Truffes apéritives composées de boules de foie gras roulées dans divers topping: graines, poudre de spéculos, fruits secs, cacao, etc…
Sélection de recettes pouvant être servies pour accompagner l’apéritif
Apéro
Makis épinards, saumon, Boursin
Makis composés d’une fine crêpe aux épinards garnie de fromage à l’ail et aux fines herbes et de saumon fumé, roulée sur elle-même
Cônes croustillants à garnir pour l’apéritif
Cônes en feuilles de brick pour l’apéritif à garnir de chantilly salée, dips divers, tartares, chutneys, dés de foie gras, de jambon, chorizo, poisson fumé ou encore œufs de poisson ou œufs brouillés, mousse de fromage et fruits secs, etc…
Bouchées de boudin blanc aux pommes
Tranches de boudin blanc dorées à la poêle et garnie de dés de pomme sautés
Magret de canard séché au foie gras
Magret de canard séché au gros sel et farci de foie gras maison
Maxi gougère au Saint Nectaire
Couronne composée de pâte à choux agrémentée de dés de fromage Saint Nectaire, à servir en entrée avec une salade ou en apéro
Olives maison
Conserve maison d’olives fraîches du jardin, préparées dans une saumure parfumée
Cappuccino de potimarron au lard, marrons et noisettes
Velouté de potiron surmontée d’une crème Chantilly parfumée au lard et des dés de châtaignes et noisettes rôtis au sirop d’érable, servi avec une chips de lard
Tartare de saumon au fenouil et à la pomme verte
Dés de saumon cru et fumé avec des dés de fenouil et pomme verte, une petite entrée fraîche et légère
Houmous au poivron
Tartinade à base de pois chiches, poivrons, épices et aromates à la manière d’un houmous revisité
Tapenade d’olives noires
L’incontournable des apéros d’été, la célèbre tapenade d’olives noires de Provence à consommer sur des toasts ou de bien d’autres manières
Filet mignon séché
Charcuterie maison à base de filet mignon de porc séché au gros sel sec à assaisonner selon les goûts