Salade façon rouleau de printemps
Rouleau sans rouler
Avec Monsieur Kélou nous adorons les rouleaux de printemps aussi bien les classiques que ceux à la mangue, à l’avocat et au saumon, mais…. et il y a un « mais », il faut reconnaitre que ça prend un peu de temps et que ce n’est pas toujours facile à faire…
Alors j’ai eu l’idée, un jour où il m’est resté sur les bras du vermicelle et des carottes râpées, de faire une salade avec tous les éléments des rouleaux de printemps. Et je dois avouer, que c’est tellement bon que c’est une salade qui est devenue notre chouchou et qui est à notre menu au moins une fois par semaine!
Elle est à la fois rapide à faire, fraîche, parfumée et nourrissante, et c’est un plat complet parfait pour un repas de midi! Si vous avez aimé la salade de quinoa et carottes à l’asiatique ou la recette de salade de chou rouge, carotte, avocat et quinoa croustillant, vous allez encore plus aimer cette recette!
Je ne mets quasiment jamais la même chose et fais en fonction de ce que j’ai dans mon frigo. Quelque fois je fais hyper simple avec juste salade verte, carotte, vermicelle et un autre élément au choix, parfois je mets tout, je fais en fonction de ce que j’ai en stock, d’où le nombre d’ingrédients facultatifs 😉.
Passons à présent en cuisine pour réaliser cette recette qui deviendra, j’en suis sûre, une de vos préférées!!
Salade façon rouleau de printemps
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15
minutes5
minutesIngrédients
50 g de vermicelles de riz ou de soja
180 g de carotte
2 sucrines ou 1/2 batavia
1 avocat (facultatif)
150 g de crevettes décortiquées (facultatif)
1/2 mangue (facultatif)
2 brins de menthe fraîche
1 brin de coriandre (facultatif)
1 càs de cacahuètes (facultatif)
1/2 de citron vert (facultatif)
- Pour la sauce
25 g de beurre de cacahuètes
1 càs de sauce soja
2 càs de sauce nems
1 càc de sirop d'agave ou de miel
1 càs d'huile de sésame
1 càc de sauce Siracha (facultatif)
1 càs de graines de sésame (facultatif)
Préparation
- Faire bouillir de l'eau salée puis y faire cuire le vermicelle, l'égoutter et le laisser refroidir.
- Éplucher les carottes puis les râper.
- Éplucher la salade puis la laver et éventuellement la ciseler.
- Ouvrir l'avocat en 2, retirer le noyau, puis à l'aide d'une cuillère à soupe retirer la chair des 2 demi-avocats et la couper en cubes et faire de même avec la mangue.
- Décortiquer les crevettes si nécessaire.
- Placer tous les ingrédients de la salade dans un saladier en commençant par la salade verte, puis le vermicelle, les carottes râpées, et en terminant par l'avocat, la mangue et les crevettes, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.
- Presser par dessus un demi citron vert pour éviter que l'avocat et la mangue ne noircissent.
- Préparer la sauce:
- Faire torréfier dans une poêle à sec les graines de sésame (si on décide d'en mettre).
- Détendre le beurre de cacahuètes avec le sirop d'agave, puis ajouter chaque élément de la sauce un à un en mélangeant entre chaque et en terminant par l'huile et les graines de sésame.
- Au moment de servir verser la sauce sur la salade, concasser les cacahuètes, les répartir à la surface, ciseler finement la menthe et éventuellement la coriandre, mélanger et servir.
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Les secrets de la recette:
- Tout ce qui n’est pas marqué comme « facultatif » est… indispensable. Pour le reste, faites selon vos envies, vos goûts ou ce que vous avez en stock. La salade est bien sûr au top avec tous les éléments.
- J’ai mis en « facultatif » la coriandre car beaucoup de gens déteste ça, mais je vous avoue que j’en mets toujours un tout petit peu et ciselée très finement car pour moi ça fait quand même la différence, et ceux qui n’aiment pas ça ne le remarque même pas. Je sers la coriandre à part pour que ceux qui aiment ça puissent se faire plaisir.
- Pour une salade végétarienne, ne mettez pas de crevettes.
- Les crevettes peuvent être remplacées par des dés de saumon cru ou fumé ou par des morceaux de poulet rôti.
- J’utilise indifféremment du vermicelle de riz ou de haricot mungo. J’ai toujours dans mon placard l’un ou l’autre.
- La batavia et la sucrine sont les salades les plus adaptées pour cette salade car elles restent bien croquantes.
- Il m’arrive de faire ma flemmarde et d’acheter des barquettes de carottes déjà râpées (non assaisonnées!!!!) que l’on trouve dans de nombreux supermarchés qui râpent sur place ou chez Grand Frais.
- Si jamais vous fréquentez les magasins bios, utilisez des cacahuètes grillées non salées que l’on achète en vrac.
- Vous pouvez vous amuser en variant les couleurs de sésame. Il en existe du noir, du vert au wasabi, du orange aux épices. Dans ce cas ne le mettez pas dans la sauce mais remplacez les cacahuètes que l’on parsème sur la salade à la dernière minute par des graines de sésame colorées.
