Potimarron rôti à la feta, lardons et noix
Le potimarron en mode « comfort food »
Le potimarron est une de mes courges favorites avec la butternut. J’en plante chaque année dans mon potager et cette année mes 2 plants ont été très productifs! Alors forcément, il fallait que je vous poste une recette à base de ce délicieux cucurbitacée.
Je vous ai déjà posté il y a de nombreuses années une recette un peu similaire à celle-ci: le potimarron et châtaignes rôtis au sirop d’érable, si vous l’aviez appréciée, vous devriez aimer aussi celle-ci. Ici no chestnut, mais toujours des lardons, des échalotes et du sirop d’érable qui vont tous à merveille avec le potimarron, et j’ai rajouté ici une tranche de feta et des noix pour la gourmandise.
C’est un plat parfait pour un soir de semaine, accompagné d’une soupe en entrée (pas de courge, faut quand même pas abuser 😜!!) ou une salade verte, vous devriez être rassasiés.
Et si comme moi vous aimez le potimarron, essayez aussi le cappuccino de potimarron au lard, marrons et noisettes, la poêlée de quinoa, potimarron et graines de courge, les potimarrons farcis façon tartiflette ou encore la blanquette de volaille au potimarron, girolles et châtaignes.
À vendredi prochain mes gourmands 👋!
Potimarron rôti à la feta, noix et lardons
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15
minutes35
minutesTranches de potimarrons rôties au four avec une feta, des lardons et des noix
Ingrédients
1 potimarron
2 échalotes
1 tranche de feta
100 g de lardons
1 càs noix de Grenoble ou de pécan
1 filet d'huile d'olive ou de noisettes
1 filet de sirop d'érable
sel, poivre
mélange du trappeur de Terre Exotique (facultatif)
Préparation
- Laver le potimarron, l'ouvrir en 2, retirer les graines et le couper en tranches.
- Éplucher les échalotes et les émincer finement.
- Dans un grand plat à gratin, mettre d'abord une cuillère d'huile, la feta au centre, répartir les tranches de potimarron tout autour, parsemer de dés d'échalotes, de lardons et de noix légèrement concassées.
- Arroser d'un filet d'huile et de sirop d'érable, saler, poivrer et mettre éventuellement une cuillère à café de mélange du trappeur et enfourner pour 35 mn.
- Mélanger les légumes à mi cuisson sans toucher la feta et servir dès la sortie du four.
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Les secrets de la recette:
- Personnellement je n’épluche pas le potimarron car sa peau est très fine, contrairement à ce que l’on pourrait penser. Il suffit de bien le laver, surtout s’il est bio. Mais bien sûr, si cela vous gêne, vous pouvez parfaitement l’éplucher.
- J’ai découpé cette fois-ci le potimarron en tranches, mais vous pouvez parfaitement le découper en cubes ou autre.
- D’ailleurs si vous décidez de le couper en cubes, vous pourriez par exemple, servir ce plat avec des pâtes et vous en servir de garniture (cela m’arrive parfois). Dans ce cas, je vous recommande de rajouter un peu de crème liquide lors des 10 dernières minutes de cuisson et de mélanger le tout (c’est pas très présentable et ça peu faire un peu gloubiboulga mais c’est délicieux 😋) à la dernière minute avant d’ajouter le tout aux pâtes.
- Les échalotes peuvent être remplacées par des oignons, ou carrément être supprimées (mais c’est quand même meilleur avec 😉).
- À défaut de sirop d’érable, vous pouvez utiliser un filet de miel liquide.
- Les noix (ici des noix de pécan qui sont mes préférées) peuvent être remplacées par des noisettes.
- Pour un plat végétarien, supprimez les lardons et remplacez les éventuellement par un substitut végétal à base de soja ou autre au goût fumé (type tofu). Mais vous pouvez aussi purement et simplement les supprimer, dans ce cas je vous recommande d’utiliser du sel au goût fumé (mon préféré le sel Salish).
- Le mélange du trappeur de Terre Exotique va particulièrement bien avec le potimarron, mais si vous n’en avez pas ce n’est pas grave, vous aurez déjà un petit goût « sucré-fumé » avec les lardons et le sirop d’érable.
- Vous pouvez parfumer aussi avec des herbes comme du thym, de l’origan ou encore mieux de la sauge.
