Involtini de jambon au basilic


Roulez vers l’Italie!

Les involtini  de jambon font partie des antipasti italiens.

Vous
savez ce sont ces petits rouleaux (involtini veut d’ailleurs dire
« petits rouleaux » en italien) de jambon bien réguliers que l’on trouve
souvent marinés dans de l’huile avec les poivrons farcis ou les tomates
ou artichauts marinés à l’huile.

Ceux que je vous
propose ne le sont pas mais on peut parfaitement les conserver dans
l’huile si on le désire (cf « les secrets de la recette ») et ils sont
surtout bien meilleurs 😋  que ceux que l’on trouve dans le commerce!!

C’est
une recette vraiment toute simple, rapide à faire et qui remporte un
franc succès à tous les coups! Qui n’aime pas la cuisine italienne??

On peut la servir pour l’apéritif ou en entrée avec une petite salade de roquette ou un mesclun ou pour accompagner du melon.

 Encore une recette qui fera partie,  j’en suis sûre, de vos « best of » de l’été 😎  quand vous l’aurez testée!!

Involtini

Involtini


Ingrédients pour 24 pièces:

12 tranches de speck, de jambon de Parme ou autre jambon cru ou fumé
250 gr de ricotta
1 bouquet de basilic
sel, poivre
un filet d’huile d’olive

Détendre la ricotta dans un bol un peu large en la battant à la fourchette ou avec un petit fouet.
Ciseler finement le basilic par dessus.
Saler et poivrer.
Ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger.
Couper les tranches de jambon en 2.
Déposer un peu de préparation au milieu ou au tiers d’une demie tranche, et un tout petit peu à une des extrémités pour tenir et sceller l’involtini.
Rouler la tranche de jambon en serrant un peu mais pas trop.

Montage des involtini

Déposer chaque rouleau obtenu sur le plat de service.
Recouvrir d’un film transparent sans aplatir les rouleaux et placer au frais jusqu’au moment de servir.

Involtini

Les secrets de la recette:

Vous
pouvez réaliser vos involtini avec n’importe quel jambon cru ou fumé.
L’important est d’avoir des grandes tranches pas trop fines ni trop
épaisses et assez régulières. Si elles sont trop épaisses vous aurez du
mal à les rouler, si elles sont trop fines vous allez faire de la
charpie et le fromage dépassera de partout.
Vous pouvez aussi utiliser de la pancetta ou de la coppa, ou même pourquoi pas du bacon ou du lomo.

La
ricotta est un fromage blanc de brebis, de vache, de chèvre ou de
bufflonne italien un peu ferme que l’on trouve généralement au même
rayon que les mozzarellas et le mascarpone. Elle a l’avantage de pouvoir
être utilisée aussi en version sucrée que salée.
Vous pouvez
parfaitement la remplacer par un autre fromage frais assez neutre comme
du Petit Billy, du St Morêt, de la brousse, du Kiri, etc…
Il
faudra simplement adapter la quantité de sel car la ricotta n’est
quasiment pas salée contrairement à la plupart des autres fromages
cités.

Concernant la quantité de sel, adaptez la aussi
au type de jambon utilisé. Certains jambons sont très salés, notamment
ceux qui sont fumés comme le speck. Dans ce cas, vous pouvez saler mais à
peine.

Si vous le souhaitez, vous pouvez conservés les
involtini un peu plus longtemps en les conservant dans un bocal bien
propre dans de l’huile d’olive. Veillez à bien les recouvrir d’huile si
vous ne voulez pas qu’ils pourrissent.
Sinon les involtini frais
sont à consommer rapidement car le fromage frais ramollit le jambon et
ça devient rapidement pas très appétissant…

Pour donner un peu de fraîcheur à vos involtini, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe 5 ou 6 pas plus) au basilic.

Vous pouvez aussi remplacer le basilic par de la ciboulette. C’est je trouve moins bon et moins « italien » mais ça change.

Involtini

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6 Comments

  1. Je me laisserais bien tenter!

    1. Alors n'hésite pas tu ne seras pas déçue 😉!

  2. ils ont l'air extra ces petits rouleaux bien frais

    1. Mais ils le sont!!!

  3. Not Parisienne

    Miam, j'ai déjà goûté ces petites choses toutes faites mais comme tu dis, maison ça doit être bien meilleur!!

    1. Je te le confirme! Beaucoup plus parfumés 😉!

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