Pinsa à la mortadelle et crème de burrata à la truffe

L’Italie s’invite à votre table!

Aujourd’hui je vous partage une recette que je ne cesse de faire et de refaire depuis que je l’ai mise au point. Elle nous a accompagné tout l’été avec quelques petites variantes de ci de là.

C’est une recette d’une facilité et d’une rapidité déconcertante mais qui est juste une tuerie! Même monsieur Kélou qui n’aime pas trop la mortadelle en est tombé raide dingue!

Bon j’avoue, elle n’est pas véritablement “summer body friendly”, parce que c’est un peu une bombe calorique… Mais bon, on s’en fiche puisque l’été est fini et qu’on n’est pas prêt de remettre nos maillots de bain!!!

Et puis quand on aime on ne compte pas… les calories! Et après tout si c’est un plat unique et qu’on enchaîne pas derrière avec une grosse glace italienne ou un tiramisu, ça le fait! Si vraiment vous avez mauvaise conscience, servez la pinsa en apéro à partager en la découpant en fines tranches ;-).

Vous ne savez pas ce que c’est que la pinsa? Je vous avoue très humblement que je ne savais pas non plus ce que c’était il y a encore 6 mois. C’est ma fille qui m’a fait découvrir ça et c’est une découverte génialissime que je ne regrette pas!

La pinsa (“pinsa romana” plus précisément) est originaire de la région de Rome, c’est une sorte de pâte à pizza, qui a la particularité d’être plus légère et digeste que la pâte à pizza classique car elle comporte un peu de farine de riz et de soja et fermente pendant 3 jours, avant d’être cuite sur la pierre. On la trouve généralement pré-cuite, ce qui fait qu’en un rien de temps on peut préparer une pinsa garnie avec ce qui nous plait. Un bon truc à avoir toujours au frigo pour les soirs de flemme, d’autant que ça se conserve assez longtemps.

Quand à la crème de burrata, que l’on appelle aussi stracciatella, c’est tout simplement le coeur crémeux des burrata. C’est une spécialité de la région des Pouilles dont les français sont particulièrement friands. On en trouve nature ou à la truffe.

Pour les amoureux de la cuisine italienne, n’hésitez pas à tester également la salade de roquette, tomate et courgette à l’italienne, les involtini de jambon au basilic, l’osso-buco, les lasagnes à la bolognaise bien-sûr, le burger italien, le risotto à la truffe, le riz venere à l’ail et aux tomates confites, l’indispensable pesto maison, les amaretti à la pistache, le fameux panettone et bien sûr l’indétronable tiramisu!