Nouilles asiatiques sautées au boeuf et aux légumes

Vive le nouvel an chinois !

Le 31 janvier, pour nombre d’asiatiques, nous sommes entrés dans l’année du cheval.
Non, non, ne partez pas en courant, je ne vais pas vous proposer une recette à base de cet équidé… Je n’en ai jamais mangé (ou je ne le sais pas…) et je n’en mangerai jamais !!!
Par contre, pour célébrer le nouvel an chinois et rendre hommage à cette cuisine riche en découvertes et en parfums exotiques que j’apprécie particulièrement, je vous propose aujourd’hui, une petite recette toute simple, facile et rapide à faire, d’inspiration asiatique.
Si vous appréciez ce genre de cuisine, je vous invite à découvrir ou re-découvrir ma poêlée asiatique façon Kélou publiée en juin dernier, en cliquant sur le nom de la recette.
À vos baguettes !!!!

Nouilles asiatiques sautées au bœuf et aux légumes

Nouilles asiatiques au bœuf et aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes:

Environ 250 gr de bavette ou de rumsteak
250 gr de nouilles chinoises

1 gousse d’ail
1 cm de gingembre frais
1 courgette
1 poivron
1 ou 2 carottes
1 càs d’huile de sésame
1 càs d’huile d’olive
4 càs de sauce soja légère ou douce
Poivre de Sechuan
Pour servir: graines de sésame et coriandre fraîche (facultatif)
 
Faire cuire les nouilles chinoises pendant 4 mn dans une casserole d’eau bouillante salée puis les égoutter.
Pendant ce temps, couper en fins bâtonnets tous les légumes préalablement épluchés ainsi que la viande.
Mettre dans la poêle, les deux huiles, l’ail écrasé, le gingembre frais râpé, les légumes coupés en bâtonnets, arroser de 2 cuillères à soupe de sauce soja et faire revenir à feu moyen en remuant de temps à autre pendant environ 10 mn.
Retirer les légumes et les remplacer par la viande et la faire revenir à feu vif 2 mn.
Remettre les légumes, ajouter les nouilles et les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes, poivrer, baisser le feu et faire revenir encore 5 mn le temps d’harmoniser les goûts.

Les secrets de la recette :

  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec du sel ou un peu plus de sauce soja.
  • Les nouilles chinoises ressemblent à des spaghetti toutes emmêlées et torsadées, emballées sous forme de plaques. On les trouve au rayon « produits du monde » des supermarchés (marque Suzi Wan et même parfois marque de distributeur). À défaut vous pouvez faire la poêlée avec des spaghettis mais ce ne sera pas pareil.
  • Si vous n’avez pas de sauce soja douce mais de la classique, divisez les proportions par deux, sinon, le plat risque d’être trop fort en soja (donc très salé) et immangeable. Au besoin, vous pourrez toujours en rajouter…Vous pouvez également compenser le côté sucré en ajoutant 1/2 cuillère à café de sucre ou une cuillère de sirop d’agave.
  • Par contre, si vous appréciez particulièrement le goût asiatique vous pouvez augmentez légèrement les doses de gingembre et d’huile de sésame qui renforceront la saveur asiatique.
  • Il existe plusieurs variétés d’huile de sésame. Pour avoir le goût « asiatique », il faut la choisir « toastée » si vous l’achetez dans un rayon d’huile classique ou en magasin bio. Pour être sûr d’avoir choisi la bonne, achetez la en magasin spécialisé ou au rayon asiatique de votre supermarché (à ce moment là, il ne sera pas écrit sur la bouteille « huile de sésame toastée » mais elle le sera). Par contre, dosez la avec parcimonie (une bonne copine à moi 😂😂), car le goût est très prononcé, surtout l’huile produite en Asie.
  • Si vous aimez les légumes très croquants, réduisez le temps de cuisson de ces derniers à 5/7 mn.
  • Pour ceux qui apprécient la coriandre fraîche ciselée, je vous incite vivement à en parsemer le plat au moment de servir, comme bon nombre de plats asiatiques. Si vous le servez pour recevoir, je vous conseille néanmoins de la proposer à part dans un petit bol, à la convenance de vos invités, car bon nombre de personnes détestent ça…
  • Vous pouvez également parsemer la poêlée de sésame au moment servir pour la rendre encore plus gourmande.

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14 Comments

  1. Géraldine

    Ces nouilles sont vraiment appétissantes et dépaysantes, tout ce que j'aime !!

    1. Kélou

      Tu es lève tôt ou tu es en France? Biz

    2. Anonyme

      non toujours ici!!

    3. Anonyme

      Ce commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.

  2. Anonyme

    Voila une recette qui me fait envie, moi qui adore la cuisine asiatique …
    je vais la tester très prochainement
    Merci Kelou !
    Marie (85)

    1. Kélou

      Toujours fidèle Marie! Merci!!

  3. Anonyme

    Miam,
    et facile a faire!
    Merci

    1. Kélou

      Merci Anonyme! Régale toi bien!

  4. Anonyme

    Une petite tombée de coriandre fraiche, un trait de nuoc mam et c'est le paradis!!!

    1. Kélou

      Il y a tellement de gens qui n'aiment pas la coriandre que je n'ai pas osé… Je vais le rajouter dans les secrets de la recette, c'est une bonne idée, d'autant que moi j'adore!! Quant au nuocman, je suis plus réservée… Le goût est déjà bien prononcé avec le soja, l'ail, le gingembre et l'huile de sésame… J'essayerai la prochaine fois! Merci pour ces suggestions!

  5. Anonyme

    j'ai goûté cette recette chez un couple d'ami, délicieux !!

    1. Kélou

      Alors il ne faut hésiter à la refaire, vu comme c'est facile! Merci Anonyme pour ce commentaire!

  6. Anonyme

    J'ai testé ta recette mais en mode végétarien
    super bon aussi !
    Marie 85

    1. Kélou

      Je le fais aussi de temps en temps en mode vegan quand mes mâles ne sont pas là 😉 ! Je ne suis pas très carnivore en fait…

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