Scarpaccia aux légumes de printemps
Galette printanière
Coucou tout le monde!
Aujourd’hui je vous emmène en Italie, avec une recette que j’ai, comme souvent, un peu interprétée à ma façon. Je vous ai déjà proposé une recette dans ce genre avec la traditionnelle scarpaccia de courgettes qui est une recette originaire de Toscane. Suite à un commentaire élogieux d’une internaute sur cette recette il y a quelques semaines, j’ai eu l’idée d’en faire une version printanière avec des pointes d’asperges et des petits pois frais et voici donc le résultat.
C’est une recette vraiment facile à faire et très polyvalente puisqu’on peut la servir en apéro découpée en petits carrés, en entrée avec une petite salade verte, pourquoi pas aussi en plat principal et elle est surtout idéale à emporter en pique-nique déjà prédécoupée.
Pour d’autres recettes de galettes de légumes consultez aussi les galettes de polenta aux 3 légumes, les galettes de chou-fleur, les galettes de quinoa, courgettes et basilic, et la version galette de légumes roulée avec le roulé de légumes au comté et au bacon.
Scarpaccia aux légumes de printemps
8
15
minutes30
minutesIngrédients
250 g de petits pois (frais si possible)
150 g de pointes d'asperges
4 œufs
1 gousse d'ail
150 g de ricotta
1/2 tranche de feta
25 g de parmesan
50 g de farine ou Maïzena
1 brin de menthe
1 brin de basilic
sel, poivre
1 càs de graines de courge (facultatif)
Préparation
- Préparer les légumes si besoin et allumer le four à 180°.
- Mettre la ricotta dans un saladier puis ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.
- Ajouter la farine, le parmesan râpé, saler et poivrer généreusement, puis mélanger à nouveau.
- Ciseler finement les herbes, ajouter la feta découpée en cubes et les légumes et mélanger délicatement.
- Placer une feuille de cuisson sur une plaque, verser la préparation et l'étaler uniformément sur une épaisseur d'environ 1 cm, parsemer éventuellement de quelques graines de courges et enfourner pour une trentaine de minutes.
- À la sortie du four, laisser tiédir ou complètement refroidir avant de découper en carrés de 6 à 8 cm et servir.
Vous avez essayé cette recette ?
Taguez @lesrecettesdekelou sur Instagram
Vous aimez cette recette ?
Abonnez-vous au profil @christelebesse9 sur Pinterest et enregistrez-la
Rejoignez la communauté gourmande de Kélou sur Facebook
Suivez Les Recettes de Kélou sur Facebook
Les secrets de la recette:
- La scarpaccia peut se manger manger tiède ou froide, telle quelle ou accompagnée d’une salade ou autre.
- Je fais ma scarpaccia dans une plaque au four et sur du papier cuisson pour plus de praticité mais vous pouvez bien sûr faire votre scarpaccia dans un moule suffisamment grand pour que la galette soit fine (1,5 cm maxi d’épaisseur). Pourquoi ne pas utiliser par exemple un grand moule à tarte et en faire une sorte de quiche sans pâte?
- Vous pouvez varier les légumes en mettant par exemple des fèves, des haricots verts, des pois gourmand (mange-tout) ou encore des jeunes pousses d’épinard.
- J’achète des barquettes de légumes frais tout épluchés chez Grand Frais pour aller plus vite. Sinon il faudra un peu plus de temps pour écosser les petits pois et éplucher les asperges.
- Vous pouvez rajouter ou garder un peu de parmesan pour en parsemer la surface et apporter un peu de gratiné et de gourmandise à la scarpaccia.
- Variez les plaisirs en variant aussi le type de fromage: j’ai mis de la feta et du parmesan qui relèvent bien la scarpaccia mais ceux qui trouve que c’est trop fort peuvent s’en passer ou la remplacer par un ou des fromages plus doux: fromage de chèvre, comté, scamorza fumée ou non, etc…
- Si vous n’avez pas de ricotta vous pouvez utiliser un autre fromage frais type Petit Billy, St Morêt, etc… ou encore faire égoutter une heure ou deux un fromage blanc.
- J’aime bien apporter un peu de croquant avec quelques graines ou fruits secs sur le dessus. Ici des graines de courge, mais ça peut être des pistaches, des amandes effilées ou concassées, des graines de tournesol, de pavot, etc… Amusez-vous et faites des tests!
