Un bon p’tit plat d’automne!
Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple mais qui sort des sentiers battus et change un peu.
Bon, bien sûr il faut aimer les saveurs sucrées/salées, sinon… mais si vous appréciez ça cette recette devrait vous plaire.
Comme toujours je vous fais quelques suggestions dans « Les secrets de la recette », n’hésitez pas à les consulter à chaque fois que vous réalisez une recette du blog. C’est vraiment une rubrique qui est là pour vous aider à adapter les recettes, vous donner des idées d’accompagnement, des éléments de substitutions, des trucs et astuces, donc n’hésitez pas à lire les recettes jusqu’au bout 😉.
Rôti de porc aux pommes
5
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minutes35
minutes529
kcalIngrédients
1 rôti de porc d’environ 700 g
100 g de lardons
2 ou 3 échalotes
3 pommes
50 cl de jus de pomme ou de cidre
10 g de beurre
1 feuille de laurier
quelques branches de thym
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Préparation
- Faire revenir sur toutes les faces le rôti dans une cocotte avec le beurre, les échalotes et les lardons pendant environ 5 mn.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes et une pointe de muscade.
- Verser le jus de pommes, couvrir et laisser mijoter.
- Pendant ce temps, préparer les pommes: les éplucher, les épépiner et les couper en 8.
- Au bout de 15 mn ajouter les pommes dans la cocotte.
- Laisser cuire encore 15 à 20 mn dont 10 mn à couvert.
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- Servez avec un riz basmati, des pâtes fraîches, une polenta crémeuse, une purée de pommes de terre ou de panais ou plus original un mash de carottes et panais.
- Ôtez le couvercle les 5 dernières minutes pour faire épaissir la sauce. Si elle est trop liquide et s’évapore mal, n’hésitez pas à saupoudrer d’un peu de Sauceline (un aide culinaire de la marque Maïzena permettant de lier les sauces et qui ne fait pas de grumeaux contrairement à la Maïzena originale) pour lui donner un peu de consistance . Sinon vous pouvez aussi prélever un peu de jus et diluer un peu de Maïzena dans un bol avec, puis remettre le tout dans la cocotte et mélanger jusqu’à épaississement de la sauce.
- On peut également réaliser cette recette au four en mettant tous les ingrédients dans un plat à four et en enfournant le tout 40 mn à 210° en version express ou en faisant cuire beaucoup plus longtemps à feu plus doux et à couvert (au moins 2 heures à 160° en ajoutant les pommes au bout d’une heure). La viande sera un peu moins moelleuse en version express mais dans ces 2 versions vous n’aurez rien à faire!
- Choisissez des pommes qui se tiennent un peu à la cuisson comme les Goldens ou les Pink Lady. Évitez les pommes comme les Reinettes grises et les Belles de Boscop qui se décomposent trop à la cuisson et sont à réserver aux compotes.
- Vous pouvez toujours remplacer les échalotes fraîches par 3 cuillères à soupe d’échalotes émincées surgelées (moi je les achète chez Picard mais il existe certainement d’autres marques… Gyma peut être?). Vous pouvez aussi les remplacer par des oignons (même si je trouve que c’est un peu moins bon).
- Vous pouvez réaliser la même recette avec un morceau d’échine de porc qui est une viande plus grasse et du coup un peu moins sèche que le rôti.
Ca a l'air délicieux- en plus ça tombe bien, je n'ai rien pour ce soir et je vais de ce pas faire les courses. Merci pour les infos sur les pommes, et pour le tuyau de la Sauceline!. Meredith
You're welcome Meredith!!!!
super idée, j'ai plein de pommes !!
ps tes photos sont dignes d'un pro ! bravo Kelou !
marie 85
Merci du compliment Marie!
Venant d'une pro du scrapbooking ( et donc de la photo!) je suis très touchée!!
les gens vous reprochent de mettre des recettes Thermomix…trop drôle…. c'est quand même votre blog, vous en faites ce que vous voulez !!
bonne continuation
Merci de prendre ma défense cher Anonyme!
Les "reproches" n'en étaient pas vraiment… Ce sont de "gentils amis jaloux" qui aimeraient avoir l'engin miraculeux! LOL !!!!
Et surtout qui n'avaient pas pris le temps de regarder le blog pour découvrir que les recettes existaient déjà en version classique!
Excellent; tout le monde a aimé. J'ai fait le rôti dans une cocotte Romertopf. Bon je m'améliorerai la prochaine fois en mettant les pommes plus tard : 1/4 d'heure devrait suffire puisqu'elle cuisent à "la vapeur". Merci !
Tant mieux si tout le monde a aimé! Il faut effectivement mettre les pommes 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson (comme c'est écrit dans la recette 😉 ), mais à mon avis ça doit aussi être délicieux si on les mets dès le début! Elles doivent être encore plus fondantes. Bisous!
Bonjour, recette testée et adorée par tous, petits et grands. Merci de ce partage
J'en suis ravie! Merci pour ce retour!