Poulet à la provençale (tomate, champignons et olives vertes)

Un petit plat bien parfumé

Voilà déjà un moment que je ne vous ai pas posté de recettes de plat principal.

Il faut dire que devant le peu d’intérêt que suscite le blog depuis quelques mois, la motivation est en chute libre 🙁 …

Mais je m’accroche malgré tout, notamment parce que certains de mes enfants ne sont pas loin de quitter le nid et que j’espère que le blog leur servira de base pour cuisiner les petits plats qu’ils apprécient à la maison.

Ce blog est donc la version moderne des cahiers dans lesquels nos grands-mères consignaient avec amour leurs recettes.

Mais revenons à nos moutons, ou plutôt nos poulets 😉 !

Le poulet à la méridionale est devenu, chez ceux qui l’ont testé, un must qu’ils font régulièrement.

Vous aviez aussi beaucoup appréciez la version express du tajine de poulet au citron.

La recette que je vous propose aujourd’hui est à mi chemin entre les deux. Une recette facile et rapide pour tous les jours ou pour recevoir au bon goût du midi. Bref encore un bon basique !

Poulet à la provençale (tomate, champignons et olives vertes)

Poulet à la provençale-tomate, champignons et olives vertes-

Ingrédients pour 4 personnes :

Poulet à la provençale (tomate, champignons, olives)

• Servez ce poulet accompagné de riz, de pâtes type tagliatelle ou de pommes de terre vapeur.
• Le piment d’Espelette peut être remplacé par du piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco si vous aimez les plats relevés.Si vous aimez le goût fumé, vous pouvez ajouter à la recette un peu de paprika fumé, appelé aussi pimenton de la Vera ( l’épice utilisée pour faire le chorizo ).
• Le sucre n’est pas indispensable mais il permet d’enlever l’acidité que pourrait apporter la tomate.
• On peut utiliser des champignons surgelés plutôt que des frais mais dans ce cas leur cuisson risque d’être plus longue car ils vont rendre beaucoup d’eau. Je vous conseille donc de les cuire à part et de les ajouter une fois que les oignons sont revenus.
• Préférez une sauce tomate maison c’est tellement meilleur ! La preuve ? C’est la recette du blog qui est la plus visitée !!
• Si vous n’avez pas de sauce tomate cuisinée, vous pouvez utiliser une boîte de tomates concassées ou un coulis nature. Dans ce cas, rajouter une gousse d’ail hachée, mettez un peu plus de thym, d’huile d’olive et d’oignon et prolongez le mijotage de 5/10 mn.
• De la même façon, je fais mon osso bucco. Le poulet peut donc être remplacé par du jarret de veau. Il faudra juste fariner les morceaux de veau avant de les faire revenir, doubler les portions de liquide ( vin, sauce et concentré de tomate et eau ) et d’oignon et surtout prolonger la cuisson d’une demi heure environ. Essayez c’est vraiment délicieux !! Et n’oubliez pas de déguster la moelle qui se trouve dans l’os, c’est ce qu’il y a de meilleur 😉 !! Vous pouvez aussi faire ce plat avec du sauté de porc ( à faire cuire un peu plus longtemps pour une viande pas trop dure ) ou même du poisson blanc type cabillaud ( à l’inverse, la cuisson devra alors être beaucoup plus rapide sous peine d’obtenir de la charpie… ).

Poulet à la provençale (tomate, champignons et olives vertes)

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