Bo bun au poulet
Le grand classique du Viet Nam
Ah le bo bun…. Quel délice!! Je crois bien que j’en mangerais volontiers tous les jours!! Surtout par ces chaleurs 🥵, parce que ce bo bun est vraiment une salade très fraîche et c’est un plat unique! C’est en plus une recette que l’on peut même interpréter selon ses goûts et varier les plaisirs d’une fois sur l’autre, de quoi se faire plaisir très souvent.
Je ne sais pas si vous avez tester la recette de salade façon rouleau de printemps que je vous ai proposée il y a quelques temps, mais si vous l’avez appréciée, vous allez aussi adorer ce bo bun!
Allez on passe en cuisine pour réaliser ce petit délice!
Bo bun au poulet
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minutes15
minutesIngrédients
6 aiguillettes de poulet (soit 150 g environ)
120 g de carottes
60 g de vermicelles de riz ou de soja
10 feuilles de salade verte croquante
4 nems du commerce
2 càs de cacahuètes
2 brins de menthe fraîche
1 brin de coriandre (facultatif)
1 cive (facultatif)
1 càc de beurre de cacahuètes
2 càs de sauce soja sucrée
1 càs de sauce soja normale
2 càs de sauce nems
1 càc de sauce asiatique sucrée pour poulet (sweet chili)
2 càc d'huile de sésame
1/2 gousse d'ail
1 cm de gingembre
1/2 citron vert
sel
Préparation
- Faire une marinade en mélangeant une cuillère à soupe de sauce soja sucré, une cuillère à café d'huile de sésame, 1/2 gousse d'ail écrasée et un peu de gingembre râpé, puis y mettre les aiguillettes de poulet (éventuellement recoupées) à mariner le temps de préparer les reste de la recette.
- Faire chauffer une casserole d'eau, la saler puis y faire cuire le vermicelle le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter, les rincer et les faire refroidir.
- Éplucher les carottes, les râper, saler et les arroser avec le jus d'un demi citron.
- Laver et éplucher la salade verte.
- Préparer la sauce en mélangeant les sauces soja, le beurre de cacahuètes, la sauce nems et une cuillère à café d'huile de sésame.
- Faire cuire les aiguillettes de poulet avec sa marinade dans un Air fryer ou à la poêle.
- Faire réchauffer les nems.
- Monter les assiettes en répartissant dans chacune la salade verte, les carottes râpées, le vermicelle, les aiguillettes de poulet marinées et les nems (éventuellement coupés en en deux ou en rondelles).
- Ciseler la menthe, la cive et la coriandre, parsemer de cacahuètes et terminer en répartissant la sauce.
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Les secrets de la recette:
- Sur les photos, vous pouvez voir des dés d’avocat. Le vrai bo bun n’en comporte pas mais j’aime bien parfois en mettre. Dans ce cas il faut absolument les arroser de jus de citron vert (la deuxième moitié du citron vert).
- Certains mettent dans le bo bun quelques rondelles de concombre. Comme je déteste ça, je ne risque pas d’en mettre, mais vous pouvez parfaitement en rajouter quelques rondelles.
- Vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le poulet par du bœuf (avec la même marinade, et au niveau des morceaux, une bavette ou de la hampe par exemple, découpée en lamelles), ou bien par des crevettes.
- Les nems sont parfois servis tels quels (comme ici), soit coupés en 2, soit coupés en rondelles (mais je trouve que ce n’est pas facile à découper), à vous de voir ce que vous préférez.
- Normalement la sauce pour bo bun ne comporte pas de beurre de cacahuète et comporte de la sauce nuoc man, mais je ne suis pas très fan de nuoc man et j’adore les sauces à base de cacahuètes, alors j’en fais qu’à ma tête 😜! Mais libre à vous de faire une vraie sauce bo bun en remplaçant la sauce soja par du nuoc man, mais n’oubliez pas d’apporter une touche de sucre (par exemple du miel ou du sirop d’agave) pour casser le côté très salé du nuoc man.
- Les pressés (ou les flemmards 😂), peuvent aussi utiliser une sauce toute prête! Plusieurs marques comme Suzi Wan ou Tanoshi en font.
- Toujours pour les mêmes (dont je fais partie 🫣), vous pouvez aussi achetez des carottes déjà râpées (mais pas assaisonnées!!).
- Vous pouvez même utiliser un reste de poulet rôti ou même acheter des morceaux de poulet déjà cuit (aiguillettes de poulet rôties nature ou au citron Picard par exemple) et le laisser tel quel ou le faire un peu mariner.
- Il existe du vermicelle de riz ou de soja, celui de riz est à mon goût meilleur.
