Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Pour donner la banane à tout le monde !

Ça fait longtemps que je ne vous ai pas posté de recettes de muffins…
Celle ci attendait pourtant depuis longtemps dans les brouillons mais mes photos étaient tellement moches qu’il fallait à tout prix que j’en refasse de nouvelles plus alléchantes.
Eh bien voilà, c’est chose faite !
Avec les vacances de Pâques, je me suis dit que vous auriez peut être un peu plus de temps pour faire des goûters à votre petite famille, et peut être même que ça pourrait occuper les petits marmitons qui tournent comme des lions en cage ne sachant pas comment passer le temps!!
En plus, c’est une recette « anti gaspi », car elle permet d’écouler les bananes trop mûres que plus personne ne veut manger (même si elles sont encore « nickel » à l’intérieur). Vous voyez ce que je veux dire… Et ne me dites pas que chez vous, les enfants mangent les bananes qui ont noirci, je ne vous croirai pas «  » !!!

Pour d’autres recettes de muffins, consultez aussi les recettes de muffins aux Carambars, muffins fraise-citron et muffins pralinés.
Vous pouvez aussi essayer des dérivés des muffins comme les cupcarrotcake coco-citron vert, les double coeur coulant chocolat-framboise et le traditionnel et délicieux gâteau au yaourt en version mini avec plein d’idées pour le customiser dans les « secrets de la recette »!

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

3 bananes
300 gr de farine
200 gr de sucre
125 gr de fromage blanc
50 gr de beurre fondu refroidi ou mou
3 œufs
100 gr de pépites de chocolat
1 càc de vanille en poudre ou 2 sachets de sucre vanillé
1/2 bouchon de rhum (facultatif)
1 càc de bicarbonate de soude ou 1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Allumer le four à 180°.
Réserver 1/2 banane pour la déco et mixer le reste des bananes avec le sucre.
Ajouter le fromage blanc, le beurre, le rhum, la vanille et les œufs entiers et bien mélanger.
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate et bien mélanger mais pas trop.
Mettre les pépites de chocolat puis mélanger à nouveau rapidement.
Verser dans des petits moules à muffins et placer sur le dessus de chacun une rondelle de banane.
Enfourner pour 30 mn.

Allumer le four à 180°.
Mixer les 2 bananes 1/2 avec le sucre 10 sec vit 5.
Ajouter le fromage blanc, le beurre mou coupé en morceaux ( ou fondu et refroidi ), le rhum, la vanille et les œufs et faire tourner 5 sec vit 5.
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate de soude et mixer 8 sec vit 3.
Ajouter les pépites de chocolat et mixer 5 sec vit 3 fonction sens inverse.
Verser dans les moules à muffins, ajouter une rondelle de banane et enfourner pour 30 mn.

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat

Les secrets de la recette :

• La recette est réalisée avec 3 belles bananes. Si vos bananes sont petites, vous en utiliserez 4 dont une pour la déco.

• Pour que les muffins lèvent bien et ne soient pas tout « raplapla », il ne faut pas trop « travailler » la pâte. Même si la pâte n’est pas parfaitement lisse et qu’il reste quelques petits grumeaux, ce n’est pas grave.

• Utilisez des bananes bien mûres qui sont beaucoup plus goûteuses. Comme je vous le disais en introduction, c’est d’ailleurs un bon moyen pour utiliser les bananes un peu trop mûres que personne ne veut plus manger!

• Le fromage blanc apporte plus d’onctuosité mais il peut parfaitement être remplacé par un yaourt voire par du mascarpone.

• Comme je vous le disais dans l’article « recommandations de base« , je n’utilise plus depuis longtemps de levure chimique. Le bicarbonate de soude est bien plus économique et tout aussi efficace ! De plus il peut servir à de nombreux usages ( cf l’article pré cité ).

• Si vous n’avez pas de pépites de chocolat, hachez grossièrement 100 gr de chocolat à l’aide d’un bon couteau.

• Si vous aimez le rhum vous pouvez sans problème augmenter la dose à un bouchon complet. Par contre, utilisez bien du rhum brun ou ambré et pas du rhum blanc qui est réservé à la boisson.

• Si vous en avez, vous pouvez essayez aussi de remplacer la poudre de vanille par de la fève de tonka râpée ou même 1/2 cuillère à café de la cannelle.

Muffins à la banane et aux pépites de chocolat