangue ou 1 banane 1/2 en plus, ou bien une mangue et une banane complètes si tu augmentes l'un et l'autre, ou tu rajoutes 2 kiwis… J'espère que ça ira comme ça.
Ok je vais tenter avec 2kiwis !