Rillettes de sardines au citron

Back to the sea…

Souvenir d’un moment magique sur une plage de l’île de Ré…

Ma copine Brigou avait convié la bande de copains pour un apéro au coucher du soleil.

Pieds nus dans le sable, un verre de rosé bien frais à la main, une petite brise de mer nous caresse le visage, et il y a ces délicieuses rillettes de sardines qui nous ravissent les papilles !!

Quel bonheur !!

Elles étaient tellement bonnes tes rillettes ma Brigou, que dès mon retour à la maison, j’ai essayé d’en retrouver le goût en essayant de mettre une recette au point !!

Elles ne sont sans doute pas aussi bonnes que les tiennes ( si tu veux nous donner ton secret en postant un commentaire au bas de la recette, you’re welcome 😉 !! ), mais elles sont tout de même tout à fait correctes !

Et j’en referai certainement tout au long de l’année en souvenir de ce bon moment passé ensemble !

N’hésitez pas à aller consulter les autres recettes à tartiner du blog avec : la tartinade de petits pois à la menthe,  la poivronnade et l’hoummous ( avec sa version Thermomix ).

Rillettes de sardines au citron

Rillettes de sardines au citron

Ingrédients :

1 boîtes de sardines à l’huile
100 gr de fromage frais type St Morêt ou Kiri
1 petite gousse d’ail
1 citron
5 gouttes de Tabasco
sel

Égoutter les sardines.
Enlever le maximum de peau, de queues et d’arêtes.
Presser l’ail.
Prélever le zeste et le jus du citron.
Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mixer finement.
Servir avec des toasts de pain grillé.

Rillettes de sardines au citron

Les secrets de la recette :

• Pour les heureux possesseurs de Thermomix, il vous suffit de mettre tous les ingrédients dans le bol ( enfin… “tous les ingrédients dans le bol”…. Pressez le jus et prélevez le zeste du citron quand même… Bande de paresseux 😉 !! Le Thermomix ne fait pas encore tout, tout, tout !!! ) et de mixer 10 secondes vit 4.
• Il existe des filets de sardines sans arêtes et sans queues ( mais pas sans peau !! Décidément… Vous voudriez que tout soit toujours super facile 😉 ! N’oubliez pas que “là où il n’y a pas d’effort, il n’y a pas de plaisir” ! Ah, ah !!!! ).
• On peut aussi n’ôter que l’arête centrale. Personnellement, j’ai préféré enlever la peau et la queue afin d’éviter d’obtenir une couleur grise pas très appétissante…
• On peut ajouter de la ciboulette ciselée. Celles de Brigou n’en contenaient pas, mais la ciboulette relève bien ces rillettes déjà bien goûteuses grâce au zeste de citron et au Tabasco.
• Si vous n’avez pas ( ou n’aimez pas ) le Tabasco, remplacez le par du poivre ou du piment de Cayenne ou d’Espelette.
• N’oubliez pas de saler ! Les sardines en boîtes ne sont souvent pas très salées et le sel du fromage ne suffira sans doute pas. Goûtez avant d’en rajouter tout de même !!
• Vous pouvez farcir des petites tomates cerises avec ces rillettes pour une mise en bouches plus “light” et originale !
• On peut aussi servir ces rillettes avec des gressins italiens ou avec des bâtonnets de légumes : carottes, courgettes, concombres ( beurk !!!!! je déteste….) , céleri, etc…
• De la qualité des sardines dépendra la qualité des rillettes… Préférez les toujours à l’huile d’olive.
• Vous pouvez, comme sur ma photo, récupérer et utiliser la boîte de sardines ( avec ou sans couvercle ) pour servir vos rillettes de façon originale et amusante.
• Petite précision, sur la photo les proportions sont doublées bien-sûr… Pour obtenir 2 boîtes, il faut 2 boîtes de sardines ! D’ailleurs j’en ai congelé une et ça a très bien réagi, vous pouvez donc congeler une partie de vos rillettes si vous ne les consommez pas toutes.

Rillettes de sardines