Riz cantonais
Bonne année du chien 🎊🐶 !
Non vous ne rêvez pas, je vous souhaite bien la bonne année!!
Parce qu’aujourd’hui c’est le Nouvel An Chinois et nous entrons dans l’année du chien.
J’attends vos petites enveloppes rouges avec des sous tout neufs dedans 😉😂!!
Parce que oui, au Nouvel An Chinois on s’offre des petites enveloppes rouges avec des pièces neuves pour se souhaiter bonheur, chance et prospérité pour l’année à venir.
J’en profite donc pour vous poster cette recette de riz cantonais car ça faisait très longtemps que je voulais le faire.
En effet, le riz cantonais est un plat vraiment facile à faire, que tout le monde aime et que je fais du coup assez souvent pour le repas du soir.
Je voulais donc la poster de longue date pour la mettre dans la rubrique « étudiant » afin que mes loulous puissent la reproduire seuls (même si je pense qu’ils auraient été capables de se débrouiller sans recette tellement c’est
facile à faire…).
facile à faire…).
Au delà de ça j’adore la cuisine asiatique, et vous avez d’ailleurs pas de mal de recettes d’inspiration asiatique sur le blog comme les rouleaux de printemps, la poêlée de chou chinois et carotte à l’asiatique, la salade de chou chinois au poulet et au sésame, les nouilles asiatiques sautées au bœuf et aux légumes, le poulet au caramel, le poulet à l’ananas sauce mangue à l’aigre douce, la poêlée asiatique façon Kélou et bien d’autres encore!
Tout ce qui vous faut pour fêter dignement l’année du chien! Wouf, wouf!! À vos baguettes!!
Riz cantonais
Nb de pers
4
Temps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
25
minutesCalories
300
kcal
Cook Mode
Ingrédients
250 g de riz long parfumé type Thaï ou Basmati
150 g de petits pois surgelés ou frais
120 g de jambon ou bacon en dés ou allumettes
2 œufs
1 échalote
1 gousse d’ail
2 càs de sauce soja
2 càc d’huile de sésame grillé
1 càs d’huile d’olive
80 g de petites crevettes roses cuites décortiquées (facultatif)
sel, poivre
Préparation
- Mettre une casserole d’eau à chauffer, rincer le riz sous l’eau froide, une fois que l’eau bout, la saler avec du gros sel et mettre le riz à cuire pendant 11 ou 12 mn (suivre les indications du paquet) et au bout de 5 mn, ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson.
- Battre les œufs en omelette avec une cuillère à soupe d’eau, du sel et du poivre.
- Dans une petite poêle anti-adhésive, faire chauffer une cuillère à café
d’huile de sésame, puis une fois que la poêle est chaude, verser les œufs battus et faire cuire à feu doux, puis stopper le feu, mettre de côté et laisser refroidir en couvrant d’un couvercle. - Éplucher l’échalote et l’ail et les hacher, les faire légèrement revenir dans une grande poêle avec l’huile d’olive et la deuxième cuillère d’huile de sésame.
- Une fois que le riz et les petits pois sont cuits les égoutter et les mettre dans la poêle avec l’échalote et l’ail.
- Ajouter le jambon ou le bacon, l’omelette découpée en morceaux, les crevettes
éventuellement, la sauce soja, du sel et du poivre et bien mélanger le
tout. - Faire réchauffer le tout quelques minutes et servir.
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Les secrets de la recette:
- Le riz cantonais peut se servir seul en plat principal ou pour accompagner un plat de viande comme dans les restaurants asiatiques. Si c’est un accompagnement, vous pourrez nourrir plus de convives bien sûr. Les proportions données sont pour un plat unique.
- C’est un plat parfait également pour utiliser des restes de riz cuit! Il n’est pas rare qu’il reste du riz quand on en a fait pour accompagner un plat en sauce et le riz cantonais est la solution idéale pour en
utiliser les restes!
- Dans la mesure du possible j’utilise du riz thaï, je ne suis pas trop fan des riz chinois plus collants. À défaut le basmati est bien aussi. Et si vraiment vous n’aimez pas ou que vous n’avez pas de riz parfumé en stock, utilisez du riz long étuvé.
- Il m’arrive parfois de faire tout cuire dans une même poêle directement. Le plat est plus goûteux mais à mon sens moins fin. On sent moins le parfum délicat du riz. Je fais ça quand je suis prise d’une grosse flemme et que je n’ai pas envie de sortir plusieurs contenants.
- Je vous donne tout de même la technique: je commence par faire l’omelette puis je la débarrasse sur
une plaque pour la couper. Je reprends ma poêle pour y faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile, puis je fais nacrer (revenir quelques minutes dans du gras) le riz, je mouille avec avec 70 cl d’eau, j’ajoute la sauce soja, je sale, je poivre, et je laisse cuire jusqu’à évaporation totale de l’eau en ajoutant les petits pois au bout de 5 mn, le jambon et l’omelette deux minutes avant la fin. - J’ai essayé de façon plus traditionnelle en utilisant des saucisses vietnamiennes coupées en petits morceaux que j’ai fait cuire en même temps que l’ail et l’échalote, mais franchement je n’ai pas été convaincue et je suis revenue au classique jambon ou bacon.
- J’ai même essayé avec les crevettes séchées mais là non plus je n’ai pas été convaincue…
Je me disais justement hier que je n'ai pas fait de riz cantonnais depuis une éternité et que je n'en ai jamais posté sur mon blog! et voilà que mes vœux sont exaucés au réveil! merci pour cette belle recette et bonne année à toi aussi!
Merci Marie! Moi aussi je n'en avais pas fait depuis longtemps! Bisous