Des poi-poi-poi, des poi-poi-poi, des pois chiches!
De quoi se préparer encore de nombreux apéros sympas pour prolonger encore un peu l’été!!
Houmous de poivron
Houmous de poivron |
Ingrédients:
1 poivron rouge d'environ 200 gr 240 gr de pois chiche égouttés 1 ou 2 gousses d'ail 1 càs de tahini (purée de graines de sésame) 4 càs d'huile d'olive Le jus d'un demi citron 1/2 càc de poudre de cumin 1 càc de paprika 1/2 càc de sel 2 pincées de sucre (facultatif) 1 portion de fromage frais type Kiri, St Morêt ou autre ou bien 1 càs d'eau Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)
Allumer le four à 220°.Laver le poivron.Le mettre au four sur ne plaque recouverte de papier sulfurisé et le laisser cuire pendant 15 mn.Le sortir et le laisser tiédir ou complètement refroidir avant de l’éplucher et en ôter les graines.Éplucher la ou les gousses d’ail.Égoutter les pois chiches et les rincer.Mettre tous les ingrédients composant le houmous dans un bol mixer et mixer jusqu’à obtention d’une purée bien homogène.Verser dans le plat de service, filmer au contact et placer au frais jusqu’au moment de servir.
Mettre tous les ingrédients composant le houmous dans le bol et mixer 10 sec vit 4.
Houmous au poivron |
Les secrets de la recette:
- Le tahini ou tahin, est une purée de graines de sésame très utilisée dans tous les pays du bassin méditerranéen. On le retrouve dans tous les houmous et dans le caviar d’aubergine. Normalement on en trouve dans tous les magasins ou les rayons bios sous l’appellation “purée de sésame” (on en trouve de la complète, de la noire ou de la classique blanche comme le tahini, utilisez de préférence la classique blanche) ou dans les magasins de produits moyen-orientaux. Si vous n’en trouvez pas (ce qui m’étonnerait parce que franchement avec la mode “vegan” et “végétarienne” on en trouve de plus en plus), vous pourrez en acheter sur internet ou encore remplacez une partie de l’huile d’olive par de l’huile de sésame (moitié/moitié) ou faire vous même votre tahini en mixant des graines de sésame (ça on en trouve vraiment partout, enfin dans tous les rayons bios en tous cas).
- Ceux qui adorent le sésame, peuvent remplacer une des cuillères d’huile d’olive par une cuillère d’huile de sésame grillé pour en renforcer la saveur (je fais partie de cette team et je le fais assez souvent).
- Vous pouvez aussi préparer votre houmous avec des poivrons en bocal hors saison (ou même en saison si vous êtes paresseux ou que vous manquez de temps). Veillez à bien les égoutter, les rincer et à enlever toutes les parties noires et pépins qui restent.
- Voilà encore une recette dans laquelle j’utilise mon sel chouchou la fleur de sel aux épices grillés de Terre Exotique qui est vraiment parfait pour cette recette et renforce les saveurs moyennes-orientales. N’hésitez donc pas à remplacer le sel par la fleur de sel aux épices grillés si vous en avez.
- Si vous voulez vous pouvez utiliser pour changer du paprika fumé (appelé aussi pimento de la Vera en Espagne), cela donnera une petite saveur de chorizo au houmous.
- Le sucre n’est pas obligatoire mais il permet de casser l’éventuelle amertume apporté par le tahini et les poivrons.
- Suivant ce que j’ai sous la main, je mets une portion de fromage frais qui apporte de l’onctuosité et de la douceur ou de l’eau pour plus de légèreté. Mais il est important de rajouter l’un ou l’autre pour obtenir une pâte onctueuse et pas trop sèche ou grasse.
- Pour servir, vous pouvez parsemer le houmous de poivron d’un peu d’huile et d’épices (paprika ou cumin ou les deux). Vous pouvez aussi le parsemer de graines de sésame.
- Chez nous on aime les plats épicés et bien relevés, je rajoute donc quelques gouttes de Tabasco qui peuvent être supprimées ou remplacées par du piment d’Espelette (plus doux) ou du piment de Cayenne (presqu’aussi fort que le Tabasco).
Houmous au poivron
trop top ton houmous!!! bisous
Merciii! Biz
Très belle idée! La couleur fait envie!
Limite un peu chimique je trouve 😉 … Mais tout ce qu'il y a de naturel pourtant!
Il faudra que je teste ça ! On adore ce type de tartinades à la maison ! Bon lundi des bises
Chez nous aussi on adore ça! Et c'est tellement facile à faire!