Salade de tomates façon panzanella
Direction l’Italie centrale!
Voilà une recette qui devrait vous plaire par ces chaleurs et qui cochent beaucoup de cases: quasiment sans cuisson, fraîche, savoureuse, gourmande, et éventuellement anti-gaspi si on le souhaite.
C’est la pleine saison des tomates et j’imagine que c’est un de vos aliments favoris en ce moment.
Je vous ai déjà proposé l’an dernier une salade de tomates avec la salade grecque, des salades d’inspiration orientale comme la salade de tomates aux saveurs orientales, la salade de pois-chiches et tomates, la salade de quinoa façon taboulé, la salade de boulgour au poulet et aux fèves, et déjà des salades d’inspiration italienne comme la salade de roquette, tomates et courgettes, la salade de pâtes, ou encore la salade roquette, tomate, fraise et mozzarella. Voici donc une nouvelle recette de salade de tomates d’inspiration italienne à essayer au plus vite!
Salade de tomates façon panzanella
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15
minutes5
minutesSalade de tomates au basilic servie avec des croûtons de pain aillé
Ingrédients
1 kg de tomates
60 g de pain
1 gousse d'ail
1 petit oignon rouge
1 brin de basilic
12 olives noires (facultatif)
sel, poivre
d'huile d'olive
Préparation
- Couper le pain en cubes, puis frotter chaque morceau avec la gousse d'ail, et les faire dorer 5 mn au Air Fryer à 180° ou au four à 200°.
- Laver les tomates, ôter le pédoncule, les couper en tranches épaisses, puis couper chaque tranche dans la longueur, puis recouper en cubes.
- Éplucher et émincer très finement le petit oignon rouge.
- Disposer de façon harmonieuse dans le plat de service les cubes de tomates et de pain grillé et saler et poivrer.
- Répartir les olives noires et les lamelles d'oignon rouge, et arroser d'un bon filet d'huile d'olive.
- Ciseler finement du basilic sur toute la surface et servir sans tarder.
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Les secrets de la recette:
- Choisissez des tomates de qualité, variétés anciennes et bio de préférence. Ici j’ai choisi des tomates multicolores (green zebra, ananas, cœur de bœuf, marmande) car c’est plus esthétique et cela permet de varier les saveurs.
- Pour le pain, vous pouvez utiliser du pain rassis pour éviter le gaspillage. Il faut juste qu’il ne soit pas trop dur pour éviter qu’il parte en miettes lorsqu’on le coupe en cubes. Si vous craignez un peu l’ail, ne frottez pas les cubes avec, en remplacement vous pouvez les badigeonner d’huile avec un pinceau ou les laisser tels quels (mais grillés quand même!).
- Choisissez une huile d’olive de qualité si possible bien fruitée comme c’est le seul condiment.
- N’abusez pas trop de l’oignon rouge et émincez le vraiment finement. Mon oignon était vraiment tout petit comme les oignons blancs nouveaux. D’ailleurs à défaut vous pouvez mettre un petit oignon blanc nouveau.
- Plusieurs options s’offrent à vous pour varier les plaisirs: mettre ou non des olives noires, rajouter quelques lamelles de jambon italien type Parme, speck ou autre, ajouter des morceaux de cœur d’artichaut confits à l’huile, ajouter une burrata ou de la stratiatella, ajouter quelques dés de feta (mais là on sort de la sphère italienne…)
