Cerises au vinaigre
Vite, vite avant la fin du temps des cerises!!!
Voici une recette aux allures un peu « vintage » mais tout à fait originale et délicieuse!
Elle sent bon les armoires à provisions des grands-mères dans lesquelles s’entassaient pots et bocaux en tout genre!
J’avais déjà fait des tomates et des griottes au vinaigre en guise de condiment, mais je dois dire que j’ai été très agréablement surprise lorsque l’on m’a offert un pot de cerises au vinaigre en me disant que ça se servait à l’apéritif (merci Alix pour cette découverte 😊).
Une recette pour l’apéro donc à grignoter comme des olives (le petit côté sucré/salé et aigre-doux est tout à fait intéressant!) ou à servir pour accompagner de la charcuterie ou de la viande froide comme des cornichons.
J’essayerais bien aussi avec du fromage à la façon des basques qui servent de la confiture de cerises noires avec le fromage de brebis!
Vraiment très facile et rapide à faire, c’est un bon moyen de garder encore un peu le goût de l’été et un peu de soleil lorsque les mauvais jours arriveront.
Le seul « hic » de la recette c’est qu’il va falloir être un peu patients… Car, non vous ne pourrez pas tester vos cerises tout de suite!!
Il faudra attendre un peu afin qu’elles maturent et se gorgent de vinaigre (et encore là je vous mets une version express où les cerises ne marinent qu’une semaine grâce au fait de chauffer les cerises et le vinaigre…).
Alors? Avez-vous vous aussi envie de garder un peu de soleil pour cet hiver et tester cette délicieuse recette?
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Hum, cela a l'air bien sympathique ma foi !
Une bonne idée de faire cela maintenant et de l'offrir en cadeau à Noël !
Tu n'aurais pas en stock, par hasard, une recette de cerises aussi, mais avec de l'eau de vie ?
Bises et bon week end !
Effectivement c'est une bonne idee pour des cadeaux gourmands de Noël! Pour les cerises à l'eau de vie c'est pas compliqué: tu laisses la queue des cerises mais tu la coupes pour n'en laisser qu'un ou 2 cm (de quoi les attraper quoi 😉). Apres les avoir nettoyées, tu les mets dans un bocal stérilisé, tu rajoutes l'équivalent de 300 gr de sucre pour 1kg de cerises, puis tu complètes avec de l'eau de vie de fruits à 40° minimum (on en trouve au rayon alcool des supermarchés, à moins que tu connaisses un bouilleur de cru…). Moi j'aime bien rajouter aussi un peu de Kirsch et de la cannelle et/ou de la fève de tonka râpée. Apres tu fermes ton bocal et tu laisses à température ambiante dans un endroit sombre pendant 2 mois. Les premiers jours tu viens secouer un peu ton bocal pour que le sucre se dissolve bien. Voilà m'dame! Bisous et bon week-end 😘!
Super ! Tu es géniale !
Maintenant y'a plus qu'à !
Bon week end
Oh je n'avais jamais entendu parler d'une recette pareille, et ce qui me surprend le plus c'est que ça se mange à l'apéro! je trouve ça vraiment génial!!!
Essaye tu verras! C'est vraiment rien à faire en plus!
Bonsoir. Peut-on remplacer le vinaigre par un vinaigre balsamique ?
Je n’ai jamais testé mais je pense que l’on peut…
Oui je l’ai fait avec du vinaigre balsamique. Super bon, moins acide !