Velouté de panais, châtaignes et chou kale

Voilà une recette que je veux vous poster depuis un moment mais qui a un peu dévié de sa trajectoire initiale. À la base c’était une recette de velouté de châtaignes avec une touche de panais qui était prévue. Et puis j’avais dans mon frigo des feuilles de chou kale (de mon jardin s’il vous plaît!) -vous savez ce légume healthy (c’est ce qu’on lit partout… je ne le mets pas en doute mais je reste prudente sur ce genre d’affirmation n’étant pas une experte) hyper à la mode  qu’on trouve dans les magasins bios et de plus en plus de jardins potagers privés, qui s’achète à la feuille- qui commençaient à tordre le nez, alors zou in the soup du jour! Le résultat? Eh bien disons que si vous le retrouvez sur le blog aujourd’hui, c’est qu’il n’était pas si mal, voir même pas mal du tout, sinon il aurait fini aux oubliettes…

Bien sûr, si vous ne trouvez pas de chou kale vous pourrez faire la recette simplement avec du panais et des châtaignes ou le remplacer par un autre légume à feuilles vertes. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé une recette à base de ces 2 ingrédients qui, je trouve,  s’équilibrent bien dans une soupe et donnent une soupe originale; c’était le velouté de panais, aux poires et aux châtaignes, un velouté gourmand et festif, servi avec des dés de foie gras, et des noisettes et châtaignes rôties, qui avaient d’ailleurs eu pas mal de succès pendant les fêtes. Si cette recette vous tente plus n’hésitez pas à la tester.

Ah petit détail aussi à vous préciser: l’assiette dans laquelle est présentée ce velouté a été modelée et émaillée par les blanches mains de votre serviteur (pas peu fière Kélou). Je viens tout juste de la récupérer de chez ma super prof Hortense Montarnal et j’étais trop impatiente de la mettre en scène! N’hésitez pas à aller consulter son site pour admirer et découvrir son travail et éventuellement acheté si ça vous plait.