Ratatouille confite au four

Des légumes du soleil confits au four

Je vous propose aujourd’hui une recette que je voulais tester depuis super longtemps et que j’ai finalement testé au mois de juin, et faite et refaite tout l’été tellement je l’ai adorée!

Une recette de ratatouille à faire au four plutôt que dans un faitout, ce qui rend les légumes confits, fondants et perso c’est comme ça que j’aime la ratatouille.

Exit la ratatouille toute “flotteuse” comme on la voit trop souvent! À nous la ratatouille gourmande et fondante!

De quoi convaincre les plus récalcitrants, qui, souvent, n’aiment pas la consistance des légumes dans la ratatouille ;-).

En plus je trouve que c’est plus facile à faire car on n’est pas obligé de tout le temps surveiller pour éviter que ça n’attache au fond du faitout.

Alors? Prêts à tester cette nouvelle façon de cuire la ratatouille? Alors en cuisine les p’tits marmitons!!

Ratatouille confite au four

Recette de Kélou
5.0 from 1 vote
Plat : AccompagnementCuisine : MéditerranéenneDifficulté : Facile
Nombre de personnes

6 à 8

Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

1

heure 
Calories

72

kcal

Ratatouille longuement cuite au four

Cook Mode

Ingrédients

  • 2 poivrons (300gr)

  • 2 ou 3 tomates (600gr)

  • 2 ou 3 aubergines (500gr)

  • 3 ou 4 courgettes (800 gr)

  • 4 gousses d’ail

  • 3 oignons (250 gr)

  • 10 càs d’huile d’olive

  • 2 càc de sucre

  • 2 càc de sel

  • 1 càc de piment d’Espelette

  • 2 càs de thym

  • 2 feuilles de laurier ou 1 càc de poudre de laurier

  • Poivre

Préparation

  • Allumer le four à 180 degrés.
  • Éplucher l’ail et les oignons et ciseler finement l’oignon et hacher ou presser l’ail.
  • Laver les légumes, les épépiner si besoin (poivrons et éventuellement tomates), et les couper en tout petits dés.
  • Mettre tous les légumes et aromates dans un grand saladier, assaisonner avec le sucre, le sel, les herbes, les épices, l'huile d'olive et bien mélanger (mais avec délicatesse malgré tout histoire de ne pas faire de la bouillie) pour bien enrober chaque morceaux de légumes.
  • Verser sur une plaque de cuisson et bien étaler les légumes sur toute la surface et enfourner pour 1 heure de cuisson en mélangeant une fois à mi-cuisson.

Les secrets de la recette

  • Pour les quantités données dans la liste d'ingrédients, ne vous prenez pas trop le chou. Je vous ai mis un nombre de légumes qui dépendra de leur taille et je vous ai mis des poids entre parenthèse pour ceux qui sont perdus si on ne leur dit pas précisément quoi mettre, mais ils ne sont pas forcément à respecter à la lettre. Moi je fais surtout en fonction de ce que j'ai sous la main et je mets plus ou moins de l'un ou l'autre.
  • Vous pouvez sauter l'étape 4 et mettre tout directement sur la plaque, mais veillez à bien enrober tous les légumes pour obtenir une saveur uniforme.
  • Vous pouvez aussi utiliser un plat à gratin plutôt qu'une plaque mais veillez à ce qu'il soit suffisamment grand pour que les légumes soient bien étalés afin qu'ils confisent bien.
  • La ratatouille sera aussi bonne dégustée froide que chaude.

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