Pâtes fraîches aux tomates, à la feta et au basilic

Mi chaud-mi froid

Aujourd’hui, bande de petits veinards, je vous livre une des recettes préférées de ma petite famille! Tellement bonne que mon mari me dit souvent que je pourrais recevoir des amis avec un plat comme ça. Je ne vous cache pas que je n’ai jamais osé… Pas toujours présentable et facile à manger et compliqué car il faut servir rapidement pour avoir le côté chaud et froid et quand on est nombreux… ben pas facile…
Mais si vous saviez ce qu’est ce que c’est bon!! Essayez! Je vous garantie que vous ne serez pas déçus.
Allez! Fini le blabla et au boulot! On passe en cuisine!

Pâtes fraîches aux tomates, à la feta et au basilic

Par Kélou

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Nb de pers

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Cook Mode

Ingrédients

500 g de pâtes fraîches (tagliatelles par exemple)
3 tomates (Roma ou cœur de bœuf de préférence)
1 tranche de feta
2 petits oignons frais
5 belles branches de basilic
2 càs d’huile d’olive de qualité
1 càc de vinaigre balsamique de qualité
sel, poivre

Préparation

Couper les tomates en 4, les épépiner, et les couper en petits cubes et les mettre dans un petit saladier.
Couper la feta en petits dés et les ajouter aux tomates.
Peler les oignons blancs, les couper également en petits dés et les débarrasser dans le saladier.
Émincer finement le basilic et l’ajouter aux autres ingrédients.
Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger.
Quelques minutes avant de passer à table, faire bouillir de l’eau salée et y mettre les pâtes fraîches à cuire 3 mn (ou plus selon les pâtes que l’on choisit, cf l’emballage).
Servir les pâtes fraîches (égouttées bien-sûr ! et chaudes) avec le mélange à base de tomates.

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Les secrets de la recette:

Généralement, j’utilise des tagliatelles pour faire ce plat. D’abord parce que ce sont celles que l’on trouve le plus facilement au rayon frais. Mais vous pouvez parfaitement utiliser d’autres pâtes fraîches, voire même faire ce plat avec des pâtes sèches. J’achète généralement des tagliatelles à l’épeautre bio qui sont plus digestes avec très peu de gluten.

Ôtez les pépins de tomates avec une petite cuillère. Si vous avez la flemme ne les enlever pas mais ce sera tout de même moins présentable et… moins digeste.

Salez l’eau des pâtes une fois que l’eau bout. Si vous salez avant, l’eau met plus de temps à bouillir…

J’utilise de préférence des tomates Roma qui, normalement, restent fermes et sont faciles à épépiner. Vous pouvez aussi utiliser de véritables (on en trouve beaucoup des fausses) cœur de bœuf bien parfumées mais plutôt fermes, elles ont l’avantage d’avoir très bon goût mais aussi quasiment pas de pépins.