Chou-fleur façon riz cantonais

Effet trompe l’oeil

C’est sur le magnifique et célèbre blog de Carine Chic Chic Chocolat, que j’ai trouvé cette idée.
J’ai tout de suite été séduite par l’idée qui m’a rappelée le délicieux chou-fleur façon risotto dont vous trouverez la recette sur le blog.
Comme à mon habitude, j’ai fait mes petits aménagements car je ne sais pas suivre une recette à la lettre. J’aime partir d’une idée qui m’inspire et me laisser guider par mes propres goûts.
J’adore ce genre de plat à la fois gourmand et léger mais je redoute
toujours la réaction de ma petite troupe…
Eh bien figurez-vous que sur ce coup-ci, j’ai été mauvaise langue et je me suis mis le doigt dans l’œil!
Alors
que je pensais, qu’ils ne voudraient même pas y goûter, la réaction a
été plutôt positive et certains se sont même resservis!
Je pense que c’est dû au fait qu’au niveau de l’aspect, cela ressemble vraiment  au riz cantonais.
Cette nouvelle interprétation me donne envie de tester moult idées à base de riz en le remplaçant par du chou-fleur! À suivre donc…

Pour ceux qui sont définitivement fâchés avec le chou-fleur, essayez la recette du véritable riz cantonais, et pour ceux qui l’aime plus que tout ne manquez pas la recette du velouté glacé de chou-fleur coco au saumon (qui peut aussi se manger chaud), le curry de légumes et bien-sûr le chou-fleur façon risotto.

Chou-fleur façon riz cantonais

Ingrédients pour 4 personnes:

1 chou-fleur
200 gr de petits pois surgelés ou frais
120 gr de lardons allumettes ou de jambon fumé
2 œufs entiers + un peu d’eau ou de lait
2 échalotes
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre frais ou 1/2 càc de gingembre en poudre
2 x 1 càs d’huile d’olive ou de coco
1 càc d’huile de sésame
2 càs de sauce soja (douce de préférence)
sel, poivre (de Sechuan de préférence)

Temps de préparation: 10 mn + temps de cuisson 15 mn

Battre les 2 œufs en omelette en diluant avec un peu d’eau ou de lait.
Saler et poivrer légèrement.
Dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile.
Ajouter les œufs et laisser cuire jusqu’à ce que l’omelette soit cuite.
Une fois l’omelette cuite, la débarrasser sur une assiette ou une planche et laisser refroidir.
Nettoyer le chou-fleur, le découper en fleurettes et le mixer ou le râper pour obtenir une semoule (au Thermomix quelques coups de Turbo en faisant redescendre la chair au fond du bol entre deux).
Éplucher l’ail, les échalotes et le gingembre.
Ciseler les échalotes, hacher finement l’ail et le gingembre.
Reprendre la poêle de l’omelette sans la nettoyer.
Mettre l’huile de sésame et la deuxième cuillère à soupe d’huile de coco ou d’olive dans la poêle.
Ajouter les échalotes ciselées et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
Ajouter les lardons, l’ail et le gingembre et poursuivre la cuisson une minute avant d’ajouter le chou-fleur mixé.
Poursuivre la cuisson 2 ou 3 minutes en mélangeant pour bien mélanger les parfums.
Ajouter les petits pois, saler légèrement, poivrer, mélanger et cuire à couvert environ 5 mn en mélangeant à mi cuisson.
Goûter pour vérifier la cuisson en veillant à ce que le chou-fleur soit encore ferme et au besoin poursuivre un peu la cuisson.
Couper l’omelette en tout petits morceaux.
En fin de cuisson, ajouter l’omelette en morceaux et assaisonner avec la sauce soja.

Les secrets de la recette:

• La
  recette initiale était faite avec de la sauce Nuoc-Man mais j’ai trouvé
  que c’était beaucoup trop fort en goût de poisson (peut-être la marque utilisée…), mais si vous aimez ça, vous pouvez
  remplacer la sauce soja par du Nuoc-Man.

• La recette
  initiale ne comportait ni ail, ni gingembre, ni échalote, ni huile de
  sésame mais pour moi ces 4 ingrédients sont indispensables pour une
  saveur asiatique. Pour un plat plus « passe-partout », vous pouvez donc
  les remplacer simplement par un oignon et votre huile de cuisson
  habituelle.

• Attention à ne pas mixer la chair de
  chou-fleur trop fort pour éviter d’obtenir de la bouillie. Avec le
  Thermomix, j’ai eu besoin de 3 coups de Turbo de 1 sec en faisant
  redescendre la chair vers les couteaux entre chaque. Si vous avez peur
  de faire de la bouillie ou que vous n’êtes pas équipé d’un robot cuiseur type Thermomix, râpez le avec une râpe à gros trous ou une mandoline mais ce sera plus long.

• Vous
  pouvez au choix utiliser des lardons allumettes fumés ou non, ou bien
  pour plus de légèreté des allumettes de jambon ou de bacon fumé ou
  encore du râpé de lardons que je trouve en marque Carrefour (c’est ce
  que j’ai utilisé sur les photos).

• Pour plus de
  gourmandise vous pouvez parsemer au moment de servir de graines de
  sésame torréfiées, de la ciboulette ciselée et (ou) si vous aimez ça d’un peu de coriandre fraîche
  ciselée.

• J’ai mise des baguettes sur les photos pour « faire joli » mais pas facile de manger ce plat avec des baquettes à moins d’être un expert 😉.