Curry de patate douce, pois chiches et butternut
Vol à destination de Mumbai, embarquement immédiat!
Je vous emmène aujourd’hui en Inde avec un curry végétarien bien nourrissant et délicieux.
Comme j’adore la cuisine du monde et particulièrement la cuisine épicée, je vous ai déjà proposé un certain nombre de recettes de curry comme le curry de lentilles corail et crevettes, le curry de poisson blanc et crevettes, le curry de courgettes et crevettes, déjà 2 currys végétariens avec le curry de légumes et les pois chiches à l’indienne, mais aussi un plat antillais largement inspiré des currys indiens: le colombo antillais. N’hésitez pas à tester ces autres recettes si comme moi vous aimez les épices chauds et gourmands indiens!
Curry de patate douce, butternut et pois chiches
4
20
minutes30
minutesIngrédients
350 g de patate douce
1 boîte de pois chiches de 400 g (soit 265 g égouttés)
450 g de chair de butternut
40 cl de lait de coco
1 oignon (125 g)
1 échalote (40 g)
3 cm de gingembre frais (10 g)
1 càs d'huile de coco (15 g)
1 càs de curcuma
1/2 càc de cumin en poudre
1/2 càc de cannelle en poudre
sel, poivre (de Timut ou Sichuan)
1 poignée de noix de cajou (facultatif)
coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
- Faire fondre l'huile de coco dans une petite cocotte ou une poêle un peu creuse.
- Éplucher l'oignon et l'échalote, les ciseler finement et les faire revenir 5 mn dans l'huile de coco.
- Éplucher l'ail et le gingembre, les hacher finement, et les ajouter aux oignon/échalote et continuer à faire revenir 1 mn.
- Éplucher la patate douce et la butternut et les couper en cubes pas trop gros.
- Mettre les cubes de patate douce et les faire revenir avec les aromates 5 mn.
- Ajouter les cubes de butternut, les épices (curcuma, cumin et cannelle), saler, poursuivre la cuisson 15 mn à couvert en mélangeant de temps en temps et en ajoutant le lait de coco au bout de 5 mn.
- Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 mn.
- Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ciseler la coriandre, et faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle.
- Servir bien chaud parsemé de coriandre fraîche et de noix de cajou grillées (ou pas).
Vous avez essayé cette recette ?
Taguez @lesrecettesdekelou sur Instagram
Vous aimez cette recette ?
Suivez @christelebesse9 sur Pinterest
Rejoignez notre communauté gourmande sur Facebook
Suivez Les Recettes de Kélou sur Facebook
Les secrets de la recette:
- Pour un vrai plat complet copieux (l’association de légumineuses et féculents permet d’obtenir un taux de protéines plus important et mieux assimilable que s’ils étaient consommés individuellement), je vous conseille de servir ce plat avec du riz basmati. Inutile pour les appétits d’oiseau, le plat est déjà bien nourrissant. D’ailleurs si vous l’accompagnez de riz, vous pourrez nourrir 6 personnes sans problème.
- Pour les gens qui ne peuvent pas se passer de viande (Mr Kélou par exemple), vous pouvez rajouter un blanc de poulet ou de dinde coupé en morceaux que vous mettrez en même temps que la butternut.
- J’ai utilisé de la butternut qui est ma courge « chouchou » avec le potimarron mais vous pouvez varier les plaisirs et utiliser d’autres courges.
- J’utilise beaucoup l’huile de coco en cuisine, mais je me doute que beaucoup n’en ont pas, vous pouvez donc sans problème la remplacer par du ghee (beurre clarifié mais je me doute que peu de gens en ont aussi) ou de l’huile d’olive.
- Pour moi les noix de cajou et la coriandre fraîche sont des éléments qui changent tout dans la recette mais vous pouvez bien sûr vous en passer si vous n’aimez pas la coriandre par exemple.
- Les noix de cajou peuvent être remplacées par des amandes, de préférence émondées (sans la peau).
- Le lait de coco peut être remplacé par de la crème de coco (ce qui rendra le plat plus riche et plus dense, mais plus goûteux) ou par de la crème liquide.
- Concernant les épices, si vous aimez les plats épicés bien relevés vous pouvez rajouter un peu de piment de Cayenne ou autre. Si vous n’avez pas sous la main de gingembre frais vous pouvez bien sûr utilisez du gingembre en poudre. Vous pouvez aussi utiliser un mélange de poudre de curry toute prête plutôt que d’associer curcuma, cannelle et cumin.
- Pour une variante un peu plus sucré/salé, vous pouvez rajouter une poignée de raisins secs.
Cest avec un sourire que jadore ce curry ! Pourquoi ? Parce que même si les épices vous emmènent en Inde, elles nous laissent avec une petite indigestion de rires. On comprend que Kélou, avec son amour pour les currys, nous invite à un voyage gustatif, mais attention, on risque de se perdre dans les épices jusquau bout du couloir ! Bon appétit et bonne humeur, comme dit Kélou, mettez du bonheur dans lassiette ! 🌶️😄