Confiture d'abricots au miel, amandes et pistaches
Flagrant délice de gourmandise 😋
Je ne sais pas si je vous l’ai déjà dit, mais parmi les nombreuses passions et activités de Kélou, il y a… l’apiculture! Eh oui, depuis 2 ans j’ai une ruche et je récolte le miel que mes abeilles ont la bonté de fabriquer grâce au nectar qu’elles butinent dans mon jardin .
Les premières années n’ont pas été très prolifiques, mais cette année, avec la chaleur et le peu de pluie au printemps, le miel coule à flot 🤩!! Il faut donc trouver des recettes à faire avec du miel…
Je vous avais déjà proposé une recette de pâte à tartiner miel-noisettes que je ne manque pas de faire dès qu’il n’y en a plus tellement c’est bon, mais cette année j’avais envie d’en parfumer une confiture. Pas forcément évident de le marier avec beaucoup de fruits à part les figues (je vous avais d’ailleurs proposé un chutney de figues dans lequel je mets du miel 😉) et… les abricots. Comme ce n’est pas la saison des figues, voici donc la recette de confiture que m’a inspiré ma récolte abondante de miel! Vous allez voir c’est une pure gourmandise et pas besoin d’attendre les tartines du matin pour la dévorer, elle se dévore à la cuillère et le pot est à sec en moins de temps qu’il faut pour le dire 😅!!
C’est la pleine saison pour faire des confitures et remplir votre garde-manger pour l’hiver, alors n’hésitez pas à consulter les nombreuses recettes de confitures du blog 😉 (lien intégré vers les recettes)!
Confiture d'abricots au miel, amandes et pistaches
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minutes30
minutesConfiture d'abricots réalisée avec du miel et quelques amandes et pistaches caramélisées
Ingrédients
850 g d'abricots
400 g de miel
100 g de sucre en poudre
1/2 jus de citron
20 g d'amandes entières
20 g de pistaches fraîches
1 goutte d'arôme d'amande amère
Préparation
- Laver et dénoyauter les abricots.
- Les mettre dans une grande casserole avec le miel, le sucre en poudre, le jus de citron et mettre le feu sous la casserole et faire cuire pendant environ 25 mn.
- Pendant ce temps faire torréfier dans une poêle à sec les amandes et les pistaches pendant environ 5 mn à feu doux, puis ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et poursuivre la cuisson encore 1 mn ou 2 en mélangeant le temps que le sucre se transforme en caramel et enrobe bien les fruits secs, puis les laisser refroidir sur un papier sulfurisé.
- Une fois que la confiture semble cuite, la mixer si on le souhaite, ajouter une goutte d'arôme d'amande amère, les amandes et les pistaches caramélisées, mélanger et mettre en pots préalablement stérilisés, les fermer, les retourner immédiatement et les laisser tranquillement refroidir avant de les remettre dans le bon sens pour les stocker.
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Les secrets de la recette:
- Choisissez un miel pas trop marqué en goût, un miel toutes fleurs de printemps sera parfait. À défaut un miel d’acacia ou de lavande pourra faire l’affaire.
- Vous n’êtes pas obliger de mixer la confiture. À la maison on aime la confiture mixée, mais tout le monde n’apprécie pas. Dans ce cas, couper les abricots en plus petits morceaux.
- Si vous avez le courage de casser les noyaux des abricots pour en prélever les amandes amères, n’hésitez pas à en ajouter quelques unes (7 ou 8 pas plus), dans ce cas inutile d’ajouter d’extrait d’amande amère.
- Vous pouvez aussi ne mettre que des amandes ou que des pistaches ou carrément les supprimer. C’est beaucoup plus gourmand avec tout mais c’est bon aussi sans.
- Vous pouvez aussi choisir de ne pas faire caraméliser les amandes et les pistaches. Le fait de les faire torréfier et caraméliser leur apporte de la gourmandise mais ce sera déjà très bon sans le faire.
- N’oubliez pas de stériliser vos pots et couvercles avant de les remplir!
