Marquise au chocolat coeur de biscuits roses
Pour l’amour du chocolat
Je vous propose aujourd’hui un gâteau pour la saint Valentin.
On ne peut pas dire que je sois vraiment fan de cette fête que je n’ai, je crois, jamais célébrer avec mon Valentin.
Pour autant cela me donne l’occasion de vous poster ce joli et surtout délicieux entremet que j’ai dans mes tablettes depuis beaucoup trop longtemps.
Vous pourrez le réaliser même si, vous non plus, vous ne fêtez pas la saint Valentin.
Il est composé d’une espèce de mousse au chocolat un peu ferme et d’un cœur gourmand aux biscuits roses de Reims, aux amandes et relevé d’un soupçon d’alcool.
Bien sûr ici la marquise est pour plus de 2 personnes mais vous pouvez parfaitement la faire dans des moules individuels et pourquoi congeler les 6 autres portions pour une prochaine fois.
Pour un repas en amoureux, vous pouvez également essayer la recette du double cœur coulant chocolat framboise.
trop beau !!
Marie 85
Merci Marie! Je t'embrasse
J'ai voulu tenter et j'ai remplacé les biscuits roses par un paquet de mini meringues qui traînait dans mes placards. Je ne sais pas ce que j'ai fait mais l'intérieur au biscuit n'a jamais pris (même longtemps au congèle) , de même que la marquise chocolat faite bien la veille et impossible à démouler même avec le film. On s'est régalé tout de même en mangeant dans un bol une sorte de magma, dont le gout a été bien relevé par les dés de gingembre confit. On peut réduire le sucre je pense. Mais peut être que c'est le sucre glace qui fait prendre ?
Aïe, aïe, aïe! Pour le coeur je ne suis pas étonnée qu'avec de la meringue ça n'ait pas marché. Ça n'a pas du tout la même texture que les biscuits roses. Mais pour la mousse là j'avoue que je ne sais pas… Peut-être effectivement que le fait d'utiliser du sucre glace joue. J'utilise aussi du chocolat à 65% de chocolat qui est plus dur que le chocolat à cuire basique (ce qui peut expliquer aussi que tu aies trouvé trop sucré). ou peut-être encore n'as tu pas assez battu le beurre avec le sucre. Désolée en tous cas.
Tu m'as perturbée avec ton histoire de marquise qui n'a pas pris, du coup ce matin (en rentrant de ma marche avec ta soeur 😉 ) j'ai refait la recette sans le cœur aux biscuits roses pour vérifier si je n'avais pas commis d'erreur en rédigeant (ça peut arriver) et je pense que tu n'as dû suivre la recette à la lettre car, déjà au bout de 2 heures au frigo, l'appareil avait durci et la marquise aurait quasiment pu être démoulée (je l'ai fait en conservant le film et le gâteau ne s'est pas écroulé). Je ne vois que 2 endroits dans la recette où tu as pu ne faire les choses comme il faut: soit tes blancs n'étaient pas montés assez fermes, soit tu as utilisé du beurre fondu et pas mou ou encore à ce niveau là tu n'as pas assez battu le mélange jaunes/beurre/sucre et le beurre n'était pas assez intégré au reste. J'en ai profité pour prendre des photos pour montrer les textures à chaque étape et je vais les rajouter. Quand au cœur, je n'ai pas réessayer en suivant ce que j'ai rédigé mais comme je te le disais précédemment impossible à faire avec des meringues qui ne comportent pas de farine et ont une texture beaucoup trop légère. J'espère que tu réessayeras car c'est vraiment une recette facile et sympa. Biz
Ma pauvre, désolée de t'avoir fait refaire la recette… mais j'espère que tes loulous auront apprécié tout de même ! J'ai certainement du faire plusieurs erreurs, j'ai tout de même bien mis le beurre mou et non fondu, j'ai utilisé le chocolat Nestlé à 52% erreur, car d'habitude je prend le plus fort pourcentage en cacao. Je n'ai pas de thermomix mais je fais tout dans mon robot Kenwood. Je réitèrerai car je trouve la recette très originale, mais tu sais que je suis une fan de ton blog, dont je fais la promotion auprès de mes amies… et là je me lance dans le chou fleur façon riz cantonnais et je vais chercher une de tes recettes avec des kiwis, car j'en ai tout une corbeille et ils sont urgents ! Merci Kélou !
Ne t'inquiète pas j'ai refait la recette mais ça m'a permis de prendre un peu d'avance pour le week-end et de ne pas trop me casser la tête à chercher quelle recette j'allais faire 😉 . J'ai le Thermomix mais tu sais je l'utilise très peu pour faire de la pâtisserie car j'ai moi aussi un robot pâtissier qui est bien plus performant (même si je n'ai pas le top du top) pour faire des gâteaux. D'ailleurs dans cette recette, aucune explication avec le Thermomix (il faudra peut-être que j'y songe d'ailleurs…). Merci pour ta fidélité et pour la promo que tu fais auprès de tes amies! Je vais t'embaucher pour faire ma com', j'en aurais grand besoin 😉 !! Je t'embrasse