Derrière le cauchemar de certains, se cache un délice

C’est une recette qui ne fait pas forcément rêver sur le papier mais que vous auriez bien tort de ne pas tester, car elle pourrait bien devenir une de vos favorites et qui pourrait même faire aimer le chou-fleur aux plus récalcitrants! Mr Kélou s’en régale et pourtant Dieu sait si le chou-fleur n’est pas son meilleur ami!

Bon, je m’emballe peut-être un peu, mais je vous assure que c’est une recette très facile à faire où le chou-fleur passe vraiment tout seul et, qui plus est, n’embaume pas la cuisine avec son odeur nauséabonde car il n’est pas cuit à l’eau ou à la vapeur. Pas besoin de pré-cuisson d’ailleurs, le chou-fleur cuit directement dans la galette comme il est râpé.

Si vous avez, chez vous aussi, des récalcitrants à transformer en fan de chou-fleur, n’hésitez pas à tester les autres recettes bluffantes à base de chou-fleur comme le chou-fleur façon risotto, le chou-fleur façon riz cantonais, le curry de légumes, les différentes soupes comme le délicieux velouté de chou-fleur au bleu, noix de Pécan et lard caramélisés au sirop d’érable, le velouté de chou-fleur anti-gaspi, le velouté glacé chou-fleur coco au saumon, et si vous aimez les galettes de légumes testez aussi les galettes de quinoa, courgettes et basilic(cliquez sur le titre de la recette qui vous tente pour y accéder directement).

Galettes de chou-fleur

Recipe by Kélou

5.0 from 1 vote

Nb de personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

184

kcal

Galettes végétariennes à base de chou-fleur râpé

Cook Mode

Ingrédients

500 g de chou-fleur
4 oeufs
125 g de fromage râpé type comté, emmental ou autre
2 càs de farine (soit 40 g)
1 càc de paprika
10 g de beurre ou d'huile pour la cuisson
sel, poivre

Préparation

Laver les bouquets de chou-fleur et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous ou au Thermomix (avec quelques coups de Turbo en raclant les bords entre deux pour faire redescendre le chou-fleur vers les couteaux).
Battre les oeufs en omelette dans un saladier.
Ajouter le paprika, la farine, le sel et le poivre et bien mélanger.
Ajouter le fromage et le chou-fleur râpé et mélanger.
Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une petite poêle et une fois que la poêle est bien chaude, déposer 2 belles cuillères de préparation, l'aplatir avec le dos de la cuillère, couvrir avec un couvercle et faire cuire environ 2 mn.
Retourner la galette à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson encore 2 minutes à découvert.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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Les secrets de la recette:

Pour faire ces galettes j’utilise la plus petite de mes poêles et j’obtiens ainsi 6 galettes de 15 cm de diamètre. Vous pouvez en faire de plus grandes mais vous aurez sans doute une peu de mal à les retourner sans qu’elles ne se brisent… Pour faciliter le retournement, prenez soin de couvrir votre poêle lors de la cuisson du premier côté, inutile par contre de couvrir pour l’autre côté.
Les galettes se congèlent et se réchauffent très bien. N’hésitez pas à en préparer d’avance.
Vous pouvez les déguster telles quelles, les agrémenter d’une salade verte, d’une tranche de jambon ou pourquoi pas d’un oeuf sur le plat (même si elles comportent déjà un oeuf par personne, si elles sont servies en plat principal, un oeuf supplémentaire ne sera pas forcément excessif).
Vous pouvez varier les plaisirs et adapter cette recette en variant les épices et les fromages. Essayez par exemple en remplaçant le poivre par du piment d’Espelette ou de Cayenne, le paprika par du cumin ou du curry, le comté ou l’emmental par du parmesan, un fromage bleu, un fromage type reblochon ou St Nectaire, etc…
Vous pouvez aussi ajouter à vos galettes quelques fruits secs ou graines concassées comme des noix, des graines de tournesol ou de sésame, des herbes fraîches ciselées: ciboulette, thym, persil…
Vous pouvez rendre les galettes plus nourrissantes en ajoutant par exemple un reste de riz dans la pâte ou une ou deux tranches de jambon coupées en lamelles.